Taze Bezelyenin Cam Kavanozda Konservesinin Yapılabilmesi İçin Güvenilir Fo Değerinin Saptanması ve Depolama Süresince Kalitesindeki Değişmeler Üzerinde Araştırmalar

Ünal YURDAGEL, Taner BAYSAL, Akif AKTAŞ, Süreyya KALKAN, Seval ADALI

Isıl İşlemin Meyvelerde Neden Olduğu Değişiklikler

Nevzat ARTIK

Bir Jelleşme Maddesi Olarak Pektin

Ö. Utku ÇOPUR

Ülkemizde Yetiştirilen Başlıca Buğday Çeşitlerinin ve Değirmencilik Yan Ürünlerinin Mineral Madde Miktarları

Recai ERCAN, Refet SEÇKİN, Sedat VELİOĞLU

Besinsel Amaçla Ekmeğe Katılan İnaktif-Yağsız Soya Ununu Tolere Edici Ajan Olarak Sodium Stearoyl 2-Lactilate (SSL) Yerine Aktif Soya Ununun Kullanım İmkanları I. Hamurun Reolojik Özellikleri

Adem ELGÜN, Muharrem CERTEL

Biyokimyasal Tekniklerin Hububat Islahı ve Teknolojisinde Kullanımı

Hamit KÖKSAL, Hazım ÖZKAYA, Ayhan ATLI

Torba Yoğurtlarının Bazı Niteliklerinin Araştırılması

Metin ATAMER, Emel SEZGİN, Atilla YETİŞMEYEN

Ankara’da İki Ayrı Süt İşletmesine Gelen Çiğ Sütlerde Antibiyotik Varlığının Belirlenmesi

Ayhan TEMİZ, Zübeyde ÖNER

Çeşni, Acılık ve Kaynakları

Atilla AKGÜL

Geleneksel Fermente Ürünler

Süeda ÇELİK