Gıdalarda Lateral Akış Testi ile Listeria Analizi

Listeria monocytogenesgıda kökenli önemli bir patojendir ve gıda, çevre ve klinik örneklerde yoğun bir şekilde analizi yapılmaktadır. Bu çalışmada 50 gıdada selektif zenginleştirme sonrası Singlepath® Listeria hızlı test kiti kullanılarak Listeria spp. analizi yapılmıştır. Ayrıca sırası ile 1/2 ve 1/1 Fraser Broth kullanılarak yapılan ön zenginleştirme ve selektif zenginleştirme aşamalarından sonra PALCAM Agar’a sürme yapılmış, izole edilen tipik koloniler tanımlanmıştır. Çalışma sonuçlarına göre, örneklerin %42’sinden Listeria spp. izole edilmiştir. L. monocytogenes %20 (10/50) oranla en yaygın olan tür iken, bunu %16 (8/50) ile L. innocua izlemiştir. Fraser Broth’ta eskulin parçalanmasına bağlı olarak renk değişimi ile karara varılmasının yanıltıcı olduğu görülmüştür. Zenginleştirmenin farklı aşamalarından PALCAM Agar’a yapılan ekimler sonunda farklı Listeria türleri elde edilebildiği gibi sadece ön zenginleştirme ya da sadece selektif zenginleştirme aşamasında L. monocytogenes de izole edilebilmiştir. Bulgular, standart analiz yöntemlerine tümüyle uyulması gerektiğini göstermiştir.

Anahtar Kelimeler:

Listeria monocytogenes, Singlepath, Fraser Broth, zenginleştirme 　　

Detection of Listeria Through Lateral Flow Test in Foods (Turkish with English Abstract)

Listeria monocytogenes is an important food-borne pathogen and is widely tested in food, environmental and clinical samples. In this study, 50 food samples were analyzed for the presence of Listeria spp. through Singlepath® Listeria rapid test after selective enrichment stages. Moreover, following the pre-enrichment and selective enrichment stages which were performed through using 1/2 and 1/1 Fraser Broth respectively, isolated typical colonies streaked onto PALCAM agar were identified. Listeria spp. was isolated from 42% (21/50) of food samples. L. monocytogenes was the most prevalent species with 20% (10/50) followed by L. innocua with 16% (8/50). Colour changing depending on esculin breakup in Fraser Broth could be misleading to reach a final decision. While different Listeria species was obtained as a result of inoculations into PALCAM Agar in different enrichment stages, only in pre-enrichment or selective enrichment stages L. monocytogenes were also isolated. Results have shown that standard analysis methods must be carried out completely.

Keywords:

