Kamuran AYHAN, Velittin GÜRGÜN

122104

Gıdalar ve Mikrobiyolojik Riskler II

Gıda kaynaklı hastalıklara neden olan organizmaların çoğu ya hayvansal ya da toprak kaynaklıdır. Buna karşın hepatitis A virüsü Salmonella typhi ve Vibrio cholerea gibi bazı önemli gıda kaynaklı insan patojenleri sadece insan kaynaklıdır ve bunların kontaminasyonları ya lağım suyu ile sulama yapılması halinde yetiştirme sırasında, ya da tüketim amacıyla hazırlanmaları sırasında işçilerin hijyenik kurallara pek uymamaları sonucunda bulaşmaktadır.

Anahtar Kelimeler:

-

Gıdalar ve Mikrobiyolojik Riskler II (in Turkish)

Gıda kaynaklı hastalıklara neden olan organizmaların çoğu ya hayvansal ya da toprak kaynaklıdır. Buna karşın hepatitis A virüsü Salmonella typhi ve Vibrio cholerea gibi bazı önemli gıda kaynaklı insan patojenleri sadece insan kaynaklıdır ve bunların kontaminasyonları ya lağım suyu ile sulama yapılması halinde yetiştirme sırasında, ya da tüketim amacıyla hazırlanmaları sırasında işçilerin hijyenik kurallara pek uymamaları sonucunda bulaşmaktadır.

Keywords:

-,

Gıda-Cover

ISSN: 1300-3070
Yayın Aralığı: 6
Başlangıç: 1976
Yayıncı: Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR

Arşiv

Sayıdaki Diğer Makaleler

Yoğurda Besinsel Lif Katımı

İlbilge SALDAMLI, Sibel BABACAN

Gıda Bileşenlerinin Bozunma Hızına Etki Eden Faktörler

Özen ÖZBOY, Ferhunde ŞAHBAZ

Gıdalardan Kolesterol Azaltılabilir mi?

Mehmet DEMİRCİ, Metin GÜLDAŞ, Fikri BAŞOĞLU

Gıdalarda Su Aktivitesinin Termodinamiği

Muharrem CERTEL, M. Fatih ERTUGAY

Şırada Saf Kültür Sıvı ve Kuru Maya Kullanımının Şarap Bukesi ve Bileşimi Üzerine Etkisi

İsmail YAVAŞ, R. Ertan ANLI

Sorbik Asit ve Taze Balık Muhafazasında Kullanım İmkanları

Kalsiyum Kaynağı Olarak Sütün Önemi

Özer KINIK, Necati AKBULUT

Değişik Sürelerde Depolanan Patates Çeşitlerinin Bazı Özellikleri Üzerine bir Araştırma

Kemalettin KARA

Fındık İşlenmesinde Kritik Kontrol Noktaları ve Tehlike Analizleri

Defne (Laurus nobilis L.) Yaprak ve Meyvesinin Yağ Asitleri Bileşimi

Sait ÇELİK, Ökkeş YILMAZ