Yöresel farklılıklar asmanın gelişimini, üzümün olgunlaşmasını, üzümün ve şarabın bileşimini ve duyusal özelliklerini etkilemektedir. Kalite şaraplar karakteristik özelliklerini yetiştiği bölgeden almaktadır. Bağın bulunduğu “teruar”koşulları (toprak, iklim, topoğrafik özellikler) şarabın kalitesini ve stilini belirleyen önemli faktörlerdir. Şarabın kaynağının belirlenmesinde şaraptaki kimyasal bileşenler ve bunlar arasındaki farklılıklar önemlidir. Şarapta kaliteyi belirleyen en önemli faktörler fenolik ve aroma bileşikleridir. Bu nedenle üzüm ve şaraptaki fenolik ve aroma bileşikleri üzerine terroir kavramının etkisi önemlidir

Regional differences affect the development of the grape vine, the ripening of the grape, the composition and sensory properties of the grape and wine. Quality wines take characteristics from the cultivation region. Terroir (soil, climate, topographical characteristics) of the grape vine are important factors for determining the quality and style of the wine. The chemical compounds in the wine and the differences between them are important for determination the origin of wine. Phenolic and aroma compounds are the most important quality factors of wines. For this reason, the effect of the concept of region or “terroir” on the phenolic and aroma compounds of grapes and wines is important