Kırklareli Dibek Kahvehanesinin Tercih Edilme Sebeplerinin Belirlenmesi

Araştırmada Kırklareli dibek kahvehanesinin tercih edilme sebeplerinin belirlenmesi ve en sık kimler tarafından ziyaret edildiğinin ortaya çıkarılması amaçlanmıştır. Bu amaç doğrultusunda Kırklareli dibek kahvehanesine gelen bireyler üzerine bir araştırma yapılmıştır. Araştırmada kolayda örnekleme yöntemi kullanılmış ve veriler anket tekniği ile elde edilmiştir. 444 bireyden elde edilen verilerin yorumlanabilmesi için her bir ifadenin frekans ve yüzde dağılımları alınarak değerlendirilmiştir. Ayrıca çapraz tablo ve ki-kare bağımsızlık testi kullanılarak değişkenler arasında farklılık olup olmadığı belirlenmeye çalışılmıştır. Araştırmanın sonuçlarına göre; Kırklareli dibek kahvehanesinin tercih edilmesinin ilk sebebi; (x̄4,70) dibek kahvesinin lezzetli olmasıdır. İkinci sebep; (x̄4,65) kahvehanede çalışanların güler yüzlü ve saygılı olmalarıdır. Üçüncü sebep ise; (x̄4,54) bireylerin kahvehanede dibek kahvesi içmekten keyif almalarıdır. Kahvehanenin 18-25 yaş aralığında olanlar, bekarlar, lisans eğitimi alanlar ve erkekler tarafından tercih edildiği ortaya çıkarılmıştır. Ancak kahvehaneye sık gitme eğiliminde olanların 18-25 yaş aralığındaki kadınlar olduğu tespit edilmiştir. Ayrıca cinsiyet, medeni durum, yaş, gelir durumu, öğrenim durumu, tanıtım değişkenlerine göre, kahvehaneye gitme sıklığı farklılık göstermektedir.

Determination of the Reasons for Preference of Kırklareli Dibek Coffeehouse

The aim of this study is to determine the reasons why Kırklareli dibek coffeehouse is preferred and to find out which by individuals are visited most frequently. For this purpose, a study has been conducted on the individuals who come to Kırklareli dibek coffeehouse. In the study, easily sampling method has been used and data have been obtained by survey technique. In order to interpret the data obtained from 444 individuals, frequency and percentage distributions of each expression have been evaluated. In addition, it has been tried to determine whether there has any difference between the variables by using cross table and chi-square independence test. According to the results of the research; The first reason why Kırklareli dibek coffeehouse is preferred (x̄4,70) that dibek coffee is delicious. The second reason (x̄4,65) is that the people working in the coffeehouse are friendly and respectful. The third reason (x̄4,54) is that individuals enjoy drinking dibek coffee in the coffeehouse. It has been found out that the coffeehouse is preferred by singles, undergraduate students, aged 18-25 years and men. However, it has been found that those who tend to frequently go to the coffeehouse are women between the ages of 18- 25. In addition, according to the variables of gender, marital status, age, income level, education level and publicity the frequency of going to coffeehouse differ from

