Araştırmada izmir ilinde farklı satış yerlerinden sağlanan bozalarda kuru madde, toplam şeker, kül, genel asit ,uçar asit, pH, etil alkol ve metil alkol analizleri yapılmıştır.Elde edilen sonuçlar TSE Boza standartına göre irdelenmiştir.

In this study .analysis of dry matter, total sugar, ash, total acid, volatile acid, pH, ethylalcohol and methyl alcohol were carried out on bozas supplied from different markets in izmir.The results reviewed to the boza standart of Turkish Standarts Instituon.