MUAMMER TİLKİ, KEMAL YAZICI, MEHMET SARI, SERPİL ADIGÜZEL IŞIK, MUSTAFA SAATCI

Yerli Türk Kazlarında Çıkım Ayı ve Cinsiyetin Kesim ve Karkas Özelliklerine Etkisi

Bu çalışma, Ardahan’da yetiştirilen yerli kazların bazı kesim ve karkas özellikleri ile bu özellikler üzerine yumurtadan çıkım ayının ve cinsiyetin etkisinin belirlenmesi amacıyla yapılmıştır. Araştırma Ardahan’ın merkeze bağlı Su Göze (Cincilop) köyünde yapılmış, 52 erkek ve 60 dişi toplam 112 adet kaz kullanılmıştır. Kesimden önce tüm kazlara kanat numarası takılmış ve canlı ağırlıkları kaydedilmiştir. İncelenen tüm kesim ve karkas özelliklerine ait ağırlık değerlerine yumurtadan çıkım ayı ve cinsiyetin etkisi istatistiki olarak oldukça önemli bulunmuştur (P

Anahtar Kelimeler:

Türkiye, karkas özellikleri, hayvan kesimi, kümes hayvanları, yerli çiftlik hayvanları, et hayvanları, yumurtadan çıkmak, kaz, karkas, karkas kalitesi

Effects of Hatching Month and Sex on Slaughter and Carcass Traits in Native Turkish Geese

The present study aimed to determine the properties of slaughter and some carcass traits and the effects of hatching month and sex on these properties. The study was performed in Su Göze (Cincilop) village affiliated to central province of Ardahan. The total of 112 geese consisting of 52 male and 60 female were used in the study. The birds with wing tags were individually weighed prior the study. The effects of hatching month and sex on all slaughter and carcass traits (weight) were found to be statistically significant (P<0.001). All the features of the male geese were higher than that of female geese. At the same time, all the features of the geese hatched in April were higher than that of hatched in June. The values of geese determined in Ardahan are higher than that of determined in other numerous early studies in Turkey and further detailed studies are necessary in Ardahan and surrounding region.

Keywords:

Turkey, carcass characteristics, slaughter, poultry, native livestock, meat animals, hatching, geese, carcasses, carcass quality,

