Metin Saip SÜRÜCÜOĞLU, Ayşe Özfer ÖZÇELİK

Tüketicilerin ''fast food türü'' yiyecek tercihleri

Bu araştırma, Ankara ilinde Kızılay bölgesinde bulunan beş adet fast food işletmesinde yemek yiyen 400 kişi (187 erkek, 213 kadın) üzerinde yürütülmüştür. Erkek tüketicilerin yaş ortalaması 26.89 ± 9.91 yıl, kadın tüketicilerin ise 24.91 ± 8.71 yıldır. Araştırma sonuçlarına göre; tüketiciler hafta içi en çok öğle, hafta sonu akşam saatlerinde fast food restoranlarına gitmektedirler. Tüketicilerin fast food türü yiyecekler arasında hergün en çok tükettikleri besinlerin sırasıyla; poğaça (%17.50), simit (%15.25), patates kızartması (%12.50), peynirli tost (%8.75), hamburger (%6,50) ve et döner (%4.25) olduğu belirlenmiştir. Araştırmaya alınan tüketicilerin %72.25'inin midye tavayı, %67.50'sinin ıspanaklı pideyi, %63.75'inin kokoreci, %5İ50'sinin sucuklu pideyi, %45.75'inin cheeseburgeri, %40.25'inin tavuk burgeri, %39.25'inin soğuk sandviçi, %38.75'inin karışık pideyi, %37.75'inin peynirli pideyi, %35.50'sinin tavuklu sandviçi hiç tüketmedikleri bulunmuştur. Bu çalışmada tüketicilerin en çok tercih ettikleri içeceklerin sırasıyla; kola, ayran, taze sıkılmış meyve suyu, çay ve renkli meşrubat olduğu da belirlenmiştir.

Fast food preferences of the consumers

This research was conducted on 400 people (187 of which were male and 213 of which were female) in the Kızılay province of Ankara. The average age of the male consumers was 26.89 ± 9.91 while the average age of the female consumers was 24.91 ± 8.71. According to the results, the consumers tend to go to the fast food restaurants particularly at noon time during the week, while at evening time during the weekend. It was determined that consumers mostly consume pie (17.50%), breadcake (15.25%), fried potatoes (12.50%), toast with cheese (8.75%), hamburger (6.50%) and döner kebap (4.25%). It was also determined that 72.25% of the consumers have never comsumed the fried mussels, whereas 67.50 % of them have never consumed the pide (bread which is soft flat cakes) with spinach, the rate was 63.75% for the cooked sheep's chitterlings, 51.50% for pide with sausage, while it was 45.75% for the cheeseburger, 40.25% for the chicken burger, 39.25% for the cold sandwich, 38.75% for the mixed pide, 37.75% for the pide with cheese and 35.50% for the sandwich with chicken. According to the results of this research the beverages mostly preferred by the consumers were cola, ayran (drinks made with yogurt), fresh fruit juice, tea and colour beverages respectively.

