Üniversite Öğrencilerinin Probiyotik Besin Tüketim Alışkanlıklarının Belirlenmesi: Selçuk Üniversitesi Örneği

Bu araştırmanın amacı üniversite öğrencilerinin probiyotik ürün tüketim alışkanlıklarını belirlemektir. Araştırmanın evrenini, Selçuk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği bölümünde öğrenim gören 400 öğrenci oluşturmuştur. Araştırma verileri, Mayıs-Ekim 2016 tarihleri arasında, araştırmacılar tarafından geliştirilmiş bir anket formu yoluyla yüz yüze görüşme tekniği ile toplanmıştır. Anket formu öğrenciler hakkında genel bilgiler ve öğrencilerin probiyotik besin tüketim alışkanlıklarını belirlemeye yönelik çeşitli sorulardan oluşmaktadır. Verilerin değerlendirilmesinde, SPSS paket programı kullanılmış ve gerekli istatistiksel analizler yapılmıştır. Öğrencilerin %50,5'inin probiyotik ürünler hakkında bilgilerinin olmadığı saptanmıştır. Öğrencilerin yarıdan fazlasının (%56,3) probiyotik ürünleri tükettikleri belirlenmiştir. Probiyotik gıda tüketen öğrencilerin %35,9'unun tüketim sıklığının günde bir kez olduğu, %65,0'ının probiyotik gıdayı tek başına tükettikleri belirlenmiştir. Öğrencilerin %79,8'inin probiyotik ürünlerin üretiminde kullanılan mikroorganizmaları bilmedikleri, %7,7'sinin bu ürünleri satın alırken ambalaj bilgilerini okumadıkları, %80,3'ünün probiyotik gıdaların tüketimini önerdikleri saptanmıştır.

Determination of Probiotic Food Consumption Habits of University Students: The Example of Selçuk University

The aim of this research was to determine of probiotic product consumption habits of university students. Research population is composed of 400 students who currently attending department of Food Engineering, Faculty of Agriculture at Selçuk University. The research data were collected by means of the face-to-face interviewing technique from a survey form developed by the researchers between May and October 2016. Questionnaire form is composed of various questions to determine general knowledge, probiotic food consumption of the students. While evaluating the date, SPSS package programme was used and necessary statistical analysis was made. 50.5% of students weren‟t being knowledgeable about the probiotic product. More than half (56.3%) of students said that they consumed probiotic products. The students‟ which consuming probiotic food consumption frequency was once a day with a rate of 35.9%, 65.0% of the students have stated that they consume probiotic productions alone as such. The students wasn‟t know the use of microorganisms in probiotic food products with a rate of 79.8%, they wasn‟t reading the packaging information when purchasing these products with a rate of 7.7%, and they were proposing probiotic food consumption to other people with a rate of 80.3%.

PDF

___

Balkış, M. (2011). Lise Öğrencilerinin Beslenme Alışkanlıkları, Probiyotik Süt Ürünleri Tüketim Sıklıkları ve Bilgilerinin Belirlenmesi: Kulu Örneği. Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi, Konya.
Bıyıklı, TE. (2011). Konya İli 10-15 Yaş Aralığındaki İlköğretim Öğrencilerinde Süt ve Süt Ürünleri Tüketim Alışkanlığı, Laktoz Sindirim Güçlüğü ve İntoleransı Üzerine Bir Araştırma. Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi, Konya.
Tutumlu, S. (2011). 10-15 Yaş Aralığındaki İlkogretim Öğrencilerinde Süt ve Süt Ürünleri Tüketim Alışkanlığı, Laktoz Sindirim Güçlüğü ve İntoleransı Üzerine Bir Araştırma. Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi, Konya.
Dokur, S., Özaydın, N., Duygu, Z., Naşide, M., Kerem, E. (2006). Marmara Üniversitesi Tıp Fakültesi Öğrencilerinin Probiyotikler Hakkındaki Bilgi Düzeyleri ve Bunu Etkileyen Faktörler. V. Uluslararası Beslenme ve Diyetetik Kongresi, Ankara Türkiye.
Önay, D. (2007). „‟Probiyotikler‟‟. Akademik Gıda, Gıda Mühendisliği ve Gıda Sanayi Dergisi, 5 (25): 15-16.
Koçak, H. and Kalkan, S. (2014). „‟Üniversite Öğrencilerinin Probiyotik Gıda Tüketim Alışkanlıklarının Belirlenmesi – Bahçe Meslek Yüksek Okulu Örneği‟‟. Uluslararası Hakemli Beslenme Araştırmaları Dergisi 1: 27-37.
Derin, DO., Keskin, S., (2013). „‟Gıda Mühendisliği Öğrencilerinin Probiyotik Ürün Tüketim Durumlarının Belirlenmesi: Ege Üniversitesi Örneği‟‟. Gıda 38(4):215-222.
Aydın M, Açıkgöz S, Şimşek B. (2010). „‟Isparta Süleyman Demirel Üniversitesi Öğrencilerinin Probiyotik Ürün Tüketimlerinin ve Probiyotik Kavramının Bilinme Düzeyinin Belirlenmesi‟‟. Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi, 5(2): 1-6.
Yabancı, N., Şimsek, I., (2007). „‟Üniversite Öğrencilerinin Probiyotik Ürün Tüketim Durumları‟‟. TSK Koruyucu Hekimlik Bülteni 6(6): 449-454.
Allen, S. J., Martinez, E. G., Gregorio, G. V., Dans, L. F. (2010). Probiotics for treating acute infectious diarrhoea. Chocrane Collaboration.
Ejtahed, H. S., Homayouni Rad, A. (2010). „‟Effects of Probiotics on the Prevention and Treatment of Gastrointestinal Disorders‟‟. Microbial biotechnological journal of Islamic Azad University, 2(4): 53-60 [Persian].
FAO/WHO (2001). Regulatory and clinical aspects of dairy probiotics. Food and Agriculture Organization of the United Nations, World Health Organization Cordoba, Argentina.
Sanders, ME., Gibson, G., Gill, SH. (2007). „‟Probiotics: Their Potential to Impact Human Health‟‟. Cost Issue Paperi Number 36: 1-20.
Gatlin III, DM., Peredo, AM. (2012). „‟Prebiotics and Probiotics:Definitions and Applications‟‟. SRAC Publication No: 4711; 1-8.
Nagpal, R., Kumar, A., Kumar, M., Behare, P.V., Jain, S., Yadav, H. (2012). „‟Probiotics, Their Health Benefits and Applications For Developing Healthier Foods: A Review‟‟. Fems Microbiology Letters, Volume 334(1): 1-15.
Salminen, SJ., Gueimonde, M., Isolauri, E. (2005). „‟Probiotics that modify disease risk‟‟. J Nutr 135: 1294–1298.
FAO/WHO, (2002). Working Group on Drafting Guidelines for the Evaluation of Probiotics in Food, “Guidelines for the evaluation of probiotics in food: report of a Joint FAO/WHO Working Group on Drafting Guidelines for the Evaluation of Probiotics in Food,” London, Ontario, Canada April and May 2002.
Doron, S., Gorbach, S.L. (2006). „‟Probiotics: their role in the treatment and prevention of disease‟‟. Expert Rev. Anti. Infect. Ther., Vol. 4: 261-75.