PDF

___

TUİK: Türkiye İstatistik Kurumu. http://tuikrapor.tuik.gov.tr, Erişim tarihi: 28.12.2010.
Aşkın Y, İlaslan M: Kars bölgesi kazlarında ekonomik önemi olan bazı karakterler üzerine araştırmalar. Ankara Üniv Ziraat Fak Yıllığı, 26, 542-552, 1976.
İlaslan M, Aşkın Y: Kars yöresi kazlarında bazı karkas özellikleri üzerinde araştırmalar. Ankara Üniv Ziraat Fak Yıllığı, 27, 462-467, 1977.
Kırmızıbayrak T: Kars ilinde halk elinde yetiştirilen yerli ırk kazların kesim ve karkas özellikleri. Turk J Vet Anim Sci, 26, 667-670, 2002.
Tilki M, İnal Ş: Kaz Yetiştiriciliği. Hay Araşt Derg, 12, 58-62, 2002.
Tilki M, Saatcı M, Kırmızıbayrak T, Aksoy AR: Kars ili Boğazköy’de yetiştirilen kazların kesim ve karkas özellikleri. Kafkas Univ Vet Fak Derg, 10 (2): 143-146, 2004.
Kırmızıbayrak T, Önk K, Yazıcı K: Kars ilinde serbest çiftlik koşullarında yetiştirilmiş yerli ırk kazların kesim ve karkas özellikleri üzerine yaş ve cinsiyetin etkisi. Kafkas Univ Vet Fak Derg, 17 (1): 41-45, 2011.
Fortin A, Grunder AA, Chambers JR, Hamilton RMG: Live and carcass characteristics of four strains of male and female geese slaughtered at 173, 180, and 194 days of age. Poult Sci, 62, 1217-1223, 1983.
Grunder AA, Cave NA, Pawluczuk B, Butler G, Poste LM: Influence of breed, finisher diet, age and sex on liveweight and carcass traits of broiler geese. Arch Geflügelk, 55, 148-152, 1991.
Tilki M, İnal Ş: Türkiye’de yetiştirilen değişik orijinli kazların verim özellikleri. III. Kesim ve karkas özellikleri. Turk J Vet Anim Sci, 28, 165-171, 2004.
Tilki M, Saatcı M, Kırmızıbayrak T, Aksoy AR: Effect of age on growth and carcass composition of native Turkish geese. Arch Geflügelk, 69, 77-83, 2005.
Shi SR, Wang ZY, Zou JM, Yang HM, Jiang N: Effects of dietary threonine on growth performance and carcass traits of Yangzhou geese. Czech J Anim Sci, 55, 382-387, 2010.
Liu BY, Wang ZY, Yang HM, Wang JM, Xu D, Zhang R, Wang Q: Influence of rearing system on growth performance, carcass traits, and meat quality of Yangzhou geese. Poult Sci, 90, 653-659, 2011.
Çelebi Ş: Erzurum’da yetiştirilen yerli kazların bazı önemli kesim ve karkas özellikleri üzerine bir araştırma. Uluslararası Hayvancılık’99 Kongresi, İzmir, 508-512, 1999.
Tilki M, Şahin T, Sarı M, Işık S, Saatcı M: Effect of initial age of fattening and sex on the fattening performance and carcass characteristics in native Turkish geese. Kafkas Univ Vet Fak Derg, 15(2): 245-250, 2009.
Szabone WE: Growing characteristics in dual-purpose hybrid geese.The First Vietnamese-Hungarian Workshop on Small Animal Production for the Development of Sustainable Integrated Farming Systems, Chi Miny City, Vietnam, 84-88, 1998.
Cywa-Benko K, Wezyk S, Krawczyk J, Knapik J, Bielinska H, Rosinski A: The possibility of using usg technique for muscle and fatness testing in geese. 12th European Symposium on Waterfowl, Adana, Turkey, 91-98, 1999.
Lukaszewicz E, Adamski M, Kowalczyk A: Correlations between body measurements and tissue composition of oat-fattened White Kołuda® geese at 17th week of age. Br Poult Sci, 49, 21-27, 2008.
Knizetova H, Hyanek J, Veselsky A: Analysis of growth curves of fowl. III. Geese. Br Poult Sci, 35, 335-344, 1994.
Kirchgeβner M, Jamroz D, Eder K, Pakulska E: Carcass quality and fatty acid composition in growing geese fed various ration. Arch Geflugelk, 61, 191-197, 1997.
Cave NA, Grunder AA, Butler G, Fortin A, Pawluczuk B: Influence of age, sex and pre-slaughter holding conditions on live weight and carcass traits of broiler geese. Arch Geflugelk, 58, 106-110, 1994.
Kozak J, Monostori K, Acs I: Relations of bodyweight with the qualitative and quantitative characteristics of the feather in Hungarian geese. 10th European Symposium on Waterfowl, Halle, Germany, 386-391, 1995.
Rosinski A, Tatsuma K, Korman K, Kawada T, Czechlowska T: Effect of genotype and sex on the amount of feather and down in the goose. 12th European Symposium on Waterfowl, Adana, Turkey, 73-76, 1999.
Saatcı M: Effects of age, sex, feather colour, body measurements, and body weight on down and feather yield in native Turkish geese. Turk J Vet Anim Sci, 32, 293-297, 2008.
Ristic M, Klein FW, Smaus A: (1995) Giblets and offal of geese in dependence of breed and fattening process. 10th European Symposium on Waterfowl, Halle, Germany, 360-363, 1995.
Saatcı M, Tilki M, Kaya İ, Kırmızıbayrak T: Effects of fattening length, feather colour and sex on some traits in native Turkish geese. II. Carcass traits. Arch Geflügelk, 71, 61-66, 2009.