Alev BAYINDIRLI

145108

Enzimlerin Tutuklanması ve Gıda Sanayiinde Muhtemel Kullanım Alanları (İngilizce)

Bu derlemede, bugünkü enzim tutuklama teknikleri, günümüzde gıda sanayiinde kullanılmakta olan veya kullanım olasılığı olan tutuklanmış enzimler hakkında kısa bir özet yakın geçmişe ait literatür bilgisine dayanarak verilmiştir.    
Anahtar Kelimeler:

-

Immobilization of Enzymes and Potential Applications in Food Industry (Turkish with English Abstract)

In this review; a brief summary of the current technology of enzyme immobilization, commercial and potential applications in food industry are presented according to the recent scientific publications on the subject.
Keywords:

-,

PDF
Gıda-Cover
  • ISSN: 1300-3070
  • Yayın Aralığı: 6
  • Başlangıç: 1976
  • Yayıncı: Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR
Arşiv
Sayıdaki Diğer Makaleler

Enzimlerin Tutuklanması ve Gıda Sanayiinde Muhtemel Kullanım Alanları (İngilizce)

Alev BAYINDIRLI

Radurizasyonun Tavuk Etlerinin Duyusal, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi Üzerine Etkisi

Nuray KOLSARICI, Gülşen KIRIMCA

Beyaz Peynirlerin Olgunlaşması Süresince Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özelliklerindeki Değişmeler

Mustafa TAYAR

Farklı Koyulaştırma Oranı ve Kurutma Sıcaklığında Elde edilen Yayıkaltı Tozunun Kalite Kriterlerinin Belirlenmesi

Atilla YETİŞMEYEN, Nilgül ARIÖZ

Hidrojen Peroksit ve Peynir Teknolojisinde Kullanılması

Atilla KONAR, Nuray ŞAHAN

Tavuk Yumurtalarının Maya-Küf ve Total Mikroorganizma Açısından İncelenmesi

İşıl VAR, Bülend EVLİYA

Sığır Karkaslarında Elektriksel Uyarının Etkileri

Haydar ÖZDEMİR, Bülent MUTLUER

Yoğurt Üretiminde bazı Stabilizör Maddelerin Kullanılması

Mustafa TAYAR, Cem ŞEN, Ertan GÜNEŞ

Mantarlarda (Agaricus bisporus) Hasat Sonrası Kalite Değişimleri: Bütün ve Dilimlenmiş Mantarların Karşılaştırılması Sığır Karkaslarında Elektriksel Uyarının Etkileri (İngilizce)

Nilgün HALLORAN

Yoğurtta Canlı Olarak Bulunan Lactobacillus acidophilus ve Lactobacillus bifidus’un Organizma ve Sağlık Üzerine Etkisi

Sıddık GÖNÇ, A. Sibel AKALIN