İ.a. HAYOĞLU, M. DİDİN, H. FENERCİOĞLU

136118

Antep Karası Üzüm Çeşidinin Soyulmuş Üzüm Konservesine İşlenmeye Uygunluğu Üzerine bir Çalışma

Bu çalışmada Antep karası çeşidine ait üzümlerin kabuk soymaya ve konserveciliğe uygunluğu araştırılmıştır. Elde edilen bulgular çeşidin kabuk soymaya ve konserveye işlemeye uygun olduğunu, CaCl2 kullanımının ise ürünün dokusal ve diğer duyusal özelliklerini iyileştirdiğini göstermiştir.

Anahtar Kelimeler:

-

Suitability of Antep Karası Grape Variety for Peeling and Canning (Turkish with English Abstract)

Suitability of Antep karası grape variety for peeling and canning was determined. Results showed that the variety contained proper characteristics for the purpose. Addition of CaCl2 to syrup had improving effect on texture and other sensory properties of the canned product.

Keywords:

-,

Gıda-Cover

ISSN: 1300-3070
Yayın Aralığı: 6
Başlangıç: 1976
Yayıncı: Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR

Arşiv

Sayıdaki Diğer Makaleler

Balda oksitetrasiklin (OTC) ve sülfamezatin (SM)'in türev spektrofotometrik tayini

Türker AŞAN, Meral TURABİK

Yenidünyanın Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri

Feramuz ÖZDEMİR, Ayhan TOPUZ

Balda Oksitetrasiklin (OTC) ve Sülfamezatin (SM)’in Türev Spektrofotometrik Tayini

Meral TURABİK, Türker AŞAN

Türk Elma Suyu Konsantrelerinin Fenolik Madde ve Prosiyanidin Bileşiminin HPLC ile Belirlenmesi

Nevzat ARTIK, Hiroshi MURAKKAMİ

Laktoperoksidaz/Tiyosiyanat/Hidrojen Peroksit (LP) Sisteminin Aktivasyonuyla Korunmuş Sütler ile Bunlardan Üretilen Teleme ve Kaşar Peynirlerinin Mikrobiyolojik Özellikleri

Metin ATAMER, Nurşen YAMANER, Sabiha ODABAŞI, Balkır TAMUÇAY, Atilla ÇİMER

Hububat Endüstrisi Artık ve Yan Ürünleri

Özen ÖZBOY, İlbilge SALDAMLI

Az Yağlı Et Ürünleri ve Yağ İkame Maddeleri

A. Hamdi ERTAŞ

Bioyoğurt, Bifiduslu Fermente Süt ve Yoğurt ile Bunların Konsantre Ürünlerindeki Laktoz, Glikoz, Galaktoz, L(+) ve D(-) Laktik Asit Miktarları

Antep Karası Üzüm Çeşidinin Soyulmuş Üzüm Konservesine İşlenmeye Uygunluğu Üzerine bir Çalışma

İ.a. HAYOĞLU, M. DİDİN, H. FENERCİOĞLU

Tereyağında Trans Yağ Asitlerinin Araştırılması

Gülderen OYSUN, Yaşar HIŞIL