PDF

___

BAYRAKTAR, M., S. EREL. 1986. "Ailede Kadinin Rol0" Kavraminin EvilKadmlar ve Erkekler Agisindan Karsilastirmali Analizi. Ev Ekonomisi Dergisi 1(1); 3-8.
BAYRAKTAR, M., BABEKOĞU, Y., M. SALMAN. 1995. TOketicilerin Fast Food Restoran Tercihlerini Etkileyen Faktorler. Ankara Oniversitesi Ziraat Falatesi Yayin No: 1400, Bilimsel Arastrrma ve Incelemeler: 780, Ankara, 49 sayfa.
BAYSAL, A. 1993. Turk Yemek KOItOrOnde Degismeler, Beslenme ye Saglik Yonanden Degeriendirmeler. Turk Mutfak K01- tOr0 Uzerine Arastirmalar. TOrk Halk KultuninG Arastirma ye Tanitma Vakfi Yayinian No:3, Ankara, 12-21 sayta.
BİRER, S., G. ERSOY. 1987. Metropolitan Bir Kentte Spor Yapan ve Yapmayan Oniversiteli Kiz Ogrencilerin Beslenme Bil- gi ve Aliskanliklan. Beslenme ve Diyet Dergisi 16:153-170.
DAVIDSON, M., KONG, J.C., DRENNAN, K.B., STORY, K., H. ANDERSON. 1996. Efficiacy of the National Cholesterol Education Program Step 1 Diet. Arch. Intern. Med. 156(12); 305-312.
ELMACIOĞLU, F. 1996. Huh Hazir Yemek Sisteminde (Fast Food) Onceliklerin Belirlenmesi. Beslenme ye Diyet Dergisi 25 (1): 30-34.
ERDEM, C., P. ARSLAN: 1989. AdOlesanlarda Sosyo-Ekonomik Duzeye GOre Hazir Et OrOnlerinin TOketim Sikligi, OrOnle- rin Protein, Yag ye Boya Maddesi YonCinden Analizleri. Beslenme ye Diyet Dergisi 18: 177-183.
HASİPEK, S., M.S. SÜRÜCÜOĞLU. 1998. Beslenmede TOketim Kaliplannin Degisimi ve Hayvansal Orlin Talebi. Hayvansal Uretimi Artrrmada Yeni Yaklasimlar Sempozyumu, Ankara, 7-9 Ocak 1998. T.C. Ziraat Bankasi Katt& Yaymi No:34. 303-317 sayfa.
HOLLINGSWORTH, D. 1994. Food Service in the Fast Lane. Food Technology 48(9): 133-138.
KOKSAL, O. 1977. TOrkiye'de Beslenme. TOrkiye 1974 Beslenme-Saglik ve Gida TOketimi Arastirmasi. Hacettepe Universi- tesi. Aydin Matbaasi, Ankara, 566 sayfa.
MERDOL, T.K. 1994. DOnyada ve TOriciye'de Fast Food Turfed. Hizli Hazir Yemek Sistemi. Hizmet Igi Egitim Semineri. An- kara. 17-18 Kasim 1993, Sayfa 9-12, Tiirkiye Diyetisyenler Demegi Yam: 6. Sinem Ofset, 9-12 sayfa.
SAGLAM, F. 1991. Hizli Hazir Yemek Sistemi (Fast Food) Uzerinde Bir Arastirma. Beslenme ve Diyet Dergisi 20; 187-197.
SHIELDS, E., Y. ELEANOR. 1990. Fat in Fast Foods-Evolving Changes. Nutrition Today 25(2): 32-35.
SÜRÜCÜOĞLU, M.S., A.O. OZÇELIK. 1998. Fast Food Yiyeceklerin Basin Degerleri. Ekin Dergisi 2(5); 98-101.
ŞAHİNKAYA, R. 1983. Diyarbakir Ili Merkez KOyleri'nde Ailelerin KOltarel ve Ekonomik Durumlan. Ankara Universitesi Ziraat Falatesi Yayinlan: 889, Bitimsel Arastirma ye Incelemeler: 524, Ankara. 72 sayfa.
TATLIDİL, F., GÜLÇUBUK, B., H. ÇELIK. 1993. Farkli Gelir DOzeyindeki Ailelerin Tavuk Eli Tuketimi ve Bunu Etkileyen Faktorler. Uluslararasi Tavukgukuk Kongresi, 13-14 Mayis 1993, Istanbul. Ankara Universitesi Ziraat FakOltesi Baski Ofset Unitesi, Ankara, 448-458 sayfa.
ÜNSAL, A., G. TERZIOĞLU, 1988. Ailelerin Beslenme Idaresine Iliskin Davranislari. Gida 13(6): 447-453.
WYNE, M., LEE, M.J., S.J., MOON. 1994. Fast-Food Consumption in South Korea. Journal of Consumer Studies and Home Economics 18; 279-291.
YALÇIN, S., AKTA , N., HASIPEK, S., Ç. KOÇAK. 1993. Pilig Oretiminin Gelistirilmesi Agisindan Ic TOketimin incelenmesi ve Irdelenmesi. Uluslararasi Tavukguluk Kongresi. 13-14 Mayis 1993. Istanbul. Ankara Oniversitesi Ziraat Fakültesi Baski Ofset Unitesi, Ankara, 164-177 sayfa.
YÜCECAN, S., PEKCAN, G., AÇIK, S., BAYSAN, M., RAKICIOOLU, N., OĞUZ, N., KARABUDAK, E., NURSAL, B., EROGLU, G., E. AKAL. 1993. Ankara`da Yaz Okullarina Devam Eden cocuk ye Genglerin Beslenme Aliskanliklan. Beslenme ve Diyet Dergisi 22(2): 179-194.