Bilal BİLGE, Nevin DEMİRBAŞ, Metin ARTUKOĞLU

Türkiye'de Coğrafi İşaretli Gıda Ürünlerinin Gurme Turizmi Açısından Önemi

Türkye çok sayıda coğrafi şaretl gıda ürünler le (Aydın ncr, Malatya Kayısısı, Erzncan Tulum Peynr, Hatay Künefes, Gresun Fındığı, Malatya Kayısısı, Kayser Pastırması, Çorum Leblebs, Maraş Bber, Maraş Dondurması, Ezne Peynr, Ayvalık Zeytnyağı gb) gurme turzm açısından öneml br potansyelne sahptr. Almanya, Fransa, İtalya ve İspanya gb ülkeler se gurme turzmnn gelştğ ülkeler arasında yer almaktadır. Bu ülkelerde de gurme turzm kapsamında çkolata, zeytn, zeytnyağı ve peynr gb yöresel gıda ürünlerne özgü gurme turzm faalyetler yapılmaktadır. Sözkonusu yöresel ürünlern br çoğu coğrafi şarete sahptr. Coğrafi şaretl ürünler, tüketcye ürünlern kaltes ve spesfik özellkler hakkında standart sağladığı çn, bu ürünlern üretldğ bölgeler turzm açısından da cazp hale geleblmektedr. Bu çalışmanın amacı, Türkye çn, coğrafi şaretl gıda ürünlernn, turzm faalyetlernn çeştlendrlmes ve turzm gelrlernn arttırılmasında öneml olan gurme turzm açısından ncelenmesdr. Coğrafi şaretl gıda ürünler gurme turzm kapsamında br kırsal kalkınma aracı olarak kullanılablmektedr. Yöresel gıda ürünlernn üretldkler bölgelerdek küçük şletmelern ekonomk sürdürüleblrlğne yaptığı katkılar yerel ekonomnn canlandırılmasını sağlamaktadır. Ekonomk katkılar sthdam nedenyle poztf sosyal sonuçlar da yaratablmektedr. Bu nedenle, coğrafi şaretl gıda ürünlernn üretm teşvk edlmel ve gıda poltkaları çersnde ele alınmalıdır. Bu çerçevede, yerel kalkınmada rol oynayablecek ve gurme turzmne katkı yapma potansyel olan gıda ürünlernn coğrafi şaret süreçler desteklenmeldr. Her şeyden önce, gıda ürünlernn ekonomk, sosyal ve çevresel katkılarının değerlendrldğ blmsel çalışmaların yapılması yararlı olablecektr.

Importance of Geographcal Indcated Food Products for Gourmet Toursm n Turkey

Turkey wth numerous geographcal ndcated food products (Aydn figs, Malatya aprcots, Erzncan goat cheese, Hatay Kunefe, Gresun hazelnuts, Malatya aprcots, Kayser bacon, Corum roasted chckpeas, Maras pepper Maras ce cream, Ezne cheese, Ayvalık olve ol, etc.) gourmet toursm has a sgnficant potental. Countres lke Germany, France, Italy and Span are among the countres where gourmet toursm s developng. In these countres, gourmet toursm actvtes are carred out for local food products such as chocolate, olves, olve ol and cheese. Most of these local products have a geographcal ndcaton. Snce geographcal ndcated products provde the consumer wth a standard on the qualty and specfic propertes of products, the regons where these products are produced can become attractve n terms of toursm. The am of ths study s to examne the geographcal ndcated food products n terms of gourmet toursm, whch s mportant n dversfyng toursm actvtes and ncreasng toursm revenues. Geographcal ndcated food products can be used as a rural development tool n the context of gourmet toursm. The contrbutons of local food products to the economc sustanablty of small enterprses n the regons where they are produced provde a stmulaton of the local economy. Economc contrbutons can create postve socal consequences due to employment. For ths reason, the producton of the geographcal ndcated food products should be encouraged and taken nto account n food polces. In ths context, the regstraton of food products wth potental to contrbute to local development and gourmet toursm should be supported. Frst of all, t can be useful to conduct scentfic studes evaluatng the economc, socal and envronmental contrbutons of local food products.

