Yenilebilir Böcekler ve Kıbrıs Ada Halkının Bakış Açısı

Dünya nüfusunda meydana gelen artışlar nedeniyle oluşması muhtemel gıda kaynaklı sorunları, üretim maliyetlerini ve süresini minimize edecek farklı gıda kaynaklarına yönelme ihtimalini doğurmuştur. Yenilebilir böceklerin üretim maliyetlerinin ve bir porsiyon için ihtiva ettiği protein oranının mevcut protein kaynaklarından yüksek olması, çevreye daha az zarar vermesi, küçük alanlarda üretim yapılabilmesi olası bir gıda sorununda bir seçenek olduğu kanaatini oluşturmakata aynı zamanda, günümüz gastronomi trendleri kapsamında yer almaktadır. Çalışmanın amacı, Kıbrıs toplumunun yenilebilir böceklere karşı algılarının belirlenmesi hedeflenmiştir. Araştırma nicel bir araştırma olup Kıbrıs adasında yaşayan 450 katılımcıdan anket yolu ile veriler toplanmış ve SPSS-22 programında analiz edilmiştir. Araştırma sonucunda Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti ve Kıbrıs Cumhuriyeti toplumlarının yenilebilir böceklere karşı algılarının cinsiyete, eğitim düzeyine, kişilik özelliğine, göre anlamlı farklılıkları barındırdığı tespit edilmiş. Değerlerin belirginleşmesi amacıyla t testi uygulanmıştır. Bu analiz sonucunda Kıbrıs Cumhuriyeti’nde yaşayan toplumun yenilebilir böceklere karşı algılarının, Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti’nde yaşayan toplumlara göre pozitif ağırlıklı olduğu sonucuna varılmıştır.

Edible Insects and Cyprus Island People's Perspective

Food-related problems that may occur due to the increases in the world population have led to the possibility of turning to different food sources that will minimize production costs and time. The fact that the production costs of edible insects and the protein content for a portion are higher than the existing protein sources, causing less damage to the environment, producing in small areas create the opinion that it is an option in a possible food problem, and it is also within the scope of today's gastronomy trends. The aim of the study was to determine the perceptions of the Cypriot society towards edible insects. The research is a quantitative study and data were collected from 450 participants living on the island of Cyprus through a questionnaire and analyzed in the SPSS-22 program. As a result of the research, it has been determined that the perceptions of the Turkish Republic of Northern Cyprus and the Republic of Cyprus societies towards edible insects have significant differences according to gender, education level, personality traits. In order to clarify the values, t test was applied. As a result of this analysis, it was concluded that the perceptions of the society living in the Republic of Cyprus towards edible insects are positively weighted compared to the societies living in the Turkish Republic of Northern Cyprus.

