2010

Gıda ve İçecek Tüketmnde Yen Trendlern Değerlendrlmes

Gıda ve çecek sektörü yoğun rekabete sahp dnamk br sektördür. Çeştl faktörlern etksyle zaman çersnde gıda tüketm alışkanlıkları değşmş ve ortaya çıkan yen trendler sektörü, gıda ve çecek tüketmn etklemeye başlamıştır. Bu çalışmanın amacı, gıda ve çecek tüketmndek yen trendler ortaya koymak ve bu trendlern Türkye gıda ve çecek sektöründek kullanım şekllern belrlemektr. Çalışmanın sonucunda sağlık, kolaylık, keyf, sürdürüleblrlk, otantklk yaklaşımları, gıda ve çecek tüketmnde öneml yere sahp olan ve gelecekte de hem tüketm hem de sektörü etkleyecek olan beş ana trend olarak belrlenmştr. Anahtarkelmeler: Gıda, çecek, tüketm, trend, sağlık

An Evaluaton of New Trends n the Food and Beverage Consumpton

Food and beverage sector s a dynamc sector wth an ntense competton. Wth the nfluence of varous factors, food consumpton habts have changed over tme and emergng new trends started to affect the sector, food and beverage consumpton.The am of ths study s to reveal new trends n food and beverage consumpton and to determne the usage patterns of these trends n Turkey's food and beverage sector. As a result of the study; health, convenence, pleasure, sustanablty, authentcty approaches have been dentfied as the five man trends that have an mportant place n the food and beverage consumpton and also wll affect both consumpton and the sector n the future

