Kamil BOSTAN, Ömer ÇETİN, Serkan BÜYÜKÜNAL, Özer ERGÜN

İSTANBUL’DA SATIŞA SUNULAN İÇME SÜTÜ ÖRNEKLERİNDE AFLATOKSİN M1 DÜZEYLERİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA

ile aflatoksin M1 (AFM1) varlığı araştırılmıştır. İncelenen süt örneklerinin 16’sında (% 23.88) 10-25 ppt arasında; 29’unda (% 43.28), 25-50 ppt arasında; 9’mda (% 13.43) 51-75 ppt arasında ve 7’sinde (% 10.45) 75 ppt’den fazla AFM1 saptanmıştır. Örneklerin 16’sında (% 23.88) AFM1 miktarı yasal limit olan 50 ppt’den yüksek bulunmuştur. Altı içme sütü örneğinde ise tespit edilebilir düzeyde (10 ppt) AFM1saptanmamıştır. Pastörize süt ve UHT sütler arasında AFM1 içeriği açısından belirgin bir farklılık saptanmamıştır. Bu çalışmada elde edilen bulgular ülkemizdeki içme sütlerininAFM1 içeriğinin yüksek olması nedeniyle halk sağlığı açısından riskli olabileceğini ve bu konuda daha detaylı çalışmaların yapılmasının gerektiğini ortaya koymaktadır.Anahtar Kelimeler: Süt, Aflatoksin M1

Anahtar Kelimeler:

-

PDF

___

APPLEBAUM, R.S., BRACKETT, R.E., WISEMAN, D.W., MARTH, E.H. 1982: Responses
of dairy cows to dietary aflatoxin: feed intake and yield, toxin content, and qııality
of milk of cows treated with püre and impure aflatoxin. J. Dairy Sci., 65(8):15031508.
BAKIRCI, I. 2001. A study on the occurrence of aflatoxin M 1 in milk and milk products
produced in Van provience of Turkey. Food Control 12: 47-51, 2001
BLANCO, J.L., DOMINOUEZ, L., GOMEZ LUCIA, E., GARAYZABAL, J.F., GARCIA, J.A.,
SUAREZ,G.1988.Presence of aflatoxin M1 in commercial ultra-high-temperature-treated
milk. Appl. Environ.Microbiol., 54(6):1622-1623.
COLE, R.J., COX, R.H. 1981. Handbook of toxic fungal metabolites. Acade nic Press New
York, London, Toronto, Sydney, San Francisco.
EATON, D.L., GROOPMAN, J.D. 1994. The Toxicology of Aflatoxins. Acadeı ıic Press, New
York.pp383-426.
GALVANO, F., GALOFARO, V., DE ANGELIS, A., GALVANO, M., BOGNANNO, M., GALVANO,
G. 1998.Survey of the occurrence of aflatoxin M1 in dairy products marketed in Italy.
J. Food Prot.,61 (6):738-741 ,
GALVANO, F„ GALOFARO, V., RITIENI, A., BOGNANNO, M., DE ANGELIS, A., GALVANO,
GALVANO, G. 2001. Survey of the occurrence of aflatoxin M1 in dairy products marketed
in ltaly:second year of observation. Food Addit. Contam., 18(7):644-646
HSIEH, D.P.H. 1989. Carcinogenic potential of mycotoxins in foods. İn: Food Toxicology,
A Perspective on the Relative Risks. Eds. S.L. Taylor and R.A. Scanlan, pp. 11-30.
Marcel Dekker, Inc., New York.
KİM EK.SHON DH,RYU D,PARK JW,HWANG.HJ, KİM YB 2000.Occurrence of aflatoxin
M1 in Korean dairy products determined by ELISA and HPLC. Food Addit. Contam.,
(1):59-64
LOPEZ, C., RAMOS, L., RAMADAN, S., BULACIO, L., PEREZ, J. 2001. Distribution of
aflatoxin M1 in cheese obtained from milk artifically contaminated. Int. J. Food
Microbiol., 64: 211-215.
LOPEZ, C., RAMOS, L , RAMADAN, S., BULACIO, L. 2003. Presence of aflatoxin M1 in
milk for human consumption in Argentina. Food Control, 14: 31-34.
MARKAKİ, P., MELİSSARİ, E. 1997. Occurrence of afiatoxin M1 in commercial pasteurized
milk determined with ELISA and HPLC. Food Addit. Contam., 14(5):451-456
MARTİNS, M.L., MARTİNS, H.M. 2000. Aflatoxin M1 in raw and ultra high temperaturetreated
milk commercialized in Portugal. Food. Addit. Contam., 17(10): 871-874
MARTLBAUER, E. TERPLAN, G. 1985. A highly sensitive enzyme immunological method
of detection of aflatoxin M1 in milk and milk povvder. Arch. Lebensmittelhyg., 36:53
ORUÇ, H.H., SONAL, S. 2001. Determination of aflatoxin M1 levels in cheese and milk
consumed in Bursa, Turkey . Vet.Hum.Toxicol., 43 (5): 292-293
OZKAYA, Ş., BAŞARAN, A., TOPUZ, F., AKDEMİR, Ç. 2003. Türkiye’de üretilen sütlerde
aflatoksin M1 aranması. Ulusal Mikotoksin Sempozyumu. Bildiri Kitabı, s. 93-97,
İstanbul
PANARITI, E. 2001. Seasonal variations of aflatoxin M1 in the farm milk in Albania. Arh.
Hig. Rada.Toksikol., 52(1): 37-41
PEITRI, A., BERTUZZI, T., BERTUZZI, P., PİVA, G. 1997. Aflatoxin M1 occurrence in
samples of Grana Padano cheese. Food Addit. Contam., 14:341-344.
PITTET, A. 1998. Natural occurrence of mycotoxins in foods and feeds - an updated revievv.
Revue Med. Vet., 149:479-492.
PİVA, G., PIETRI, A., GALAZZI, L., CURTO, O. 1988. Aflatoxin M1 occurrence in dairy
products arketed in Italy. Food Addit. Contam., 5(2):133-139
__________________________________ 19 ____________________________________
(2005) GIDA ve YEM BİLİMİ-TEKNOLOJİSİ Sayı:7
ROTHSCHILD, L.J. 1992. İARC classesAFBI as class 1 human carcinogen. Food Chem.,
:6266
SAĞLAM, Ö.F. 2000. Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği. Türk Gıda Mevzuatı. 2. Baskı. Semih
Ofset, Ankara
SKRINJAR, M., STUBBLEFIELD, R.D., VUJICIC, I.F., STOJANOVIC, E. 1992. Distribution of
aflatoxin-producing mou'ds and aflatoxins in dairy cattle feed and raw milk. Açta Microbiol.
Hung., 39(2):175-179
STOLOFF, L., WOOD, G.( CARTER, L. 1981. Aflatoxin M1 in manufactured dairy products
produced in the United States in 1979. J. Dairy Sci., 64(12):2426-430.
SYLOS, DE, C.M., RODRIOUEZ-AMAYA, D.B., CARVALHO, P.R. 1996. Occurrence of
aflatoxin M1 in milk and dairy products commercialized in Campinas, Brazil. Food Addit.
Contam., 13(2):169-72.
UĞUR, M., NAZLI, B , BOSTAN, K. 2001. Gıda Hijyeni. Teknik Yayınları. İstanbul.
VAN EGMOîK H.P. 1939. Mycotoxins in dairy product. Elsevier App.Sci., London
VESELY, D., VESELA, D. 1983. Determination of aflatoxin M1 in milk and proof of its toxicity
in chick embryos. Vet. Med. (Praha), 28(1):57-61.