Gıda

2012 Cilt: 37 - Sayı: 1

1,402 768

İÇİNDEKİLER

Picralima Nitida Yağının Lipit Kompozisyonu ve Trigliserit Yapısı (İngilizce)

Yemisi A. Adebowale, Adewale Adewuyi, Kayode O. Adebowale

152 72

Farklı Işınlama Dozlarının Hamburger Köftelerin Bazı Fiziksel, Kimyasal ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkileri

Ayça AYLANGAN, Halil VURAL

179 95

Öküzgözü Üzümünden Üretilen Pembe ve Kırmızı Şaraplarda Mayşe Fermantasyonunun Bazı Kimyasal Özelliklerle Antioksidan Aktivite Üzerine Etkisi

Nilgün H. BUDAK

114 63

Karabalık (Capoeta Trutta Heckel, 1843)’tan Farklı Formülasyonlarda Üretilen İnegöl Usulü Köftenin Dondurularak (-18±2 °C) Muhafazası Sırasında Kimyasal ve Duyusal Kalite Değişimleri

Muhsine DUMAN, Emine ÖZPOLAT

152 70

Mersin İlinde Tüketime Sunulan Salam, Sosis ve Sucuklardaki Kalıntı Nitrat ve Nitrit Düzeylerinin Belirlenmesi

Halil YALÇIN, Ö. Pelin CAN, Mustafa TÜRKOĞLU

136 64

Dünyada Açlık Olgusu ve Çözüm Arayışları

Aziz EKŞİ, Aslı İŞÇİ

273 122

Laktik Asit Bakterileri Tarafından Üretilen Antifungal Bileşenler

Didem AKPINAR, Gülden Başyiğit KILIÇ

81 56

Dondurulmuş Ekmek Hamuru ve Son Ürün Kalitesinin İyileştirilmesinde Formül Bileşenlerinin Etkileri

Müge Hendek ERTOP, Hakiye ETGÜ, Mehmet HAYTA

157 76

KARABALIK (Capoeta trutta HECKEL, 1843)’TAN FARKLI FORMÜLASYONLARDA ÜRETİLEN İNEGÖL USULÜ KÖFTENİN DONDURULARAK (-18±2 °C) MUHAFAZASI SIRASINDA KİMYASAL VE DUYUSAL KALİTE DEĞİŞİMLERİ

Muhsine DUMAN, Emine ÖZPOLAT

98 116

Farklı ısınlama dozlarının hamburger köftelerin bazı fiziksel, kımyasal ve duyusal özellikleri üzerine etkileri

Ayça AYLANGAN, Halil VURAL

26 16

Lipid composition and molecular speciation of the triacylglycerol of the oil of Picralima nitida

Yemisi A. ADEBOWALE, Adewale ADEWUYİ, Kayode O. ADEBOWALE

34 18
  • ISSN: 1300-3070
  • Yayın Aralığı: Yılda 6 Sayı
  • Başlangıç: 1976
  • Yayıncı: Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR

401.1b 215.2b

Arşiv

Arşiv