Kahve Dükkanında Türk Kahvesi: Tüketici Tutumları Üzerine Bir Araştırma

Türkiye’de kahve tüketiminin Osmanlı’dan günümüze değişimi ile birlikte, kahve dükkanlarının da geçirdiği değişimlere değinilen bu çalışmada, Türk kahvesi tüketimi ile birlikte sayıları her geçen gün artan modern kahve dükkanlarına yönelik tüketicilerin tutumları üzerinde durulmuştur. Bu araştırmada, Türk kahvesi tüketimine yönelik olarak tüketici tutumlarının belirlenmesi amaçlanmıştır. Bu amaca ek olarak modern kahve dükkanlarında Türk kahvesi sunumuna yönelik tüketici tutumlarının belirlenmesi üzerinde durulmuştur. Araştırma sonunda tüketicilerin modern kahve dükkanlarında sunulan Türk kahvesine yönelik tutumları ortaya konulmuştur. Araştırmada betimsel araştırma yöntemi kullanılmış olup veriler sosyal bilimler araştırmalarında sıklıkla kullanılan anket aracılığıyla toplanmıştır. Araştırma 396 kişilik tüketici grubunun katılımıyla gerçekleştirilmiştir. Araştırma sonucunda kadın tüketicilerin kahve dükkanlarına yönelik tutumlarının daha düşük düzeyde olduğu sonucuna ulaşılmıştır. Bu farklılık düşük etki düzeyinde saptanırken, diğer demografik değişkenler açısından farklılığa rastlanmamıştır. Türk kahvesi ürünlerinin kahve dükkanlarında özenli ve geleneklere uygun olarak sunulduğunu düşünen tüketicilerin tutumları daha yüksek düzeyde bulunmuştur

Turkish Coffee in the Coffee Shop: A Study on Consumer Attitudes

In this study, the change of coffee consumption in Turkey from the Ottoman period to the present day, as well as the changes that coffee shops have undergone, were discussed. Consumers' attitudes towards modern coffee shops, whose number is increasing day by day with the consumption of Turkish coffee, have been emphasized. In this study, it was aimed to determine consumer attitudes towards Turkish coffee consumption. In addition to this purpose, the focus was on determining consumer attitudes towards the presentation of Turkish coffee in modern coffee shops. At the end of the research, consumers ' attitudes towards Turkish coffee offered in modern coffee shops were revealed. Descriptive research method was used in the research and the data was collected through the survey, which is often used in social science research. The research was conducted with the participation of a consumer group of 396 people. As a result of the research, it was determined that the attitudes of women consumers towards coffee shops were lower. This effect was detected at a low level of impact. There was no change in terms of other demographic variables. The attitudes of consumers who think that Turkish coffee products are offered attentively and in accordance with traditions in coffee shops have been found to be higher

