Şahin TANJU, Yusuf SÜMBÜL

13084

Ülkemiz Ekmeklik Buğday Unlarının Demirce Zenginleştirilmesi

Eski çağlardan beri buğday insanların en çok tükettikleri temel gıda maddelerinin başında gelmiştir. Günümüzde de buğday, dünya nüfusunun yarısından fazlasının en önemli gıdası durumundadır. Buğdaydan üretilen gıda maddelerinin başında ekmek gelmektedir. Ülkemizde de ekmek halkımızın en önemli gıda maddesi durumundadır. Kişi başına günlük ekmek üretimimiz 402 gram civarındadır (Köksal, 1977).

Anahtar Kelimeler:

-

Enrichment of Bread Wheat Flours with Iron in Turkey (in Turkish)

Eski çağlardan beri buğday insanların en çok tükettikleri temel gıda maddelerinin başında gelmiştir. Günümüzde de buğday, dünya nüfusunun yarısından fazlasının en önemli gıdası durumundadır. Buğdaydan üretilen gıda maddelerinin başında ekmek gelmektedir. Ülkemizde de ekmek halkımızın en önemli gıda maddesi durumundadır. Kişi başına günlük ekmek üretimimiz 402 gram civarındadır (Köksal, 1977).

Keywords:

-,

Gıda-Cover

ISSN: 1300-3070
Yayın Aralığı: 6
Başlangıç: 1976
Yayıncı: Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR

Arşiv

Sayıdaki Diğer Makaleler

Bulgur İşleme Tekniği ve Kimyasal Bileşimi

Sütün Kolesterin Miktarı

Gülderen OYSUN

Çernobil Olayından Sonra Gıdalarda Radyasyon Yükü

Ülkemiz Ekmeklik Buğday Unlarının Demirce Zenginleştirilmesi

Şahin TANJU, Yusuf SÜMBÜL

Zymomonas mobilis Bakterisiyle Melastan Etilalkol Üretimi

Filiz ÖZÇELİK

Yoğurtlarda, Kurumadde Artırımının Pıhtının Fiziksel Özellikleri Üzerine Etkisi

Metin ATAMER, Emel SEZGİN

Toplu Beslenme Yapan Kurumlarda Ekmek Tüketimi, Atımı ve İsrafın Önlenmesi Konusunda Alınacak Önlemlerle İlgili bir Araştırma

Perihan ARSLAN, Aşkın YÜKSEL

Bazı Üzüm Çeşitlerinin Dondurularak Muhafazası Üzerinde bir Araştırma

Rahmi TÜRK, Ö. Utku ÇOPUR, Oğuz KILIÇ

Pişirme Yöntemlerinin Sığır Hazır Kıyma Etlerin Bazı Besin Ögeleri Üzerine Etkisi

A. Hamdi ERTAŞ, Nuray KOLSARICI

Gıdalarda Bulunan Önemli Toksik Küfler ve Sağlık Açısından Değerlendirilmesi