PDF

___

Altan, Z. (2016). Kıbrıs Mutfağında Garavolli. https://www.yeniduzen.com/kibris-mutfagindagaravolli- 84447h.htm. [Online]. [Erişim Tarihi: 12.11. 2020]
Amevoin, D. K., Ayieko, P. M., Bassan, S., van, S., MSc, B., Dzerefos, D. C., Tchibozo, T. (2015). Edible insects in Africa. Netherlands: Agromisa. Bukkens, S. G. (1996). The nutritional value of edible insects. Ecology of Food and Nutrition, 36(2- 4), 287-319.
Büyüköztürk, Ş. (2010). Sosyal Bilimler İçin Veri Analizi El Kitabı: İstatistik, Araştırma Deseni, SPSS Uygulamaları ve Yorum. (12. Baskı). Ankara: Pegem Akademi.
Cicatiello, C., De Rosa, B., Franco, S. and Lacetera, N. (2016). Consumer Approach to İnsects As Food: Barriers and Potential for Consumption in Italy. British Food Journal, 118(9), 2271-2286.
Demir, H. (2020). Tüketilebilir Böceklerin Kuzey Kıbrıs Gastronomisindeki Yeri ve Önemi. Erişim adresi: www.gasttur.com
FAO, 2014. Food and Agriculture Organization of the United Nations, Rome, Italy | Feedipedia.
Feng, Y., Chen, X.-M., Zhao, M., He, Z., Sun, L., Wang, C.-Y., and Ding, W.-F. (2017). Edible insects in China: Utilization and prospects. Chinese Academy of Sciences, 184-198.
Food-Info (2021) Food-Info: http://www.food-info.net/tr/products/insects/intro.htm [Erişim Tarihi: 29.01.2021]
George, D. and Mallery, M. (2010). SPSS for Windows Step by Step: A Simple Guide and Reference. Boston: Pearson.
Ghosh, S., Lee, S.-M., Jung, C., and Meyer-Rochow, V. (2017). Nutritional composition offive commercial edible insects in South Korea. Journal of Asia-Pacific Entomology, 20(2), 686-694.
https://www.atlasobscura.com/places/horizon-insects [Erişim Tarihi:01.01.2021]
https://tr.wikipedia.org/wiki/%C3%87ok_bacakl%C4%B1lar [Erişim Tarihi: 06.12.2020]
https://tr.wikipedia.org/wiki/Eklem_bacakl%C4%B1lar [Erişim Tarihi:06.12.2020]
https://tr.wikipedia.org/wiki/B%C3%B6cek [Erişim Tarihi: 14.02.2021]
https://sozluk.gov.tr/ [Erişim Tarihi:11.12.2020]
https://tr.wikipedia.org/wiki/Kabuklular [Erişim Tarihi: 19.10.2020]
https://tr.wikipedia.org/wiki/Alt%C4%B1_bacakl%C4%B1lar. [Erişim Tarihi:21.06.2020]
Hwang, J., and Choe, J. Y. (2020). How to enhance the image of edible insect restaurants: Focusing
on perceived risk theory. International Journal of Hospitality Management, 87, 102464.
Imathiu, S., 2020. Benefits and Food Safety Concerns Associated with Consumption of Edible Insects. NFS Journal, 18, 1–11.
Karaman, R. (2019). Geçmişten günümüze gastronomi trendleri: potansiyel yerli turistlerin yenilebilir böcekler akımına yönelik algılarının ölçülmesi (Master's thesis, Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü).
Karaman, R. ve Bozok, D. (2019). Alternatif Besin Kaynağı Olarak Çekirge: Nitel Bir Uygulama. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 7(3), 1573-1587.
Kouřimská, L., and Adámková, A. (2016). Nutritional and sensory quality of edible insects. NFS Journal, 4, 22-26.
Kul, S. (2014). Uygun İstatistiksel Test Seçim Kılavuzu/Guideline for Suitable Statistical Test Selection. Plevra Bülteni, 8(2), 26-29.
Kurgun, H., ve Özşeker, D. (2016). Yenilebilir Böcekler (Etmophagy). Gastronomi ve Turizm. Ankara: Detay Yayıncılık, Bizim Büro Basımevi (92-96).
Lucas, A., Oliveira, L., Prentice, C., and Rocha, M., (2020). Edible Insects: An Alternative of Nutritional, Functional and Bioactive Compounds. Food Chem. 311(2020), Article: (126022). Mankan, E. (2017). Gastronomide Yeni Trendler- Yenilebilir Böcekler. Electronic Turkish Studies, 12(3)425-440.
Melgar-Lalanne, G., Hernández-Álvarez, A. J., and Salinas-Castro, A. (2019). Edible Insects Processing: Traditional and Innovative Technologies. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 18(4), 1166-1191.
Ordoñez-Araque, R., and Egas-Montenegro, E. (2021). Edible insects: a food alternative for the sustainable development of the planet. International Journal of Gastronomy and Food Science, 100304.
Puzari, M. (2020). Prospc ts of entomophagy. International Journal of Tropical Insect Science, 41, 1989-1992.
Raheem, D., Carrascosa, C., Bolanle, O. O., Nieuwland, M., Saraiva, A., and Millán, R. (2019).
Traditional consumption of and rearing edible insects in Africa, Asia and Europe. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 59(14), 2169-2188.
Sarıışık, M., ve Özbay, G. (2015). Gastronomi turizmi üzerine bir literatür incelemesi. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 26(2), 264-278
Scarpato, R. (2003). Gastronomy As a Tourist Product: The Perspective of Gastronomy Studies. in Tourism and Gastronomy (pp. 65-84). London: Routledge.
Sobutay, U. (2016). Bartın İli Coccınellıdae (Insecta: Coleoptera) Türleri. Bartın İli Coccınellıdae (Insecta: Coleoptera) Türleri. Bartın, Türkiye: Bartın Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü. Türk Dil Kurumu Sözlükleri. (2020). https://sozluk.gov.tr/ [Online]. [Erişim Tarihi:05.12.2020]
Yalçıntaş, M. (2019). Fen Bilimleri Öğretiminde Kuantum Öğrenme Modeli Kullanmanın İlkokul Dördüncü Sınıf Öğrencilerinin Akademik Merak, Kaygı, Özyeterlik ve Başarı Düzeylerine Etkisi (Yayınlanmamış yüksek lisans tezi). Marmara Üniversitesi, Eğitim Bilimleri Enstitüsü, İstanbul.
Zielińska, E., Karaś, M., Jakubczyk, A., Zielińsk, D., and Baraniak, B. (2018). Edible Insects as Source of Proteins. E. Zielińska, M. Karaś, A. Jakubczyk, D. Zielińsk, and B. Baraniak içinde, Bioactive Molecules in Food. Poland: Springer International Publishing.