İnkübasyon Sonu Asitliğinin Yoğurt Kalitesi Üzerine Etkisi

Metin ATAMER, Emel SEZGİN

Ultrafiltrasyon Tekniğiyle Üretilen Feta Peynirinde Salamura ve Olgunlaşma Sırasındaki Madde Geçişleri

Atilla YETİŞMEYEN, Janosz JANCSO

Çiğ Sütün Mikrobiyolojik Kalitesinin UHT Sütünün Dayanıklılığına Etkisi

Nuran YAVUZ

Çeşitli Islatma ve Haşlama İşlemlerinin Kuru Baklagillerin Çinko, Demir ve Kalsiyum Değerlerine Etkisi-I: Islatma İşlemleri Sırasında Oluşan Mineral Kayıpları

Bengül AKGÜN, Sevinç YÜCECAN, Kadriye KAYAKIRILMAZ

Emülsifierler, Özellikleri ve Un Komponentleri ile İlişkileri

Recai ERCAN

Üniversitede Verilen Öğle Yemeğinin Kız Öğrencilerin Beslenme Durumuna Etkisi

Müberra K. IŞIKSOLUĞU

Bahçe Ürünlerinin Soğukta Muhafazasında Enerji Sorunları ve Enerjinin Optimal Kullanımı İçin Alınması Gerekli Tedbirler

Y. Sabit AĞAOĞLU, Nilgün TUNCEL

Gelişmekte Olan Ülkelerde Biyoteknoloji ve Çevre İlişkisi

H. Hilmi PAMİR

Gıda Aroması: Doğal Ne Kadar Doğaldır?

Atillâ AKGÜL

Gıda Servis (Ketering) Sistemleri

Vural YİĞİT