FATİH CEM KUZUCU, MUSTAFA SAKALDAŞ, TOLGA SARIYER

The Effects of 1-Methylcyclopropane (1-MCP) and MAP treatments on Quality Parameters of “Hicaz’’ Pomegranate Cultivar

Nar, son yıllarda insan sağlığı için önemli meyveler grubu içerisinde değerlendirilmeye başlanmış, iki aylık standart hasat zamanı dışında da tüketici tarafından yıl boyunca talep edilir hale gelmiş bir meyvedir. Piyasaya meyve arzının daha uzun bir periyoda yayılabilmesi için narın muhafazasında çeşitli yöntemler ve uygulamalar yapılması gerekmektedir. Bu amaçla 1-Methylcyclopropane (1-MCP) ve MAP (LDPE, 20 mµ) uygulamalarının etkilerini belirlemek için ''Hicaz'' nar çeşidi dikkate alınarak yapılan çalışma Ç.O.M.Ü. Ziraat Fakültesi soğuk hava depolarında yürütülmüştür. Araştırmada nar meyveleri, 1- MCP'nin iki farklı dozu (625 ve 1250 ppb) tek başına ve ayrıca MAP ile kombine edilmiş (625 ppb + MAP ve 1250 ppb + MAP) şekilde olmak üzere, 3 farklı muhafaza süresince (40, 80, 120 gün) depolamaya alınmışlardır. Araştırma süresince kontrol grubu dahil tüm meyveler 6,5-7,5°C sıcaklık ve %85-90 oransal nem koşullarında muhafazaya alınmıştır. Depolama periyotları sonunda uygulamalar; ağırlık kaybı (%), SÇKM (%), TETA (%g), pH, tane rengi (a değeri), çürüme-bozulma oranı (%) gibi kalite ve biyokimyasal özellikleri ifade eden özellikler bakınından değerlendirilmiştir. Değerlendirme sonuçlarına göre 1-MCP'nin her iki dozununda tek başına ya da MAP ile kombine edilerek uygulanması meyvelerde çürüme, bozulma ve diğer kalite parametrelerindeki olumsuz gelişmeleri yavaşlatmada daha etkili olduğu belirlenmiş, ancak 1-MCP'nin iki dozu arasında önemli bir fark bulunamamıştır. Bu nedenle nar muhafazasında kalite özelliklerinin daha iyi muhafazası için MAP ve ya 625 ppb 1- MCP'nin tek başına ya da MAP ile kombine edilerek kullanılması önerilebilir.

1-Methylcyclopropane (1-MCP) ve MAP Uygulamalarının “Hicaz” Nar Çeşidinde Meyve Kalitesine Etkileri

Pomegranate has been recently considered as a significant fruit for human health and demanded year-long apart from two-month standard harvest period. To extend market supply durations over longer periods, various methods and treatments should be applied to pomegranates to preserve quality parameters throughout different storage durations. The present study was conducted at cold storages of ÇOMÜ Agricultural Faculty to investigate the effects of 1-Methylcyclopropane (1-MCP) and MAP (LDPE, 20 mµ) treatments on quality attributes of ‘Hicaz’ pomegranate cultivar. Experimental materials were treated with two different doses (625 and 1250 ppb) of 1-MCP alone and combined with MAP (625 ppb + MAP and 1250 ppb + MAP) and stored at 3 different storage durations (40, 80 and 120 days). All fruits, including control group, were stored at 6.5- 7.5°C temperature and 85-90% relative humidity. At the end of each storage period, fruits were subjected to weight loss (%), Total soluble solids (TSS) content (%), titratable total acidity (TTA) (%g), pH, grain color (a value), decay ratio (%) analyses and assessments were performed for these quality and biochemical characteristics. Both Doses of 1-MCP alone and combined with MAP treatments were found to be more efficient in decelerating the adverse effects on rotting, perishes and other quality parameters, however there were not significant differences between two doses of 1-MCP. Therefore, MAP or 625 ppb 1- MCP treatments alone or combined with MAP treatments can be recommended for better preservation of quality parameter throughout the storage of pomegranates

PDF

___

Anonymous. 2013. Mark’s fruit crops. Web site. http://www.fruit-crops.com/pomegranate-punica-granatuml/ Access date: 15.3.2013.
Blankenship S. 2001. Ethylene Effects and the Benefits of 1- MCP. Horticultural Science North Carolina State University. Raleigh. NC. Perishables Handling Quarterl, Issue No:108, p. 2-4.
Kader AA, Chordas A, Elyatem S. 1984. Responses on Pomegranates to Ethylene Treatment and Storage Temperature. California Agriculture. July-August, 14-15.
Kader AA, Zagory D, Kerbel EL. 1989. Modified atmosphere packaging of fruits and vegetables. Critical Reviews in Food Science Nutrition. 28: 1- 30.
Karaçalı İ. 2009. Bahçe ürünlerinin muhafazası ve Pazarlanması. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları No: 494, Bornova, İzmir. s. 486.
Nanda S, Sudhakar Rao DV, Krıshnamurthy S., 2001. Effect of Shrink Film Wrapping and Storage Temperature on the Shelf Life and Quality of Pomegranate Fruits cv. Ganesh. Postharvest Biology and Technology 22 (1): 61-69.
Özgüven AI, Yılmaz C. 2000. Pomegranate Growing in Turkey. In: Melgarejo P. (ed.), Martínez-Nicolás J.J. (ed.), MartínezTomé J. (ed.). Production, processing and marketing of pomegranate in the Mediterranean region: Advances in research and technology. Zaragoza: CIHEAM, 2000. p. 41- 48 (Options Méditerranéennes: Série A. Séminaires Méditerranéens; n. 42).
Özdemir M. 2001. Mathematical analysis of color changes and chemical parameters of roasted hazelnuts. Ph.D. Thesis. Istanbul Technical University, 161 pp.
Renwick A, Leblanc JC, Setzer RW. 2010. Application of the margin of exposure (MoE) approach to substances in food that are genotoxic and carcinogenic – Example: 1- Methylcyclopropene and its impurities (1-chloro-2- methylpropene and 3-chloro-2-methylpropene). Food and Chemical Toxicology. (48): 81-88.
Sisler EC, Serek M. 1997. Inhibitors of ethylene responses in plants at the receptor level: recent developments. Physiologia Plantarum, 100: 577-582.
Sisler EC, Serek M. 1999. Bot. Bull. Acad. Sin. Compounds controlling the ethylene receptor. 40: 1-7.
Sivertsvik M, Jeksrud WK, Rosnes JT. 2002 A review of modified atmosphere packaging of fish and fishery products - significance of microbial growth, activities and safety. International Journal of Food Science and Technology 2002, 37: 107-127.
Taiz L, Zeiger E. 2008. Bitki Fizyolojisi. Palme Yayınları: 455. Etilen Gaz Formundaki Hormon (Bölüm: 22). 531-538.
Yazıcı K, Karaşahin I, Şahin G, Erkan M, Kaynak L. 2005. Kaolin Uygulamaları İle Modifiye Atmosfer (MA) Koşullarının Nar Muhafazası Üzerine Etkileri. 3. Bahçe Ürünlerinde Muhafaza ve Pazarlama Sempozyumu. 6-9 Eylül 2005, 235-243. Antakya-Hatay