Yenidünyanın Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri

Bu çalışmada Ege, Karadeniz ve özellikle Akdeniz bölgesinde yaygın olarak yetiştirilen yenidünyanın (eriobotrya japonnica L.) bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri belirlenmiştir.         Araştırmada materyal olarak Antalya Narenciye ve Seracılık Araştırma Enstitüsünün yenidünya bahçesinden sağlanan üç yerli, dört yabancı ve bir yabani olmak üzere toplam sekiz çeşit yenidünya kullanılmıştır. Yeme olumunda toplanan bu meyvelerin ağırlığı çeşide göre 14.00-33.46 g, meyve eti oranı %80.96-87.65, çekirdek sayısı 1-6 adet, çekirdek ağırlığı 2.17-5.35 g ve çekirdek ağırlık oranı %12.35-19.04 olarak saptanmıştır. Kimyasal nitelikler ise pulpta ortalama olarak suda çözünür kurumadde %11.08, pH 3.39, toplam asitlik (malik asit cinsinden) 0.75, toplam şeker %9.78, indirgen şeker $9.29, sakkaroz %0.49, kül %0.42, formol sayısı 8.91 ve selüloz % 0.30 olarak bulunmuştur. Meyve pulpundaki mineral madde miktarları ise K 1246.8, Ca 273.1, Na 240.9, Mg 167, Fe 17.2, Cu 9.6, Mn 0.94 ve Zn 5.21 mg/kg olarak belirlenmiştir.   

Some Physical and Chemical Properties of Loquat Fruit (Turkish with English Abstract)

In this study some physical and chemical properties of loquat fruit, which are grown extremely in Mediterranean, Aegean and Black Sea region of Turkey, were determined. As materials being used three domestic, four foreign and a wild variety of loquat fruit obtained  from the loquat garden of Antalya Citrues and Greenhouse Research Institute were used. The weight of fruits harvested in ripe stage were ranged between 14.00-33.46 g, 80.96-87.65% for the ratio of flush, 1-6 for number of seed, 2.17-5.35 g for the weight of seed, 12.35-19.04% for the ratio weight of seed the mean values some chemical properties in pulps were as fallow: 11.08% soluble dry matter, 3.39 pH, 0.75% total acidity (malic acid), 9.78% total sugar, 9.29% reducing sugar, 0.49% sucrose, 0.42% total ash, 8.91 formol number and 0.30% cellulose. The amount of minerals were also found as K 1246.8, Ca 273.1, Na 240.9, Mg 167, Fe 17.2, Cu 9.6, Mn 0.94, and Zn 5.21 mg/kg in pulps.  

Kaynak Göster

Bibtex @ { gida91725, journal = {Gıda}, issn = {1300-3070}, eissn = {1309-6273}, address = {}, publisher = {Gıda Teknolojisi Derneği}, year = {1997}, volume = {22}, pages = { - }, doi = {}, title = {Yenidünyanın Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri}, key = {cite}, author = {Özdemi̇r, Feramuz and Topuz, Ayhan} }
APA Özdemi̇r, F , Topuz, A . (1997). Yenidünyanın Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri . Gıda , 22 (5) , .
MLA Özdemi̇r, F , Topuz, A . "Yenidünyanın Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri" . Gıda 22 (1997 ): <
Chicago Özdemi̇r, F , Topuz, A . "Yenidünyanın Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri". Gıda 22 (1997 ):
RIS TY - JOUR T1 - Yenidünyanın Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri AU - Feramuz Özdemi̇r , Ayhan Topuz Y1 - 1997 PY - 1997 N1 - DO - T2 - Gıda JF - Journal JO - JOR SP - EP - VL - 22 IS - 5 SN - 1300-3070-1309-6273 M3 - UR - Y2 - 2020 ER -
EndNote %0 Gıda Yenidünyanın Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri %A Feramuz Özdemi̇r , Ayhan Topuz %T Yenidünyanın Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri %D 1997 %J Gıda %P 1300-3070-1309-6273 %V 22 %N 5 %R %U
ISNAD Özdemi̇r, Feramuz , Topuz, Ayhan . "Yenidünyanın Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri". Gıda 22 / 5 (Ekim 1997): - .
AMA Özdemi̇r F , Topuz A . Yenidünyanın Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri. GIDA. 1997; 22(5): -.
Vancouver Özdemi̇r F , Topuz A . Yenidünyanın Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri. Gıda. 1997; 22(5): -.