PDF

___

Akarçay, E. (2012). Kâh Kahvehane Kâh Café: Küreselleşen Eskişehir'de Kahve Tüketimi Üzerine Kuramsal Bir Giriş. Galatasaray Üniversitesi İletişim Dergisi, Özel Sayı 2, 181-202.
Alyakut, Ö. (2017). Kahve Markalarının Bütünleşik Pazarlama İletişimi Bağlamında Sosyal Medya Kullanımları. Afyon Kocatepe Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi,, 19(2), 209-234.
Argan , M., Akyildiz, M., Ozdemir, B., Bas, A. ve Akkuş, E. (2015). Leisure aspects of Turkish coffee consumption rituals: An exploratory qualitative study. International Journal of Health and Economic Development, 1(1), 26-36.
Arslan, F. (2019). Tüketicilerin kahve tüketim alışkanlıkları ve kahve dükkânı tercihleri: antalya ilinde bir araştırma. International Journal of Contemporary Tourism Research, 3(2), 224–234.
Aşık, N. A. (2017). Değişen Kahve Tüketim Alışkanlıkları ve Türk Kahvesi Üzerine Bir Araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 5(4), 310-325.
Atlı, H. F. (2018). Kahve Pazarlaması ve Türk Kahvesinin Ekonomik, Sosyal ve Kültürel Özelliklerinin Değerlendirilmesi. Akademik Sosyal Araştırmalar Dergisi, 6(84), 413-424.
Bayındır, B. (2018). Planlı Davranış Çerçevesinde Kahve Dükkanlarında Kahve İçme Davranışının İncelenmesi. Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi. Akdeniz Üniversitesi, Antalya.
Cohen, J. (1988). Statistical Power Analysis For The Behavioural Sciences. Hillsdale: NJ: Laurence Erlbaum Associates.
Ferreira, J. and Ferreira, C. (2018). Challenges and opportunities of new retailhorizons in emerging markets: The caseof a rising coffee culture in China. Business Horizons, 61(5), 783-796.
Gökdağ, R. (2019). Espresso Makinelerinin Tarihi! Nerede ve Nasıl İcat Edildi.[Online] https://www.kahvve.com/espresso-makinelerinin-tarihi 619/#:~:text=%C4%B0talyan%20Angelo%20Moriondo%20kahveyi%20buharda,bu%20makine%2 0olarak%20kabbul%20edilir >[Erişim Tarihi 28.09.2020].
Grinshpun, H. (2014). Deconstructing a global commodity: Coffee, culture, and consumption in Japan. Journal of Consumer Culture, 14(3), 343–364. doi:https://doi.org/10.1177/1469540513488405
Hair, J. F., Black, W. C., Babin, B. J. and Anderson, R. E. (2009). Multivariate data analysis. N.J: Prentice Hall.
Hattox, R. S. (1996). Coffe and Coffehouses. London: Unıversty of Washington Press.
ICO. (2020). Coffe Market Report. Londra: International Caffee Organization. https://www.haberler.com/kahve-kulturel-olmasinin-yani-sira-buyuk-bir-12714331-haberi/ >[Erişim Tarihi: 03.10.2020].
İnce, E. (2018). Türkiye’de Popüler Kültürle Değişen Kahve Kültürü. İstanbul: Üsküdar Üniversitesi SBE Yayınlanmış Yüksek Lisans Tezi.
Karakundakoğlu, G. M. (2019). Turkiye'de ve Dünya'da Kahve. [Online] http://foodsektor.com/mobil/haber/576/turkiye-ve-dunyada-kahve.html >[Erişim Tarihi: 21.10.2020].
Karaman, N., Kılıç, A. ve Avcıkurt, C. (2019). Tüketicilerin Kahve Kafeleri Ziyaret Eğilimlerinin ve Değişen Kahve Tüketimi. Türk Turizm Araştırmaları Dergisi, 3(3), 612-632.
Lanfranchi , M., Giannetto , C. and Dimitrova , V. (2016). Evolutionary aspects of coffee consumers’ buying habits: results of a sample survey. Bulgarian Journal of Agricultural Science,, 22(5), 705-712.
Meydan, C. H. ve Şeşen, H. (2011). Yapısal eşitlik modellemesi AMOS uygulamaları. Ankara: Detay Yayıncılık.
Pet, E., Iancu, T., Ruset, C., Milin, A., Buzamat, G. and Buzilan, N. (2009). Research concerning the behaviour of the coffee consumer. Bulletin of University of Agricultural Sciences and Veterinary Medicine Cluj-Napoca. Horticulture, 66(2), 362-365. https://www.reddit.com/r/MapPorn/comments/ixtc2b/number_of_starbucks_in_europe_countri es_q3_2020/ >[Erişim Tarihi:21.10.2020].
Saunders, M., Lewis, P. and Thornhill, A. (2009). Research Methods For Business Students (5th Ed. b.). Harlow, UK: Pearson Education.
Schultz, H. (1997). Pour Your Heart Into It: How Starbucks Built a Company One Cup at a Time. New York: Hyperion.
Tucker, C. M. (2011). Coffee Culture: Local Experiences, Global Connections. New York: Routledge.
Türker, A. ve Çelik, İ. (2012). Somut Olmayan Kültürel Miras Unsurlarının Turistik Ürün Olarak Geliştirilmesine Yönelik Alternatif Öneriler. Yenifikir, 9, 86-98.
Tüzün, A. (2018). Tüketicilerin Butik Kahve Dükkanlarını Tercih Etme Nedenleri: Ankara İlinde Bir Araştırma, Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Batman Üniversitesi, Batman.
Ulusoy, K. (2011). Türk Toplum Hayatında Yaşatılan Kahve ve Kahvehane Kültürü. Milli Folklor, 89, 159-169.
Yaşar, A. (2005). Osmanlı Şehir Mekanları: Kahvehane Literatürü. Türkiye Araştırmaları Literatür Dergisi, 3(6), 237-256