Gıda üretim tesisleri tasarımının bileşenleri
Gıda işleme ve tesis tasarımının gelişmesi; gıda bilimi ve teknolojisinin, kimya mühendisliğinintemelleri ile gıda, kimya mühendisleri ve gıda uzmanlarının pratik deneyimleri temelinedayanmaktadır. Tesis tasarımında; materyal bilimi, makine mühendisliği ve işletme yönetimi gibidiğer teknik alanlardaki deneyim ve gelişmeler de göz önünde bulundurulmalıdır. Proses tasarımı;proses alternatiflerinin en iyi şekilde kullanılması, değerlendirmesi, analiz ve sentezini içerir. Gıdaproses tasarımı yeni tesislerin tasarımında, mevcut tesislerin genişletilip değiştirmesinde, yeni bir ürünün üretilmesinde ve işleyen tesisin kontrolünde oldukça önemlidir.
Elements of food plant design
The development of food process is based on the principles of food science and technology,chemical engineering and on the practical experience of food engineers and food technologists. Inplant design, the experience and developments in other technical fields, such as materials science,mechanical engineering and management, should also be considered. Process design includes thesynthesis, analysis, evaluation and optimization of process alternatives. Food process design isessential in the design of new plants in the modification or expansion of an existing plant, in theproduction of a new product and in the simulation and control of an operating plant.
___
- Biegler, L.T., Grossmann, I.E. ve Westerberg, A.W. 1997. Systematic methods of chemical process design. Englewood Cliffs, N.J: Prentice -Hall.
- Cadbury, R.G. 1992. Maximizing the output of a batch food plant-the design engineers role. In Food Engineering in a computer climate. ICHEME. New York: Taylor & Francis. 395 -400.
- Douglas, J.M. 1988. Conceptual design of chemical processes. New York: McGraw- Hill.
- Jowitt, R. 1980. Hygenic desing and operation of food plant. London: Ellis Horwood.
- Kostaropoulos, A.E. 2001. Mobile module factories. An additional way in food processing. Paper presented at the symposium Food Factory of the Future. Swedish Institute of Food and Biotechnology, Gothenburg, Sweden. Loncin, M. ve Merson, R.L. 1979. Food Engineering. New York: Academic Pres.
- Okun, S.1989. Taking the guesswork out of contractor selection. 4th International Conference on Design Engineering of Plants, R enovations, and expansions, Irvıne. CA.
- Perry,R. and Green, D. 1992. Perrys Chemical Engineers Handbook. Mc Graw Hill, London.
- Peters. M.S., and Timmerhaus, K.D. 1990. Plant design and economics for chemical engineers, 4th. ed. New York: McGraw - Hill.
- Popham, K.R. 1996. Industrial plant design/constraction constraints and opportunities. Paper presented at the annual IFT Meeting, June, New Orleans, LA.
- Pyle, D.L. 1997. (editors). Introduction to process design. In chemical engineering for the food industry. London: Blackie Academic and Professional, 1 -62.
- Saravacos , G.D. and Kostaropoulos , A.E. 2002. Handbook of Food Processsing Equipment. Kluwer Academic/Plenum Publisher, New York.
- Sinnot, R.K. 1996. Chemical process design.In Chemical Engineering,Vol.6. J.M.Coulson and J.F.Richardson,eds.London: Butterworth- Heinemann. Watt, B.K., and Merrill, A.L . 1963.
- Composition of foods, raw processed, prepared. Agriculture Handbook No.8.Washington, DC. USDA.
- Young, R. 2000. Plant Construction survey. May.20, Food Engineering Journal.
- Wells, G.L. and Rose, L.M. 1986. The art of the chemical process design. Amsterdam: Elsevier Science Publ.
- ISSN: 1300-6819
- Yayın Aralığı: Yılda 4 Sayı
- Yayıncı: İbrahim TOBİ
Sayıdaki Diğer Makaleler
Mikoriza ve farklı demir dozları uygulamasının çinko toksisitesi üzerine etkileri
Gıda üretim tesisleri tasarımının bileşenleri
Fatih Mehmet YILMAZ, Hasan VARDİN
Belgin ÇELİK, Kadir Uğurtan YILMAZ, Oktay TANER, Nesrin OKUR SAĞLAM, Mustafa ŞAHİN, Bülent ÖZTÜRK
Edremit körfezi'nin (Balıkesir) arı bitkileri üzerine bir araştırma