Organik süt sığırcılığında üretim maliyetleri ve karlılık açısından bir değerlendirme

Organik hayvancılık son yıllarda özellikle Amerika ve Avrupa’da hayvansal üretim sistemleri içerisinde alternatif hayvancılık yöntemi olarak büyük bir önem kazanmıştır. Organik üretimde ortaya çıkan ilkeler gereği (organik yem kullanımı, uygun barınak koşulları, uygun hayvan ırkı ve hayvan sağlığı gibi), üretim maliyetleri geleneksel hayvancılığa göre daha yüksektir. Bu nedenle işletme karlılığı için, üretilen organik ürünün pazar fiyatının uygun olması talep yaratma açısından önemlidir. Günümüzde organik hayvansal üretimin yoğun olarak yapıldığı ülkelerde, işletme düzeyinde, farklı oranlarda üretim maliyetleri ve karlılıklar tespit edilmektedir. Bu çalışmada, geleneksel üretime göre organik süt üretiminde üretim maliyetleri ve karlılık düzeyi dünyada bu alanda söz sahibi ülkelerdeki durumu itibariyle değerlendirilmiştir. Türkiye’de bu alanda üretim maliyetleri ve karlılık düzeyi irdelenerek organik süt üretiminin yapılabilirliği ve sürdürülebilirliği üzerinde durulmuştur.

Anahtar Kelimeler:

karlılık, hayvan sağlığı, hayvan refahı, maliyet, süt sığırcılığı, organik gıdalar

A review in point of production costs and profitability in organic dairy

Recently, organic livestock has gained importance as an alternative livestock method within the animal production systems, especially in America and Europe. The costs of organic livestock are higher than that of the traditional livestock since the principles of organic livestock are the use of healthy input such as organic feed, suitable shelter conditions, suitable animal breeds and maintenance of animal health. Therefore, suitable market price is important in terms of getting demand for producer profitability. Nowadays, the production costs and profitabilities are determining the different ratios at the enterprise level in countries where intensive organic animal production are made. Separately, these rations may change according to the kind of products. In this research, the production costs and level of profitability in organic milk production according to the traditional production, have evaluated in countries’ conditions where are leader in organic production sector. The level of production costs and profitability were examined, and the organic milk production could be practiced and sustained in this area in Turkey.

Keywords:

profitability, animal health, animal welfare, costs, dairy herds, organic foods,

PDF

___

Aksoy U, Tüzel Y, Altındişli A, Can HZ, Onoğur E, Anaç D, Okur B, Çiçekli M, Şayan Y, Kırkpınar F, Kenanoğlu Bektaş Z, Çelik S, Arın L, Er C, Özkan C, Özenç DB: Organik (=ekolojik, biyolojik) tarım uygulamaları, 2007. http://www.zmo.org.tr/etkinlikler/6tk05/016uygunaksoy. pdf. Erişim Tarihi: 11.12.2007.
Pekel E, Ünalan A: Ekolojik hayvancılık. 1. Ekolojik Tarım Sempozyumu, 21-23 Haziran, İzmir, 1999.
Rosati A, Aumaitre A: Organic dairy farming in Europe. Livestock Production Science, 90, 41-51, 2004.
Sundrum A: Organic livestock farming. A critical review. Livestock Production Science, 67, 207-216, 2001.
Von Borell E, Sørensen JT: Organic livestock production in Europe: Aims, rules and trends with special emphasis on animal health and welfare. Livestock Production Science, 90, 3-9, 2004.
Yalçın C: Ekonomik açıdan ekolojik hayvancılıkta hayvan sağlığı ve hayvan refahı ilişkileri. Ekolojik Hayvancılık Paneli, 18 Ekim, Çeşme-İzmir, 2002.
USDA: Implications of U.S. and global organic dairy, livestock and poultry production for international trade, 2004. http://www.fas.usda.gov/dlp2/highlights/2000/ organics/ organicDLP.html. Accessed: 02.12.2007.
Kınık Ö, Uysal H: Süt ve süt ürünleri üretiminde ekolojik yaklaşımlar. Türkiye 7. Gıda Kongresi, 22-24 Mayıs, Ankara, 2002.
Macey A: Certified organic production in Canada 2005, 2006. http://www4.agr.gc.ca/resources/prod/doc/misb/ hort/org-bio/pdf/certifiedorganicproduction05_e.pdf. Accessed : 10.12.2007.
McBride WD, Greene C: A comparison of conventional and organic milk production systems in the U.S. The American Agricultural Economics Association Annual Meeting, Portland, Oregon, July 29-August 1, 2007.
Saner G, Engindeniz S: Hayvancılıkta organik üretime geçiş olanakları ve Türkiye üzerine bir değerlendirme, 2007. http://www.ekolojiktarim.org/admin/uploaded/ 20050320_1540_28.doc. Erişim tarihi: 11.12.2007.
Atasever S, Erdem H: Organik süt sığırcılığının genel özellikleri ve Türkiye’deki uygulanabilirliği. OMÜ Ziraat Fak Derg, 22 (3): 337-342, 2007.
Çavdar Y: Organik tarıma genel bir bakış ve organik su ürünleri yetiştiriciliği. 2007. http://www.yunus.sumae. gov.tr/2003/02/ 06.pdf. Erişim tarihi: 15.12.2007.
Norfelt TF: Organic farming in Denmark, 2005. http:// www.lr.dk/oekologi/diverse/org_agri.htm. Accessed: 10.12.2007.
Schmaedick M: Danish organic dairy production, 2003. http://www.fas.usda.gov/dlp2/circular/2000/00-07Dairy/ danish.html. Accessed : 10.12.2007.
Hamilton C, Forslund K, Hansson I, Emanuelson U, Ekman T: Health of cows, calves and young stock on 26 organic dairy herds in Sweden. Vet Rec, 150 (16): 503- 508, 2002.
Hardeng F, Edge VL: Mastitis, ketosis, and milk fever in 31 organic and 93 conventional Norwegian dairy herds. J Dairy Sci, 84, 2673-2679, 2001.
Reksen O, Tverdal A, Ropstad E: A comparative study of reproductive performance in organic and conventional dairy husbandry. J Dairy Sci, 82, 2605-2610, 1999.
Anonim: Lowland organic beef and sheep production: Financial performance, 2003. http://www. organic. aber.ac.uk/library/factsheets/bsloweng.pdf. Accessed: 15.12.2007.
Esslemont RJ, Spincer I: The incidence and costs of diseases in dairy herds. DAISY Report No 2, University of Reading, 1993.
Olivo CJ, Beck LI, Gabbi AM, Charão PS, Sobczak MF, Uberty LFG, Dürr JW, Filho RA: Composition and somatic cell count of milk in conventional and agro-ecological farms: A comparative study in Depressão Central, Rio Grande do Sul state, Brazil. Livestock Research for Rural Development, 17 (6): Art. 72, 2005.
Seheshed J, Kristensen T, Søegaard K: Effect of concentrate supplementation level on production, health and efficiency in an organic dairy herd. Livestock Production Science, 80 (1): 153-165, 2003.
Leslie JB: Survey quantifies cost of organic milk production. California Agriculture, 157-162, 2002.
Henning J: Economics of organics farming in Canada. The economics of organic farming: An international perspective, 1994/edited by N.H. Lampkin and S. Padel.
CAB International. Wallingford, Oxon, 1994. Offerman F, Nieberg H: Economic performance of organic farms in Europa. Organic Farming in Europe: Economics and Policy; Vol. 5, 2000.
Smith C, Frost D, van Diegen P, Chisholm C: Market review of the organic dairy sector in Wales. Organic Centre Wales, Aberystwyth, 2007.
Lampkin NH: Economics of organic farming in Britain: The economics of organic farming: An international perspective, 1994/edited by N.H. Lampkin and S. Padel. CAB International. Wallingford, Oxon, 1994.
Cicek H, Tandogan M, Terzi Y, Yardimci M: Effects of some technical and socio-economic factors on milk production costs in dairy enterprises in Western Turkey. World J Dairy and Food Sci, 2 (2): 69-73, 2007.
Anderson MD: Economics of organic and low-input farming in the United State. The economics of organic farming: An international perspective, 1994/edited by N.H. Lampkin and S. Padel. CAB International. Wallingford, Oxon, 1994.
Fowler S, Lampkin N, Midmore P: Organic farm incomes England and Wales, 2000. http://www.organic.aber.ac.uk/ library/organic%20farm%20incomes.pdf. Accessed: 20.12.2007.
Mühlebach I, Müclebach J: Economics of organics farming in Switzerland. The economics of organic farming: An international perspective, 1994/edited by N.H. Lampkin and S. Padel. CAB International. Wallingford, Oxon, 1994.
Connolly L: Cost and margins in organic production in comparison with conventional production, 2002. http://www.teagasc.ie/publications/2002/ruraldev2002/ paperr12.htm Accessed: 20.12.2007.
Çukur F, Saner G: Konvansiyonel ve ekolojik hayvancılık sistemlerinin sürdürülebilirliği ve Türkiye üzerine bir değerlendirme. ADÜ Ziraat Fak Derg, 2 (1): 39-44, 2005. Walz E: Third Biennial National Organic Farmers Survey: final results. Organic Farming Research Foundation, Santa Cruz, California, 1999.
Koç A, Aykıl N, Ertürk YE, Kandemir MU: Türkiye’de organik ürün talebi. Türkiye 7. Gıda Kongresi, 22-24 Mayıs, Ankara, 2001.