Listeria monocytogenes, Singlepath, Fraser Broth, enrichment ,

PDF

___

Koçan D, Halkman AK. 2006. Listeria monocytogenes ve Listeriozis. GIDA, 31(3): 133-140.
Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Preliminary FoodNet Data on the Incidence of In- fection with Pathogens Transmitted Commonly Thro- ugh Food- 10 States. 2008. Morbidity and Mortality We- ekly Reports. 58(13)333-337.
Hitchins AD. 2003. Chapter 10 Detection and Enu- meration of Listeria monocytogenes in Foods Bacteriolo- gical Analytical Manual Online. http://www. cfsan.fda. gov/~ebam/bam-10.html (Accessed 10 March 2005).
Koçan D. 2007. Listeria monocytogenes’in Belirlen- mesinde Minimum İnhibisyon Konsantrasyonu. Anka- ra Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendis- liği Anabilim Dalı Doktora Tezi, Ankara, Türkiye, 185 s.
Holt JG, Krieg NR, Sneath PHA, Staley JT, Williams ST. 2000. Bergey’s Manual of Determinative Bacteriology. th Edition. Lippincott Williams&Wilkins, Philadelphia, USA, 787 p.
Doğan HB. 2000. Listeria monocytogenes. Gıda Mikro- biyolojisi ve Uygulamaları. 2. baskı. Ankara Üniv. Ziraat
Fak. Gıda Müh. Bölümü yayını. Sim Matbaacılık, Anka- ra, Türkiye, s. 373-386. Halkman AK (ed). 2005. Gıda Mikrobiyolojisi Uygula- maları Merck. Başak Matbaacılık, Ankara, Türkiye, 358s.
ISO 11290-1. 2004. Microbiology of food and animal feeding stuffs – Horizontal method for the detection and enumeration of Listeria monocytogenes – Part 1: Detec- tion method. Modification of the isolation media and the haemolysis test, and inclusion of precision data.
Vlaemynck G, Lafarge V and Scotter S. 2000. Impro- vement of the Listeria monocytogenes by the application of ALOA, a diagnostik, chromogenic isolation medium. J Appl Microbiol, 88, 430-441.
Mercanoğlu Taban B, Aytaç SA. 2008. Tavuk etlerin- de Salmonella spp. belirlenmesine yönelik hızlı bir yön- tem. GIDA, 33 (5): 205-211.
Raugel PJ. 1999. Rapid Food Analysis and Hygiene
Monitoring. Springer-Verlag, Berlin, Germany, 921 p. Tortorello ML, Gendel SM. 1997. Food Microbiolo- gical Analysis; New Technologies. Marcel Dekker, New York, USA, 360 p.
Noveir MN, Doğan HB, Halkman AK. 2002. Kıyma- larda E. coli O157:H7 aranmasında EZ Coli Kiti kulla- nımı üzerine araştırma. GIDA, 27 (5): 361-36714. Anon
Merck Gıda Mikrobiyolojisi Hızlı Kitler. http:// www.mikrobiyoloji.org (Erişim tarihi 23.01.2009).
Arda M, Minbay A, Leloğlu N, Aydın N, Kahraman M, Akay Ö, Ilgaz A, İzgür M, Diker KS. 1999. Özel Mik- robiyoloji. Medisan Yayınevi, Ankara, Türkiye, 362s.
Arda M, Minbay A, Leloğlu N, Aydın N, Kahraman M, Akay Ö, Ilgaz A, İzgür M, Diker KS. 1998. İmmünolo- ji. Medisan Yayınevi, Ankara, Türkiye, 394s.
Fraser JA, Sperber WH. 1988. Rapid detection of Lis- teria spp. in food and environmental samples by esculin hydrolysis. J Food Protect, 51(10): 762-765.
Capita R, Calleja CA, Garcia-Arias MT, Moreno B, Garcia Fernandez MC. 2000. Evaluation of Fraser Broth to isolate Listeria from poultry. Lebensm - Wiss u -Tech- nol, 33(8): 560-563.
Warburton DW, Farber JM, Armstrong A, Caldeira R, Tiwari NP, Babiuk T, Lacasse P, Read S. 1991. A Cana- dian comparative study of modified versions of the FDA and USDA methods for the detection of Listeria mo- nocytogenes. J Food Protect, 54(9): 669-676.
Walker SJ, Archer P, Appleyard J. 1990. Comparison of the Listeria-Tek ELISA kit with cultural procedures for the detection of Listeria species in foods. Food Mic- robiol, 7: 335-342.
Johansson T, Ahola-Luttila H, Pirhonen T, Taimis- to A-M, Haario H, Laine M, Salkinoja- Salonen M. 2000.
Improved detection of Listeria monocytogenes in soft mould-ripened cheese. J Appl Microbiol, 88: 870-876. Scotter SL, Langton S, Lombard B, Schulten S, Na- gelkerke N, In’t Veld PH, Rollier P, Lahellec C. 2001. Va- lidation of ISO method 11290 Part 1- Detection of Lis- teria monocytogenes in foods. Int. J. Food Microbiol, 64: 306.
Beumer RR, te Giffel MC, Anthonie SVR, Cox LJ. The effect of acriflavine and nalidixic acid on the growth of Listeria spp. in enrichment media. Food Mic- robiol, 13: 137-148.