PDF

___

Aksoy, M., Sezg, G., 2015. Gastronom Turzm ve Güneydoğu Anadolu Bölges Gastronomk Unsurları (Gastronomy Toursm,
And Southeastern Anatola Regon Gastronomc Elements), Gaz Unversty, Faculty Of Toursm, Department Of Gastronomy And Culnary Arts, 06830 Gölbaşı, Ankara / Turkey Anonm, 2013. https://docs.google.com/vewer?a=v&pd=forums&srcd=Erşm tarh: 21.02.2016
Bakırcı, G.T., Turgay, B., Turhan, K.N., 2017. Bölge Gastronom Turzm Üzerne Yöresel Ürün Festvallernn Etks: Urla Örneğ, Journal of Tourzm and Gastronomy Studes 2017.
Brd, A., 2011. WINE + FOOD = RECORD YEAR: Event's Economc Impact Hghest Ever, Analyss Fnds, Charleston Post and Courer, 14 Aprl 2011, http://www.crda.org/news/local_news/wne___food___record_year__event_s_economc_mpact_ hghest_ever__analyss_finds-1582, [Erşm Tarh: 06.07.2017].
Bojnec, S., 2006. Toursm Development n Rural Areas, Councl: Extendng Artcle 23 to Products Other Than Wnes andSprts, UNCTAD ICTSD Project on IPRs and Sustanable Development, Issue Paper No:4, France 2004, http://www.ctsd.org/pubs/ctsd seres/prs/CS rangnekar.pdf
Bucak, T., ve Aracı, E., 2013. Türkye'de Gastronom Turzm Üzerne Genel Br Değerlendrme, Balkesr Unversty The Journal of Socal Scences Insttute, 16 (30): 203-216.
Cömert, M., Kızılkaya, Ö. ve Durlu-Özkaya, F., 2009. Türk Mutfağında ve Turzm İşletmelernde Salebn Yer. 3. Ulusal Gastronom Sempozyumu,(17-18.04.2009). Antalya, Türkye.
Çalışkan, V. ve Koç, H., 2012. Türkye'de coğrafi şaretlern dağılış özellklernn ve coğrafi şaret potansyelnn değerlendrlmes, Doğu Coğrafya Dergs, 17 (28): 196-205.
Çağlı, I.B., 2012. Türkye'de Yerel Kültürün Turzm Odaklı Kalkınmadak Rolü: Gastronom Turzm Örneğ, İstanbul Teknk Ünverstes, Fen Blmler Ensttüsü, Yüksek Lsans Programı.
Çatır, O ve Ay, E., 2018. Ulubey (Uşak) Yöresel Yeme klernn Gastronom Turzm Açısından Değerlendrlmes, Journal of Tourzm and Gastronomy Studes 2018. Çukur, F., Çukur, T., 2017. Coğrafi İşaretl_ Ürünlern Kırsal Kalkınma Açısından Değerlendrlmes: Muğla İl Örneğ, Tarım Ekonoms Dergs, 23 (2): 187-194.
Çukur, T., Kızılaslan, N., 2018. Mlas İlçesnde Zeytn Hasat Şenlğnn Kırsal Turzme Katkısı, Tarım Ekonoms Dergs, 24 (2): 233-241.
Dönmez, B. ve Öz, H. 2018., Yerel Gıda ve Coğrafi İşaretleme Kapsamında Süryan Şarabı'nın Değerlendrlmes, Mersn Ünverstes, Araştırma Makales, s.8 Durlu-Özkaya, F. ve Can, A., 2012. Gastronom Turzmnn Destnasyon Pazarlamasına Etks, Türktarım Dergs, 206: 28-33.
Gül, K., Erdem, B. ve Gül, M., 2013. Yerel Festvallern Etknlğne Bağlı Zyaretç Kazanımları: Sındırgı Yağcıbedr Festval Örneğ, Süleyman Demrel Ünverstes İktsad ve İdar Blmler Fakültes Dergs, Clt: 18, 2.
Gülen, M., 2017. Gastronom Turzm Potansyel ve Gelştrlmes Kapsamında Afyonkarahsar İlnn Değerlendrlmes. Güncel Turzm Araştırmaları Dergs.1(1), 31-47
Green, P.G. ve Dougherty, M.L., 2009. Localzng Lnkagesfor Food and Toursm: Culnary Toursm as a Communty Development Strategy. Communty Development, 39(3), 148-158.
Gürel, E. , Gürler, A.Z., Nabalı, B., Akyıldız, B., 2016. Coğrafi İşaretlern Kırsal Kalkınma Açısından Değerlendrlmes: Tokat İl Örneğ Gazosmanpaşa Ünverstes Zraat Fakültes Tarım Ekonoms Bölümü, Tokat s.10
