Hale İnci ÖZTÜRK, Nihat AKIN

GIDA PROTEİNLERİNDEN ELDE EDİLEN BİYOAKTİF PEPTİDLER: FONKSİYONLARI VE SAĞLIK ÜZERİNDE OYNADIĞI ROLLERE GÖRE SINIFLANDIRILMASI

FOOD PROTEINS-DERIVED BIOACTIVE PEPTIDES: FUNCTIONS AND CLASSIFICATION ACCORDING TO THEIR ROLES ON HEALTH

Gıda

2021-Cilt: 46 - Sayı: 1

42-52

gıda proteinleri, biyoaktif peptidler, proteolitik enzimler, hidroliz, sağlık etkileri

food proteins, bioactive peptides, proteolytic enzymes, hydrolysis, health effects

202211