Orhan ACAR, A. Rehber TÜRKER, Ziya KILIÇ

Atomik absorpsiyon spektrometresi ile bisküvi ve salçalarda bakır, demir ve çinko tayini

Bu çalışmada, bisküvilerde ve teneke kutularla ambalajlanan domates salçalarında bakır, demir ve çinko, alevli atomik absorpsiyon spektrometresi ile tayin edilmiştir. Yöntemin doğruluğunun kontrolü için yaş ve kuru yakma yöntemleri kullanılarak çözülen Hay Powder (V-10) standart referans numunesi (SRM) analiz edilmiş ve tayin elementlerinin yüzde geri kazanımları karşılaştırlmıştır. Aynı zamanda, kuru yakma yöntemi ile çözülen numunelerdeki tayin elementlerinin geri kazanımları da, standart ekleme yöntemi kullanılarak elde edilmiştir. Numune çözeltilerinde tayin elementlerinin geri kazanımı % 97'nin üzerinde bulunmuştur. Sonuçların yüzde bağıl standart sapmaları % 5'in altındadır.

Determination of copper, iron and zinc in biscuits and tomato pastes by atomic absorption spectrometry

In this study, copper, iron and zinc in biscuits and canned tomato paste have been determined by flame atomic absorption spectrometry. Hay powder (V-10) standard reference material (SRM) dissolved by using wet and dry ashing methods have been analyzed for the accuracy of the method and percent recoveries of analyte elements have been compared. Recovery studies of analytes in samples dissolved with dry ashing method have also been carried out by using standard addition method. Recovery of analyte elements in sample solutions has been found above 97 %. Percent relative standard deviations of the results were below 5 %.

___

1.World Health Organization, Technical Report Series, "Evaluation of Certain Food Additives and Contaminants", WHO, No: 683,Geneva, 31-33, (1982).
2.Türk Standardı; "Domates salçası", TS 1466, (1992).
3.World Health Organization, Technical Report Series, "Evaluation of Certain Food Additives and Contaminants", WHO, No: 696, Geneva, 29-32, (1983).
4.World Health Organization, Technical Report Series, "Trace elements in human nutrition",WHO, Geneva, No: 532, 17-19, (1973).
5.Türk Standardı, "Bisküvi", TS 2383, (1991).
6.Shang, S. and Hong, W., "Flame atomic absorption spectrometric determination of copper, zinc, calcium, magnesium and iron in fresh eggs using microvolume injection". Talanta, 44, 269-274, (1997).
7.Guyton, A. C., "Textbook of physiology, Blood cells, Immunity, and Blood clotting", 8th Ed., Philadelphia, W. B. Saunders Co., 32, 361-364, (1991).
8.Yüksel, M., "Bazı gıda maddelerinde ambalaj malzemelerinden kaynaklanan ağır metal kirlenmesinin belirlenmesi". Yüksek lisans tezi, Gazi Üniversitesi, Fen Edebiyat Fakültesi, s. 46-64,(1993).
9.Wieteska, E., Zioek, A. and Drzewinska, A., "Extraction as a method for preparation of vegetable samples for the determination of trace metals by atomic absorption spectrometry". Anal. Chim. Acta, 330, 251-257, (1996).
10.Türker, A. R. and Yüksel, M., "Digestion method for flame AAS determination of transition metals in canned tomato paste". Atom. Spect, 18(4), 127-129, (1997).
11.Türk Standardı, "Gıdalar Metaller ve diğer elementlerin tayini Atomik absorpsiyon spektrometrik metot", TS 3606, (1997).