Araştırma çay tohumunun bazı fiziksel özellikleri ve nem, yağ, protein ve kül miktarı belirlenmiştir/Ayrıca külü oluşturan K, Mg, Ca, 'Mn, Zn, Fe, Na ve Cu bileşimi analiz edilmiştir. Çay tohumu yağının ise kırılma indisi, iyot sayısı, sabunlaşma sayısı ve yağ asitleri dağılımı belirlenmiştir. Çay tohumu yağının %61.02 oleik asit, %19.58 linoleik asit, %16.40, palmitik asit, %1.69 stearik asit, %0.24 araşhidik asit ve %0.09 miristik asit içeriği ile zeytin yağına oldukça yakın bir yağ olduğu belirlenmiştir.

In this study, some physical properties and oil, protein, moisture and ash content ot tea seed were determined. In addition the amount of K, Mg, Ca, Mn, Zn, Fe, Na, Cu were analyzed. Also the composition of fatty acid, refractive index, iodine number and saponifi-cation number of tea seed oil were determined. It was seen that the tea seed oil is similar to the olive oil with the content of 61.02% oleic acid, 19.58% linoleic acid, 16.40% palmitic acid, 1.69% stearic acid, 0.24% arachidic acid and 0.09% miristic acid.