Çay Tohumunun bazı Özellikleri ve Çay Tohumu Yağının Yağ Asidi Kompozisyonu

Araştırma çay tohumunun bazı fiziksel özettikleri ve nem, yağ, protein ve kül miktarı belirlenmiştir. Ayrıca külü oluşturan K, Mg, Ca, Mn, Zn, Fe, Na ve Cu bileşimi analiz edilmiştir. Çay tohumu yağının ise kırılma indisi, iyot sayısı, sabunlaşma sayısı ve yağ asitleri dağılımı belirlenmiştir. Çay tohumu yağının %61.02 oleik asit, %19.58 linoleik asit, %16.40, palmitik asit, %1.69 stearik asit, %0.24 araşhidik asit ve %0.09 miristik asit içeriği ile zeytin  yağına oldukça yakın bir yağ olduğu belirlenmiştir.  

Some Properties of Tea Seed and Fatty Acid Composition of Tea Seed Oil (Turkish with English Abstract)

In this study, some physical properties and oil, protein, moisture and ash content of tea seed were determined. In addition the amount of K, Mg, Ca, Mn, Zn, Fe, Na, and Cu were analyzed. Also the composition of fatty acid, refractive index, iodine number and saponification number of tea seed oil were determined. It was seen that the tea seed oil is similar to the olive oil with the content of 61.02% oleic acid, 19.58% linoleic acid, 16.40% palmitic acid, 1.69% stearic acid, 0.24% arachidic acid and 0.09% miristic acid. 

Kaynak Göster

Bibtex @ { gida92471, journal = {Gıda}, issn = {1300-3070}, eissn = {1309-6273}, address = {}, publisher = {Gıda Teknolojisi Derneği}, year = {2001}, volume = {26}, pages = { - }, doi = {}, title = {Çay Tohumunun bazı Özellikleri ve Çay Tohumu Yağının Yağ Asidi Kompozisyonu}, key = {cite}, author = {Özdemi̇r, Feramuz and Gölükçü, Muharrem and Erbaş, Mustafa} }
APA Özdemi̇r, F , Gölükçü, M , Erbaş, M . (2001). Çay Tohumunun bazı Özellikleri ve Çay Tohumu Yağının Yağ Asidi Kompozisyonu . Gıda , 26 (2) , .
MLA Özdemi̇r, F , Gölükçü, M , Erbaş, M . "Çay Tohumunun bazı Özellikleri ve Çay Tohumu Yağının Yağ Asidi Kompozisyonu" . Gıda 26 (2001 ): <
Chicago Özdemi̇r, F , Gölükçü, M , Erbaş, M . "Çay Tohumunun bazı Özellikleri ve Çay Tohumu Yağının Yağ Asidi Kompozisyonu". Gıda 26 (2001 ):
RIS TY - JOUR T1 - Çay Tohumunun bazı Özellikleri ve Çay Tohumu Yağının Yağ Asidi Kompozisyonu AU - Feramuz Özdemi̇r , Muharrem Gölükçü , Mustafa Erbaş Y1 - 2001 PY - 2001 N1 - DO - T2 - Gıda JF - Journal JO - JOR SP - EP - VL - 26 IS - 2 SN - 1300-3070-1309-6273 M3 - UR - Y2 - 2020 ER -
EndNote %0 Gıda Çay Tohumunun bazı Özellikleri ve Çay Tohumu Yağının Yağ Asidi Kompozisyonu %A Feramuz Özdemi̇r , Muharrem Gölükçü , Mustafa Erbaş %T Çay Tohumunun bazı Özellikleri ve Çay Tohumu Yağının Yağ Asidi Kompozisyonu %D 2001 %J Gıda %P 1300-3070-1309-6273 %V 26 %N 2 %R %U
ISNAD Özdemi̇r, Feramuz , Gölükçü, Muharrem , Erbaş, Mustafa . "Çay Tohumunun bazı Özellikleri ve Çay Tohumu Yağının Yağ Asidi Kompozisyonu". Gıda 26 / 2 (Nisan 2001): - .
AMA Özdemi̇r F , Gölükçü M , Erbaş M . Çay Tohumunun bazı Özellikleri ve Çay Tohumu Yağının Yağ Asidi Kompozisyonu. GIDA. 2001; 26(2): -.
Vancouver Özdemi̇r F , Gölükçü M , Erbaş M . Çay Tohumunun bazı Özellikleri ve Çay Tohumu Yağının Yağ Asidi Kompozisyonu. Gıda. 2001; 26(2): -.
  • ISSN: 1300-3070
  • Yayın Aralığı: Yılda 6 Sayı
  • Yayıncı: Gıda Teknolojisi Derneği

158.9b 83.9b

Sayıdaki Diğer Makaleler

Et ve Et Ürünlerinde Brochothrix thermosphacta 'nın Bulunuşu

Haydar ÖZDEMİR, U. Tansel ŞİRELİ

Keçi Sütünden Set-Tipi Yoğurt Üretiminde Ultrafiltrasyon (UF) Tekniğinden Yararlanma Olanakları Üzerine Bir Araştırma

Metin Atamer, Atilla Yetişmeyen, Ebru Karademir, Bakır Tamuçay, Orgun DEVECİ, Nurşen Gencer

Çay Tohumunun bazı Özellikleri ve Çay Tohumu Yağının Yağ Asidi Kompozisyonu

Feramuz ÖZDEMİR, Muharrem GÖLÜKÇÜ, Mustafa ERBAŞ

Sofralık Üzümlerinin Muhafazasında Önsoğutmanın Önemi (İngilizce)

Gökhan SÖYLEMEZOĞLU

Tane Rutubet Miktarının Cin Mısırın Teknolojik Özellikleri Üzerine Etkisi

Mehmet CEYLAN, Erşan KARABABA

Sığır Etine Farklı Oranlarda Karıştırılan Yumurta Tavuğu Etinin Türk Tipi Sucuk Üretiminde Kullanılabilme Olanakları Üzerine bir Araştırma

Cemalettin SARIÇOBAN, Mustafa KARAKAYA

Çeşitli Gıdalarda Koliform, Fekal Koliform ve E. coli Varlığı

Hilal B. DOĞAN, İbrahim ÇAKIR, Fikret KEVEN, Serap COŞANSU, Nadire KIRAL, Tuba İnan DAĞER, Gürcan GÜRSU, A. Kadir HALKMAN

İnek ve Keçi Sütlerinden Üretilen ve 15 Gün Süre ile Depolanan Meyveli/ Aromalı Yoğurtların Mikrobiyolojik Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Karşılaştırmalı bir Araştırma

M. Serdar AKIN, Atilla KONAR

Burdur'da Süzme Yoğurt Üretimi Teknolojisi Üzerine bir Araştırma

Seval KIRDAR, İlhan GÜN

Soya Sütünden Yararlanarak Elde Edilen Yoğurtların Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerine bir Araştırma

Özer KINIK, Necati AKBULUT