PDF

___

Avcıkurt, C. ve Sarıoğlan, M. (2019). Gastronomi sosyolojisine genel bakış. C. Avcıkurt ve M. Sarıoğlan (Yay. Haz.). Gastronomi olgusuna sosyolojik bakış içinde (s.1-16). Ankara: Detay Yayıncılık.
Acar, N., Çakırbaş, A. ve Çizmeci, B. (2019). Türk kahvesi tüketilen mekanların seçimini etkileyen faktörlerin belirlenmesi: Nevşehir örneği, Anemon Muş Alparslan Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 7(1), 135-143.
Açıkgöz, N. (1999). Kahvename. Ankara: Akçağ Yayınları.
Akgün, B. and Arıcı, M. (2019). Evaluation of Acrylamide and Selected Parameters in Some Turkish Coffee Brands from The Turkish Market, Food Additives & Contaminants: Part A, 36(4): 548-560.
Aksoy, M., Türk, E. ve Gökmen, V. (2014). Gaziantep Tarihi Tahmis Kahvehanesinin Müşteriler Tarafından Tercih Edilme Nedenleri Üzerine Bir Araştırma, Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2(3): 28-34.
Akşit, N. A. (2017). Değişen Kahve Tüketim Alışkanlıkları ve Türk Kahvesi Üzerine Bir Araştırma, Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 5(4): 310-325.
Altunışık, R., Çoşkun, R., Bayraktaroğlu, S. ve Yıldırım, E. (2012). Sosyal Bilimlerde Araştırma Yöntemleri: Spss Uygulamalı. (7. Basım). İstanbul: Sakarya Yayıncılık.
Batu, A. and Batu, H. S. (2018). Historical background of Turkish gastronomy from ancient times until today, Journal of Ethnic Foods, 5(1), 76-82.
Bulduk, S. ve Süren, T. (2007). Türk Mutfak Kültüründe Kahve, 38. ICANAS Uluslararası Asya ve Kuzey Afrika Çalışmaları Kongresi. Ankara, Kongre Kitabı, 299-309.
Çağlayan, S. (2012). Anadolu’nun İlk Kamusal Mekânı: Kahvehane, Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 29(1): 95-110.
Çavuşoğlu, M. ve Çavuşoğlu O. (2018). Gastronomi Turizmi ve Gökçeada Lezzet Rotası. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 2(Ek.1), 347-359.
Evren, B. (1997). Eski İstanbul Kahvehaneleri. İstanbul: Doğan Yayıncılık.
Gürsoy N. E. (2011). Türk Kahvesi Kitabı. İstanbul: Kitabevi Yayınları.
Gürsoy, D. (2005). Sohbetin Bahanesi Kahve. (1. Basım), İstanbul: Oğlak Yayınları.
Hattox, R. (1998). Kahve ve Kahvehaneler. İstanbul: Tarih Vakfı Yurt Yayınları.
Heise, U. (2001). Kahve ve Kahvehaneler. Ankara: Dost Yayınevi. http://earsiv.sehir.edu.tr:8080/xmlui/bitstream/handle/11498/39717/001520830006.pdf?sequence= 1[Erişim Tarihi: 17.08.2019].
http://www.trakyagundemi.com/kirklareli/14012016/140-yillik-dibek-kahvesi-tescilli-markaoldu. html [Erişim Tarihi: 17.08.2019]. https://www.bikahvebikeyif.com/ kirklareli-dibek -kahvesi- yollar/ [Erişim Tarihi: 17.08.2019].
https://www.kirklareli.net/tarihi-dibek-kahvesi-tarihi- kulliyenin- yanina- tasindi/ 22437/[Erişim Tarihi: 17.08.2019].
https://www.kisikates.com.tr/ lezzet- avcilari/ dibek- kahvesi- kirklareli-180 [Erişim Tarihi: 17.08.2019].
https://www.trakyagezi.com/dibek-kahvesi-kirk-yillik-hatir/ [Erişim Tarihi: 17.08.2019].
Işın, E. (2001). Bir İçecekten Daha Fazla: Kahve ve Kahvehanelerin Toplumsal Tarihi. Tanede Saklı Keyif, Kahve, İstanbul: Yapı Kredi Kültür ve Sanat Yayınları.
Karaman, N., Kılıç, A. ve Avcıkurt, C. (2019). Tüketicilerin Kahve Kafeleri Ziyaret Eğilimlerinin ve Değişen Kahve Tüketim Alışkanlıklarının Belirlenmesi: Geleneksel Türk Kahvesi Üzerine Bir Araştırma, Türk Turizm Araştırmaları Dergisi, 3(3): 612-632.
Kaya, G. ve Toker, S. (2019). Kahve Tüketim Alışkanlıklarının İncelenmesi: İstanbul Örneği, International Journal of Economics, Politics, Humanities & Social Science, 2(3): 146-164.
Şar, S. (2012). Kahvenin Sağlık ve Sosyal Yaşantımızdaki Yeri, Lokman Hekim Journal, 2(2):35-44.
Taştan, Y. K. (2009). Sufi Şarabından Kapitalist Metaya Kahvenin Öyküsü. Akademik Bakış Dergisi, 2(4): 53-86.
Ulusoy, K. (2011). Türk Toplum Hayatında Yaşatılan Kahve ve Kahvehane Kültürü (Bir Sözlü Kültür ve Sosyal Çevre Eğitimi Çalışması), Millî Folklor,23(89): 159-169.
Wild, A. (2007). Kahve: Bir Acı Tarih. Çev. Ezgi Ulusoy, İstanbul: MB Yayınevi.
Yaşar, A. (2017). Osmanlı Kahvehaneleri: Mekan, Sosyalleşme, İktidar. İstanbul: Kitap Yayınevi.
Yıldız, C. M. (2002). Türk Kültür Tarihinde Kahve ve Kahvehane. Türkler Ansiklopedisi 14. Cilt. Yeni Türkiye Yayınları, 1189-1198.
Yılmaz, B., Acar-Tek, N. and Sözlü, S. (2017). Turkish cultural heritage: a cup of coffee, Journal of Ethnic Foods, 4 (1), 213-220