FERİT ÇOBANOĞLU, RENAN TUNALIOĞLU, AYŞE DEMET KARAMAN, GÜLDEN OVA

Dairy Firms’ Characteristics and Practices Intended for Economic Sustainability and Food Safety in Aydın Region of Turkey

Süt ve süt ürünleri firmalarında, birçok faktör ekonomik sürdürülebilirlik ve gıda güvenliği konseptlerine etki edebilmektedir. Söz konusu çalışma, süt ürünleri firmalarında ekonomik sürdürülebilirlik ve gıda güvenliği uygulamalarına yönelik anahtar kısıtları tanımlamayı amaçlamaktadır. Makale, Türkiye’nin Aydın ilindeki 28 süt ürünleri firması ile yapılan anket çalışmasından oluşmaktadır. Firmaların karakteristiklerini ve uygulamalarını etkili olarak analiz edebilmek için, firmalar kümeleme analizine dayalı olarak 6 gruba ayrılmıştır. Araştırma iki boyutta yürütülmüştür. Birinci boyutta; firma yöneticileri/sahiplerinin yaşı, eğitim düzeyi, ürün çeşidi, toplam işçi sayısı, reel firma kapasitesi ve net firma geliri gibi ekonomik sürdürülebilirlik açısından önemli olan bazı parametreler tanımlanmıştır. Diğer boyutta ise; mevcut uygulamalar ve tutumlar ekonomik sürdürülebilirlik ve gıda güvenliği yaklaşımlarına yönelik olarak analiz edilmiştir. Küçük ölçekli üretim ve iç pazara yoğunlaşan pazarlama koşulları, firmaların en önemli karakteristikleridir. Kısa dönemde, yöredeki firmalar ekonomik sürdürülebilirlik ve yeterli gıda güvenliği uygulamalarını sürdürebilecek gibi görünmesine rağmen, uzun dönemde ise firmalar, ölçeğini genişletmek ve uluslararası pazar koşullarına ulaşabilmenin imkanlarını araştırmak durumundadırlar.

Anahtar Kelimeler:

süt işleme, Aydın, Türkiye, kısıtlayıcılar, süt sanayi, finansal kapasite, gıda güvenirliği

Ekonomik Sürdürülebilirlik ve Gıda Güvenliğine Yönelik Olarak Türkiye’nin Aydın Yöresindeki Süt ve Süt Ürünleri Firmalarının Karakteristikleri ve Uygulamaları

Many factors are able to impact economic sustainability and food safety concepts in dairy firms. This study aimed at identifying key constraints for economic sustainability and food safety practices in dairy firms. The paper consisted of a survey study carried out by 28 firms in Aydın, Turkey. In order to analyze the firms’ characteristics and operations efficiently, they were separated into six groups based on a cluster analysis. The research was performed in two dimensions. In the first dimension, descriptive statistics, such as age, education level of the firm managers/owners, the number of product mixes, and total employees, reel firm capacity, net firm income, were identified due to their critical value being related with economic sustainability. In the other dimension, present practices and attitudes were analyzed for economic sustainability and food safety approaches. Small-scale production and marketing facilities focused on the domestic market were the most important characteristics of the firms. In the short run, although it was discovered that these firms would be able to achieve economic sustainability and sufficient food safety practices in the region, they would need to research enlargement facilities related to firm size and access to the international market conditions in the long run.

Keywords:

milk processing, Aydin, Turkey, constraints, dairy industry, economic viability, food safety,

PDF

___

Günlü A: An investigation of firm concentration rate of dairy industry in raw milk marketing: A case study of Burdur province. Kafkas Univ Vet Fak Derg, 17 (1): 101-106, 2011.
Barbier EB: The concept of sustainable economic development. Environmental conservation. Int J Env Sci, 14, 101-110, 1987.
Brundtland Kommission: Unsere gemeinsame zukunft. Eggenkamp Verlag, Greven, 1987.
Hülsbergen KJ: Entwicklung und anwendung eines bilanzierungs-modells zur bewertung der nachhaltigkeit landwirtschaftlicher systeme. Shaker Verlag, Aachen, 2003.
Schaffner A, Hövelmann L: Der DLG nachhaltigkeitsstandard nachhaltige landwirtschaft-zukunftsfähig. DLG, Frankfurt, 2007.
TLL: Umwelt - testbetriebsnetz Thüringen 3. und 4. Auswertejahr (2003/04) ergebnisse und schlussfolgerungen. USL-projektstelle des VDLUFA beim verband für agrarforschung und - bildung, VAFB, Jena, 2006.
Europäische Kommission: Mitteilung der Kommission an den Rat und das Europäische Parlament: Indikatoren für die Integration von Umweltbelangen in die Gemeinsame Agrarpolitik, KOM (2000) 20. Brüssel, 2000.
OECD: Environmental indicators for agriculture. OECD, Paris, 1997.
Figge F, Hahn T: The cost of sustainability capital and the creation of sustainable value by companies. J Indust Ecol, 9, 47-58, 2005.
Koletzko B: Food safety situation in Turkey. DG International Policies of the Union, Policy Department Economic and Scientific Policy. IP/A/ENVI/NT/2008-20, PE 408.568. European Parliament, 2008.
Demirbaş N, Gölge E, Tosun D, Çukur F: Food safety practices in milk collection centers in Turkey: A case study. Brit Food J, 110 (8): 781-789, 2008.
Demirbaş N, Karagözlü C: Constraints in meeting food safety and quality requirements in the Turkish dairy industry: A case study of Izmir province. J Food Prot, 71 (2): 440-444, 2008.
Malhotra NK: Marketing Research: An Applied Orientation. 2nd ed., Prentice-Hall, Englewood Cliffs, 1996.
Davis JA: Elementary Survey Analysis. Printice Hall, New Jersey, 9-32, 1971.
Anonim: Tunceli ili süt ürünleri ve tulum peyniri imalatı ve paketleme tesisi ön fizibilite etüdü. Doğu Anadolu Projesi Ana Planı. T.C. Başbakanlık Devlet Planlama Teşkilatı Müsteşarlığı, 2000.
Milligan G, Cooper M: An examination of procedures for determining the number of clusters in a data set. Psychomet, 50 (2): 159-179, 1985.
Gujarati DN: Basic Econometrics. 3rd ed., McGraw-Hill, Boston, MA, 2005.
Akkaya S, Pazarlioglu V: Ekonometri I (Econometrics I). Anadolu Matbaacilik, Izmir, 1998.
Kruskal WH, Wallis WA: Use of ranks in one-criterion variance analysis. J Am Stat Assoc, 47 (260): 583-621, 1952.
Azabağaoğlu MÖ, Gaytancıoğlu O, Kubaş A, Erbay R: Analysis of the marketing structure of the dairy industry in the Trakya region and the determination of emerging issues with multidimensional scaling. Turk J Agric For, 27, 117-122, 2003.
Gönenç S, Tanrıvermiş H: An overview of the Turkish dairy sector. Int J Dairy Tech, 61 (1): 1-10, 2008.
Armagan G, Koc A, Ozden A: Food safety at the dairy farm level: Knowledge, practices and attitudes of farmers. Milk Sci Int, 64 (1): 6-9, 2009.
Demir P, Aral S: The economic and socio-economic analysis of integration for production and industry in dairy industry enterprises in Kars province. Kafkas Univ Vet Fak Derg, 16 (4): 585-592, 2010.