Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi

Çalışmada alabalık burgerleri atmosferik havayla, %5 O2 + %35 CO2+ %60 N2 ile ve %30 CO2 + %70 N2 ile paketlenmiş +4°C'de depolanmıştır. Duyusal ve TVB-N analizlerine göre, kontrol grubunun raf ömrü 21 gün, modifiye atmosfer gruplarının ise 35 gündür. Ancak, toplam bakteri yükünün yüksekliği nedeniyle, ürünün bu kadar uzun sürelerde tüketilmesi risklidir. Bu nedenle antimikrobiyal madde kullanılması tavsiye edilebilir.  

The Effect of Modified Atmosphere Packaging on the Shelf Life of Troutburgers (Turkish with English Abstract)

in this study; the trout burgers were packaged as atmospheric control group, group A which includes %5 O2 + %35 CO2 + %60 N2, and group B which includes %30 CO2 + %70 N2 and all groups were stored at + 4°C. According to the sensory and TVB-N analyses; the shelf life of the control group was 21 days; but the modified atmosphere groups' shelf life were 35 days. But, because of the high levels of the Total Viable Count consumption of this product is risky for such a long period. Therefore, using the antimicrobial agents can be recommended. 

Kaynak Göster

Bibtex @ { gida92713, journal = {Gıda}, issn = {1300-3070}, eissn = {1309-6273}, address = {}, publisher = {Gıda Teknolojisi Derneği}, year = {2002}, volume = {27}, pages = { - }, doi = {}, title = {Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi}, key = {cite}, author = {Meti̇n, Sühendan} }
APA Meti̇n, S . (2002). Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi . Gıda , 27 (3) , .
MLA Meti̇n, S . "Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi" . Gıda 27 (2002 ): <
Chicago Meti̇n, S . "Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi". Gıda 27 (2002 ):
RIS TY - JOUR T1 - Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi AU - Sühendan Meti̇n Y1 - 2002 PY - 2002 N1 - DO - T2 - Gıda JF - Journal JO - JOR SP - EP - VL - 27 IS - 3 SN - 1300-3070-1309-6273 M3 - UR - Y2 - 2020 ER -
EndNote %0 Gıda Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi %A Sühendan Meti̇n %T Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi %D 2002 %J Gıda %P 1300-3070-1309-6273 %V 27 %N 3 %R %U
ISNAD Meti̇n, Sühendan . "Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi". Gıda 27 / 3 (Haziran 2002): - .
AMA Meti̇n S . Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi. GIDA. 2002; 27(3): -.
Vancouver Meti̇n S . Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi. Gıda. 2002; 27(3): -.
  • ISSN: 1300-3070
  • Yayın Aralığı: Yılda 6 Sayı
  • Yayıncı: Gıda Teknolojisi Derneği

160.5b 84.5b