Toros University Journal of Food Nutrition and Gastronomy

Production of natural bitter orange (Bitter orange aurantium) sauce

Sayfalar: 1-9

Betül YAPICI NANE, Yüksel ÖZDEMİR, Dilek AYDIN, Zeynep İLYA

Investigation of the effect of using carob molasses pulp (CMP) on physicochemical, functional and sensory properties of yogurt

Sayfalar: 11-19

Başak ÖNCEL, Yüksel ÖZDEMİR

Türk Yemek Kültüründe Esnaf Lokantaları

Sayfalar: 21-32

Bahar TANER, Şule ÇETİN

Gastronomi ve mutfak sanatları bölümü öğrencilerinin fonksiyonel gıda algısı

Sayfalar: 33-41

Zeynep ŞİMŞEK, Defne KEŞKEKCİ

Bazı yerel buğday türlerinin ve kefirin ekmek yapımında kullanımı

Sayfalar: 43-51

Nida TOKAÇ ER, Nurcan YABANCI AYHAN

Investigation of the effect and relationship of vegan cuisine on gastronomic culture

Sayfalar: 53-63

Murat DOĞAN, Eda YALÇIN

Bağırsak Mikrobiyotası ve Tip 2 Diyabetes Mellitus

Sayfalar: 65-77

Gülseren ÖZSAÇ, Özlem ÖZPAK AKKUŞ

Geleneksel Besin Saklama Yöntemleri ve Yeni Teknolojiler

Sayfalar: 79-92

Gülsüm SAYİNER, Yasemin BEYHAN

Kahve Sunumlarına Sanatsal bir Yaklaşım

Sayfalar: 93-104

Merve TINGIR

Lezzet Turları ve Slow Food Hareketi

Sayfalar: 105-123

Dilek Gökçen SABUR, Saniye Gül GÜNEŞ