Eğirdir (Isparta) koşullarında yetiştirilen Fantasia ve Stark Red Gold nektarin çeşitlerinin soğukta muhafazası

Denemelerde, son yıllarda Eğirdir (İsparta) yöresinde yetiştirilen Fantasia ve Stark Red Gold nektarin çeşitleri kullanılmıştır. İki yıl yürütülen çalışmada (2001-2002) tahta kasalara yerleştirilen nektarinler O °C ve % 90 ± 5 nispi nem koşullarına sahip soğuk odada dört hafta muhafaza edilmişlerdir. Depolama süresince meyvelerde; ağırlık kaybı (%), meyve eti sertliği (Ib), suda çözünebilir kuru madde (S.Ç.K.M.) içeriği (%), meyve kabuk rengi (L* a* b*), titre edilebilir asillik içeriği (%), pH değerleri ve duyusal özellikler belirlenmiştir. Muhafaza süresi uzadıkça meyvelerde ağırlık kayıpları artarken, meyve eti sertliği ve titre edilebilir asitlik içerikleri sürekli azalmıştır. Depolama sonunda meyvelerde suda çözünebilir kuru madde içerikleri ilk yıl başlangıç değerlerine göre azalma, ikinci yıl ise kısmen artış göstermiştir. Sonuç olarak bu koşullarda Fantasia ve Stark Red Gold nektarin çeşitlerinin 3-4 hafta kaliteli bir şekilde depolanabileceği belirlenmiştir.

Anahtar Kelimeler:

Isparta, ağırlık kayıpları, titre edilebilir asitlik, pH, duyusal özellikler, nektarin, çevresel faktörler, soğuk depolama, meyve eti sertliği

Cold storage of Fantasia and Stark Red Gold nectarine cultivars grown in Eğirdir (Isparta)

In this study, nectarine cultivars Fantasia and Stark Red Gold grown in Eğirdir (İsparta) district were used. Nectarines placed in wood boxes were stored for 4 weeks at 0 °C and 90 ± 5 % for two years (2001-2002). Experimental fruits were analysed for weight loss (%), fruit flesh firmness (Ib), total soluble solids (%), fruit peel colour (L* a* b*), titratable acidity (%), fruit juice pH and sensory traits. As the storage time prelongs titratable acid contents and fruit flesh firmness have continuously decreased whereas the weight losses were increased. While total soluble solids contents of the cold stored nectarines decreased in comparison to the beginning analyses in the first year, this parameter increased in second trial year. In conclusion, Fantasia and Stark Red Gold nectarines can be successfully stored for 3-4 weeks under this condition.

Keywords:

Isparta, weight losses, titratable acidity, pH, organoleptic traits, nectarines, environmental factors, cold storage, fruit flesh firmness,

PDF

___

Ağar T. İ., Son, L., Kaşka, N., 1994. Bazı Nektarin Çeşitlerinin Derim Sonrası Fizyolojileri. Ç.Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi, Adana.
Andrews, C.P., Ramming, D.W., Sherman, W.B., Lyrene, P.M., 1982. Sunfre a mid-season nectarine for North Florida. Circular, agricultural Experiment Station, Florida Univ. No: S-288, pp 2.
Bonghi, C, Ramina, A., Ruperti, B., Vidrih, R., Tonutti, P., 1999. Peach fruit ripening and quality in relation to picking time and hypoxic and high CO2 short-term postharvest treatments. Postharvest Biology and Technology 16, pp. 213-222.
Dokuzoğuz, M., 1968. Meyve ve Sebzelerde Hasat-Tasnif-Ambalaj-Nakil (L.L. Claypool'dan çeviri). Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları: 10, İzmir, 137 s.
Dong, L, Zhou, H.W., Sonego, L., Lers, A., Lurie, S., 2001. Ethylene involvement in the cold storage disorder of "Ftavortop" nectarine. Postharvest Biology and Technology 23, pp. 105-115.
Ertan, Ü., Özelkök, S., Şarlar, G., 1993. Bazı Önemli Nektarin Çeşitlerinin Hasat Sonrası Fizyolojisi Üzerinde Araştırmalar. Atatürk Bahçe Kültürleri Merkez Araştırma Enstitüsü, Bilimsel Araştırma ve İncelemeler Yayın No: 10, Yalova.
Fernandez-Trujilio, J.P., Artes, F., 1997. Keeping quality of stored peaches using intermittent warming. Food Research International, Vol 30, No 6, 441-450.
Fernandez-Trujilio, J.P., Martinez, J.A., Artes, F., 1998. Modified atmosphere packaging affects the incidence of cold storage disorders and keeps 'Flat' peach quality. Food Research International, Vol 31, No 8, 571-579.
Koyuncu, M. A., Çavuşoğlu, Ş., 2001. Van' da yetiştirilen Dixired ve Hale Haven şeftali çeşitlerinin derim öncesi ve derim sonrası fizyolojileri üzerine bir araştırma. Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi 5(1): 147-157.
Kurnaz, Ş., 1989. Bazı Önemli Şeftali ve Nektarın Çeitlerinin Derim Öncesi ve Derim Sonrası Fizyolojileri Üzerinde Araştırmalar, Doktora Tezi (Yayınlanmamış) Adana.
Özbek, S., 1978. Özel Meyvecilik. Ç.Ü.Z.F. Yayınları: 128, Ders Kitabı: 11, A.Ü. Basımevi, Ankara, 485 s.
Özelkök, S., Ertan, Ü., Kaynaş, K., 1997. Maturity arid Ripening Concepts on Nectarines. A Case Study on "Nectared-6" and "Independence" Proceedings V International Symposium on Temperate Zone Fruits, ActaHort, 441., ISHS.
Rose, A.F., 1958. Dinitrophenol Method for Reducing Sugars. In "Potato Processing" (Eds, W. F. Talburt and O. Smith) The AVI Publishing Company Connecticut, USA, pp, 469-470.
Shewfelt, R.L., Myers, S.C., Prussia, S.E., Jordan, J.L., 1987. Quality of fresh-market peaches within the postharvest handling system. J. Food Sci. 52, pp. 361-364.
Tonini, G., Brigati, S., Gaccioni, D., 1989. CA storage of nectarines: influence of cooling delay, ethylene removal, low O2 and hydrocooling on rots, overripening, internal breakdown and taste of fruits. Acta Horticulturae 254, 335-341.
Ulrich, R., 1970. Organic acids. In: The Biochemistry of Fruits and Their Products. A.C. Hulme (ed.), Academic Pres London, 89-118.
Von Mollendorff, L.J., Jacobs, G., De Villiers, O.T., 1992. The effects of storage temperature and fruit size on firmness, extractable juice, wolliness and browning in two nectarine cultivars. Journal of Hort. Sci. 67 (5): 647-654.
Zhou, H.W., Lurie, S., Lers, A., Khatchitski, A., 2000. Delayed storage and controlled atmosphere storage of nectarines: two strategies to prevent wooliness. Postharvest Biology and Technology 18, pp. 133-141.