mustafa Kürşat DEMİR, Adem ELGÜN, M. Sami ELGÜN

FARKLI TİP UNLARA OZON UYGULAMASININ, UN, HAMUR VE EKMEK KALİTESİ ÜZERİNE ETKİSİ

THE EFFECT OF OZONE APPLICATION ON QUALITY PROPERTIES OF DIFFERENT TYPES OF FLOUR AND THEIR DOUGH AND BREAD

Gıda

2011-Cilt: 36 - Sayı: 4

209-216

Un tipi, ozon, un, ekmek, oksidan madde

Flour type, ozone, flour, bread, oxidant agent

4315