Müge Hendek ERTOP, Hakiye ETGÜ, Mehmet HAYTA

Dondurulmuş Ekmek Hamuru ve Son Ürün Kalitesinin İyileştirilmesinde Formül Bileşenlerinin Etkileri

The Impacts of Formulation Components on Improvement of Frozen Bread Dough and Final Product Quality (Turkish with English Abstract)

Gıda

2012-Cilt: 37 - Sayı: 1

55-62

Dondurulmuş hamur, ekmek katkı maddeleri, dondurulmuş hamur kalitesi

Frozen dough, bread making ingredients, frozen dough quality

15776