Uğur GÜNŞEN, NİHAT ALİ ÖZCAN, Ali Emin AYDIN

Determination of some quality criteria of cold storaged marinated anchovy under vacuum and modified atmosphere conditions

Modifiye atmosfer koşulları ve vakum altında soğuk depolanan marine hamsinin bazı kalite kriterlerinin belirlenmesi

Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Sciences

2011-Cilt: 11 - Sayı: 2

233-242

vakumlu paketleme, hamsi, soğuk depolama, duyusal değerlendirme, marine etme, gıda kalitesi, modifiye atmosfer depolaması

vacuum packaging, anchovies, cold storage, sensory evaluation, marinating, food quality, modified atmosphere storage

4742