Gıda endüstrisinde gıda işleme makineleri ve ekipmanlarının seçimi
Kullanılan materyalin içeriği, içeriğin gücü, operasyonun etkinliği ile proses esnasındaki enerji transferi; prosesmakine ve ekipmanlarının temel mühendislik gereksinimleridir. Makine ve ekipmanlar korozyona dayanıklıolmalı, maliyet açısından kabul edilir ve kulla nımı iş güvenliği açısından uygun olmalıdır. Ayrıca; gıda işlememakine ve ekipmanları gıdaların kalite ve güvenliğini kontrol altına almayı gerekli kılan yönetmelik ve zorunlustandartlarla da uyum içinde olmalıdır.
Selectıon of processıng machınes and equıpment s in food ındustry
The basic engineering requirements of process machines and equipment are the containment of the material, thestrength of the components, the efficiency of the operation, and the energy transfer during processing. Themachines and equipment should be resistant to corrosion, cost effective, and their operation should not presentoccupational hazards to the operators. In addition, the food proces sing equipment must comply with strictstandarts and regulations, which are necessary for securing the quality and safety of the food products to the
___
- Biegler, L.T., Grossmann, I.E. ve Westerberg, A.W. 1997. Systematic methods of chemical process design. Englewood Cliffs, N.J: Prentice -Hall.
- Gould, W.A. 1996.Unit operations for the food industry.Timonium, MD: CTI Publ Rahman, S.1995. Food Properties Handbook. New York: CRC Press.
- Rao, M.A. ve Rizvi, S.S.H. 1995.(eds) Engineering properties of foods, 2nd.ed. NY. Marcel Decker. Perry, R . ve Green, D. 1992.
- PerrysChemicalEngineers Handbook. McGrawHill, London
- Peters , M.S. ve Timmerhaus, K.D. 1990. Plant design and economics for chemical engineers, 4th. ed. New York: McGraw -Hill.
- Pyle, D.L. 1997. (editors). Introduction to process design. In chemical engineering for the food industry. London: Blackie Academicand Professional, 1 -62.
- Saravacos , G.D: and Kostaropoulos , A.E. 2002. Handbook of Food Processsing Equipment. Kluwer Academic /Plenum Publisher, New York.
- Sinnot,R.K 1996. Chemical process design. In Chemical Engineering, Vol.6. J.M. Coulson and J.F. Richardson, eds.London: Butterworth-Heinemann. Watt, B.K.,and Merrill, A.L . 1963. Composition of foods, raw processed, prepared. Agriculture Handbook No.8.Washington, DC.USDA.
- ISSN: 1300-6819
- Yayın Aralığı: Yılda 4 Sayı
- Yayıncı: İbrahim TOBİ
Sayıdaki Diğer Makaleler
Nizip ve çevresinde satışa sunulan zeytinyağı örneklerinin bazı özellikleri
Ali YAKUT, Mehmet AKIN, Hüseyin TÜRKOĞLU, Zeynep KANIK, Aynur GÜNERİ
Gıda endüstrisinde gıda işleme makineleri ve ekipmanlarının seçimi
Fatih Mehmet YILMAZ, Hasan VARDİN
Selami GÜNEY, Murat KORKMAZ, Arzu GENÇ
Adıyaman ürün borsasında ekmeklik buğday fiyatlarını etkileyen faktörler
Kimera; Doku kültüründeki uygulamaları ve bitki ıslahındaki kullanımı