Özer KINIK, Necati AKBULUT

11988

Soya Sütünden Yararlanarak Elde Edilen Yoğurtların Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerine bir Araştırma

Çalışmada, soya ile inek+soya sütü karışımlarından hazırlanan yoğurt benzeri ürünlerde ve +5 °C de 21 gün süre ile depolama sırasında meydana gelen bazı fiziksel ve kimyasal değişimler incelenmiştir.  
Anahtar Kelimeler:

-

A Study on the Physical and Chemical Properties of Yoghurts Prepared from Soy milk (Turkish with English Abstract)

Yoghurt like fermented product was prepared from soy and cow + soy milk blends using yoghurt culture. It was then examined that the changes in some physical and chemical characteristics of soy based yoghurts stored at 5 °C for 21 days. 
Keywords:

-,

PDF
Gıda-Cover
  • ISSN: 1300-3070
  • Yayın Aralığı: 6
  • Başlangıç: 1976
  • Yayıncı: Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR
Arşiv
Sayıdaki Diğer Makaleler

Tane Rutubet Miktarının Cin Mısırın Teknolojik Özellikleri Üzerine Etkisi

Mehmet CEYLAN, Erşan KARABABA

Burdur'da Süzme Yoğurt Üretimi Teknolojisi Üzerine bir Araştırma

Seval KIRDAR, İlhan GÜN

Keçi Sütünden Set-Tipi Yoğurt Üretiminde Ultrafiltrasyon (UF) Tekniğinden Yararlanma Olanakları Üzerine Bir Araştırma

Metin Atamer, Atilla Yetişmeyen, Ebru Karademir, Bakır Tamuçay, Orgun DEVECİ, Nurşen Gencer

Sığır etine faklı oranlarda karıştırılan yumurta tavuğu etinin Türk tipi sucuk üretiminde kullanılabilme olanakları üzerine bir araştırma

Mustafa KARAKAYA, Cemalettin SARIÇOBAN

Çay tohumunun bazı özellikleri ve çay tohumu yağının yağ asiti kompozisyonu

Feramuz ÖZDEMİR, Muharrem GÖLÜKCÜ, Mustafa ERBAŞ

Et ve Et Ürünlerinde Brochothrix thermosphacta 'nın Bulunuşu

Haydar ÖZDEMİR, U. Tansel ŞİRELİ

Çay Tohumunun bazı Özellikleri ve Çay Tohumu Yağının Yağ Asidi Kompozisyonu

Feramuz ÖZDEMİR, Muharrem GÖLÜKÇÜ, Mustafa ERBAŞ

Sığır Etine Farklı Oranlarda Karıştırılan Yumurta Tavuğu Etinin Türk Tipi Sucuk Üretiminde Kullanılabilme Olanakları Üzerine bir Araştırma

Cemalettin SARIÇOBAN, Mustafa KARAKAYA

Sofralık Üzümlerinin Muhafazasında Önsoğutmanın Önemi (İngilizce)

Gökhan SÖYLEMEZOĞLU

İnek ve Keçi Sütlerinden Üretilen ve 15 Gün Süre ile Depolanan Meyveli/ Aromalı Yoğurtların Mikrobiyolojik Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Karşılaştırmalı bir Araştırma

M. Serdar AKIN, Atilla KONAR