PDF

___

Ahlgren, M. K., Gustafsson, I. B., Hall, G. 2005. The mpact of the meal stuaton on the consumpton of ready meals, Internatonal Journal of Consumer Studes, 29(6): 485-492.
Arıkan, A. 2012. Ambalaj Yönetmnde Kaynak Azaltma, Önleme ve Sürdürüleblrlk Ambalaj Atığı Yönetmnde Önleme, Mevzuatlar Kapsamında Ambalaj Atıkları Yönetm Semner, 9 Ekm, İstanbul.
Brkenhead, K. L., Slater, G. 2015. Arevew of factors nfluencng athletes' food choces, Sports Medcne, 45(11): 1511-1522.
Buckley, M., Cowan, C., McCarthy, M., O'Sullvan, C. 2005. The convenence consumer and food-related lfestyles n Great Brtan, Journal of Food Products Marketng, 11(3): 3-25.
Casn, L., Contn, C., Romano, C., Scozzafava, G. 2015. Trends n food consumptons: what s happenng to generaton X, Brtsh Food Journal, 117(2): 705-718.
Garca, G., Sunl, T. S., Hnojosa, P. 2012. The fast food and obesty lnk: consumpton patterns and severty of obesty, Obesty surgery, 22(5): 810-818.
Grunert, G.K, Tudoran, A.A., Chrysochou, P., Mgkou, T., 2012. Trends In New Products Launches In The Food Industry, MAPP
Centre for Research on Customer Relatons n the Food Sector, Aarhus Unversty.
Henkes, D., 2017. Food Industry Forecast: Key Trends Through 2020, http://www.emerson.com/resource/blob/151204/2750d07 cf85feaf08f814e85799fcacc/food-ndustry-forecast-henkes-090315-data.pdf (Erşm Tarh: 5 Şubat 2017).
Internatonal Markets Bureau, 2010, Consumer Trend Report Convenence, Market Analyss Report, June 2010
Internatonal Markets Bureau, 2011, Global Consumer Trends Sensory Food Expernces, Market Analyss Report, September 2011. İSO 500, 2018. Türkye'nn 500 Büyük Sanay Kuruluşu, http://www.so500.org.tr/ (Erşm Tarh: 18 Şubat 2018).
Jabs, J., Devne, C. M. 2006. Tme scarcty and food choces: an overvew, Appette, 47(2): 196-204.
Jacques, C., 2017. New Food Busness Models Capture 5% to 25% Premum for Added Convenence, http://www.luxresearchnc.com/news-and-events/press-releases/read/new-food-busness-models-captur e-5-25-premumadded-convenence (Erşm Tarh: 12 Şubat 2017).
Kalkınma Bakanlığı, 2014. Onuncu Kalkınma Planı, Gıda Ürünler ve Güvenlrlğ Özel İhtsas Komsyonu Raporu, Ankara.
Keskn, B., Güneş, E., 2017. Tarıma Dayalı Sanaylerde Sürdürüleblrlk Yaklaşımları, III. Ibaness Kongreler Sers, 4-5 Mart 2017, Edrne, s. 170-182, http://www.baness.org/conferences/edrne/IBANESS_Edrne_Proceedngs_01_03_2017.pdf (Erşm Tarh: 6 Mart 2017).
Keskn, B., Demrbaş, N., Güneş, E., 2018. “Sustanable development of agr-food sector n Turkey”, p.47-57. Sustanable development and compettveness of regons. Collectve monograph. Edtor: Prof. Ognyana Stochkova, Ph.D. Academc publshng house “Talent”, Unversty of agrbusness and rural development, Plovdv, 2018, Volume 1, 278 p. Frst edton, ISBN 978-619-203-230-2 (e-book).
Koç, G. 2015. Tarım ve Gıdada Sürdürüleblr Tedark Zncr. (Erşm Tarh: 12 Mayıs 2015).
Kodaz, D. 2013. Fonksyonel Gıdalar, https://www.foodelph.com/fonksyonel-gdalar-dursun-kodaz/ (Erşm Tarh: 1 Şubat 2017).
Kükrer, Ö., 2011. Ünverste Öğrenclernde Hedonk Tüketmn Cnsyete Göre Farklılaşması, İletşm Araştırmaları Dergs, Clt 1, 78-87.
Locke, S., Lyons, K., Lawrence, G., Mummery, K. 2002. Eatng 'green': motvatons behnd organc food consumpton n Australa, Socologa rurals, 42(1): 23-40.
Makatoun, A. 2002. What motvates consumers to buy organc food n the UK? Results from a qualtatve study, Brtsh Food Journal, 104(3/4/5): 345-352.
Martínez Mchel, L., Anders, S., Wsmer, W. V. 2011. Consumer Preferences and wllngness to pay for value-added chcken product attrbutes, Journal of food scence, 76(8): 469-477.
Mehmet, G., Xhoxh, O. 2014. Future Food Trends, Annals. Food Scence and Technology, 15(2): 392-400.
Nelsen, 2015, We Are What We Eat Healthy Eatng Trends Around The World, https://www.nelsen.com/content/dam/ nelsenglobal/eu/nelsennsghts/pdfs/Nelsen%20Global%20Health%20and%20Wellness%20Report%20- %20January%202015.pdf (Erşm Tarh: 10 Şubat 2017).
Paul, J., & Rana, J. 2012. Consumer behavor and purchase ntenton for organc food, Journal of consumer Marketng, 29(6): 412-422.
Perera, M. A., Kartashov, A. I., Ebbelng, C. B., Van Horn, L., Slattery, M. L., Jacobs, D. R., Ludwg, D. S. 2005. Fast-food habts,
weght gan, and nsuln resstance (the CARDIAstudy): 15-year prospectve analyss, The lancet, 365(9453): 36-42. PrcewaterhouseCoopers, 2012. 2041'de Türkye Geleceğe Bakış, http://www.pwc.com.tr/tr/publcatons/arastrmalar/ pdf/2041deturkye.pdf (Erşm Tarh: 3 Şubat 2017).
Schollers, P. 2015. Convenence foods. What, why, and when. Appette, 94, 2-6.
Temürcü, C. 2013. Gerçek Gıda Ucuz Olablr M. http://yeslgazete.org/blog/2013/07/10/gercek-gda-ucuz-olablr-m-ceyhantemurcu/ (Erşm Tarh: 11 Mayıs 2015).
Tudoran, A. A., Fscher, A. R. H., Van Trjp, H. C. M., Grunert, K., Krystalls, A., Esbjerg, L. 2012. Overvew of consumer trends n food ndustry, MAPPCentre, Aaarhus Unversty.
TGDF, 2011. Sürdürüleblr Çevre, Comart Kurumsal İletşm Hzmetler, Denz Matbaacılık, Ankara.