Etilen birçok meyve ve sebzenin büyümesi, gelişmesi ve raf ömrü üzerinde çeşitli etkileri bulunan gaz formunda doğal bir bitki büyüme düzenleyicidir. Etilenin çok düşük miktarları bile birçok meyve ve sebzede olgunlaşma ve yaşlanma üzerinde etkilidir. Bu yüzden, etilen meyve ve sebzelerin raf ömrü açısından kritik bir faktördür ve büyük ölçüde meyve ve sebzelerin olgunlaşmasına ve tazeliğinin kaybolmasına neden olmaktadır. Raf ömrünün artırılması için, etilen birikiminin önlenmesi gereklidir. Etilenin meyve ve sebzeler üzerindeki olumsuz etkilerini önlemek ve bu ürünlerde raf ömrünü artırmak için aktif ambalajlama uygulamalarını içeren yeni yöntemler geliştirilmeye başlanmıştır. Bu makalede meyve ve sebzelerde kullanılan aktif ambalajlama sistemlerinden etilen tutucu sistemler ve bu sistemlerin ürün kalitesi ve raf ömrüne etkileri ortaya konulmuştur.

Ethylene is a naturally occurring gaseous plant growth regulator that has numerous effects on the growth, development and storage life of many fruits and vegetables. A very low amount of ethylene is enough to affect the growth, development, ripening and aging of most fruits and vegetables. Thus, ethylene is a critical factor for the shelf life of fruits and vegetables. It largely causes an increase in maturity and loss in freshness of fruits and vegetables. To restrict negative effects of ethylene on fruits and vegetables and to increase the shelf life of these products, new methods with active packaging applications have been developed. In this paper, ethylene scavenging systems as one of the active packaging systems and the effects of these systems on the quality and shelf life of fruits & vegetables are presented.