Güzel, G., Ünver, G., 2015. Destnasyon Pazarlama Aracı Olarak “Gastronom Turzm”:İstanbul'un Gastronom Turzm Potansyel Üzerne Br Araştırma, Journal of Tourzm and Gastronomy Studes 2015.
Henderson, J.C., 2009. Food Toursm Revewed. Brtsh Food Journal, 111(4): 317-326.
Kan, M., 2011. Yerel Düzeyde Ekonomk Kalkınmada Coğrafi İşaretlern Kullanımı Ve Etks; Akşehr Krazı Araştırması, Doktora Tez, Ankara Ünverstes Fen Blmler Esttüsü, Ankara.
Kantaroğlu, M., Demrbaş, N., 2018. Türkye'de Coğrafi İşaretl Gıda Ürünler Üretm Potansyelnn Değerlendrlmes, VIII. Internatonal Balkan and Near Eastern Socal Scences Congress Seres, Plovdv/Bulgara, (Aprl 21-22, 2018), 514-520.
Kvela, J. ve Crotts, J.C., 2005. Gastronomy Toursm: A Meanngful Travel Market Segment. Journal of Culnary Scence and Technology. 4(2-3): 39-55.
Kocaman, M. ve Kocaman, E.M., 2014. The Importance of Cultural and Gastronomc Toursm n Local Economc Development: Zle Sample. Internatonal Journal of Economcs and Fnancal Issues.4(4): 735-744.
Lopez-Guzman, T. ve Canzares, S.S., 2011. Gastronomy, Toursm and Destnaton Dfferentaton: ACase Study n Span. Revew of Economc& Fnance, 63-72.
Mansa İl Kültür ve Turzm Müdürlüğü, 2017.
Mckercher, B., Okumuş, F. ve Okumuş, B., 2008. Food Toursm as a Vable Market Segmet: It's All How You Cook The Numbers. Journal of Travel and Toursm Marketng, 25(2):137-148.
Nanayakkara, T., 2011. Role of Intellectual Property n Enhancng the Compettveness of the Toursm Industry. Netherland and France.
Nordn, S., 2003. Toursm Clusterng and Innovaton (Paths to Economc Growth and Development). European Toursm Research Insttute. Sweden: Md-Sweden Unversty.
Olgun, F.A, Sevlmş, G., 2017. Uluslararası Düzeyde Coğrafi İşaretler, Yaratılan Ekonomk Değer Ve Türkye'dek Sstemn Değerlendrlmes, Tarım Ekonoms Dergs, 23(2): 205-213.
Orhan, A., 2010. Yerel Değerlern Turzm Ürününe Dönüştürülmesnde “Coğrafi Örnekler. Ankara Ünverstes Fen Blmler Ensttüsü Basılmamış Doktora Semner Ankara
Öney, H., 2013. Gastronom Turzm. S. Bahçe (Ed.). Alternatf Turzm İçnde. Anadolu Ünverstes Yayınları: Eskşehr, 158- 188.
Özdemr, B. ve Aktaş, A., 2007. Otel İşletmelernde Mutfak Yönetm, Ankara, Detay Yayıncılık.
Özleyen, E. ve Tepec, M., 2017. Mansa'da Yöresel Yemeklern Ve Lezzetlern Turzmn Gelşmne Katkısının Belrlenmes, Dokuz Eylül Ünverstes, Sosyal Blmler Ensttüsü Yükseklsans Öğrencs, İZMİR
Quan, S. ve Wang, N., 2004. Towards a Structural Model of the Tourst Experence: an Illustraton from Food Experence In Toursm. Toursm Management, 25(3): 297-305.
Su, Y., 2015. Reflectons on Local Specaltes and Gastronomc Toursm. Chnese Studes, 4(1): 15-19.
Şahn, G.G. ve Ünver, G., 2015. Destnasyon Pazarlama Aracı Olarak 'Gastronom Turzm': İstanbul'un Gastronom Turzm Potansyel Üzerne Br Araştırma. Journal of Toursm and Gastronomy Studes, 3(2): 63-73.
Şentürk, B., 2011. Coğrafi İşaretlern Ekonomk Etkler; Mkro Ve Makro Açıdan Değerlendrme, Yüksek Lsans Tez, Muğla Ünverstes Sosyal Blmler Ensttüsü İktsat Anablm Dalı, Ağustos, Muğla.
Turhan, K. N., 2017. Bölge Gastronom Turzm Üzerne Yöresel Ürün Festvallernn Etks: Urla Örneğ, İzmr Ekonom Unversty, Faculty Of Engneerng, İzmr/Turkey
Üner, H.E., 2014. Her şey dahl Sstemde Türkye Gastronom Turzm Potansyelnn Değerlendrlmes. Yüksek Lsans Tez, Atılım Ünverstes Sosyal Blmler Ensttüsü, Ankara.