Sivas ili Manda Yetiştiricilerinin Üretim ve PazarlamaDurumu

Hastalıklara dayanıklı olması, niteliksiz kaba yemleri daha iyi sindirebilmesi, farklı yetiştirmesistemlerine kolayca adapte olması gibi önemli avantajlara sahip olan manda, tüketim alışkanlığı veürünlerinin kalitesi sebebiyle dünyanın pek çok bölgesinde yetiştirilmektedir. Bu çalışmada, Sivas iliMerkez, Şarkışla ve Suşehri ilçelerinde toplam 122 manda yetiştiricisine uygulanan anketin üretimve pazarlama sorulara ait verileri sunuldu. Katılımcıların, manda ürünlerinin değeri, tüketimi, üretimkoşulları ve pazarlama olanakları gibi konularda tutum ve algılarının ortaya konulması amaçlandı.Katılımcıların, manda süt ve süt ürünlerini evlerinin ihtiyacı için kullandıkları, üretim fazlasını isekendi oluşturdukları çevrelerde pazarladıkları tespit edildi. Yetiştiricilerin, %98.4’ü manda sütü diğerhayvan sütlerinden daha değerli olduğu yönünde, %49.2’si manda eti değeri için olumlu yöndegörüş bildirdiler. Katılımcıların, organik üretim konusunda bilgili ve istekli oldukları tespit edildi.Sonuç olarak; manda süt ürünlerinin çeşitlendirilerek ekolojik üretim sistemi içerisinde ürünlerinkatma değerin artırılması, manda eti ve ürünlerinin tanıtımının yapılarak yetersiz bilgiyi ve algıyıdeğiştirecek bir perspektif oluşturulması ile yetiştiricilerin kazancının artırılabileceğidüşünülmektedir.

Production and Marketing Status of Water Buffalo Breeders in Sivas Province

Having important advantages such as being able to evaluate low quality roughages and resistance to diseases, high adaption to different breeding conditions, water buffaloes are grown in manyregions of the world due to their consumption habits and the quality of their products. The aim ofthis study was to reveal the breeder perspectives by using the data of a survey applied to a total of122 breeders in the districts of Merkez, Şarkışla and Suşehri of Sivas province and containing thevalue, consumption, production conditions and marketing opportunities of the products. It wasdetermined that the participants used the water buffalo milk and dairy products for their householdneeds and commercialized the surplus production in their neighborhood. Of the breeders, 98.4%stated that its milk was more valuable than other animal milk types and 49.2% expressed positiveopinions about the value of its meat. It was determined that the participants were knowledgeableand willing about organic production. As a consequence, it is believed that diversifying the waterbuffalo dairy products and increasing the value added of products, publicizing its meat andproducts, creating a perspective that may increase the earnings of breeders.

PDF

___

1. Atasever S, Erdem H. Manda yetiştiriciliği ve Türkiye’deki geleceği. Ondokuz Mayıs Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 2008; 23: 59-64.
2. Bülbül T. Energy and nutrient requirements of buffaloes. Kocatepe Veterinary Journal 2010; 3: 55-64.
3. Escarcha JF, Lassaa JA, Palacpacb EP, et al. Livelihoods transformation and climate change adaptation: The case of smallholder water buffalo farmers in the Philippines. Environ Dev 2020; 33: 100468.
4. Sarıözkan S. Türkiye’de manda yetiştiriciliği’nin önemi. Kafkas Univ Vet Fak Derg 2011; 17: 163-166.
5. Naveena BM, Kiran M. Buffalo meat quality, composition, and processing characteristics: Contribution to the global economy and nutritional security. Anim Front 2014; 4: 18- 24.
6. Borghese A. Buffalo livestock and products in Europe. Buffalo Bull 2013; 32: 50-74.
7. Soysal Mİ. Anatolian water buffalo husbandry in Turkey. Proceedings of the International Symposium on Animal Science, Belgrade-Zemun: Serbia, 2014: 147-155.
8. Kandır EH. Manda dünyasına yolculuk. Ayrıntı 2014; 1: 24-28.
9. Azabağaoğlu MÖ, Hurma H. Determination of consumers’ demand on water buffalo products. Social Sciences Research Journal 2014; 3: 5-11.
10. Kadanalı E, Dağdemir V. Tüketicilerin yöresel gıda ürünleri satın alma istekliliği. Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 2016; 33: 9-16.
11. Anonim. “T.C. SİVAS Valiliği Tarım ve Orman İl Müdürlüğü. 2017 Yılı Faaliyet Raporu”. https://SİVAS. tarimorman.gov.tr/Menu/21/Faaliyet-Raporu / 01.11.2018.
12. Özdamar K. Paket programlar ile istatistiksel veri analizi1. 9. Baskı, Ankara: Nisan, 2013.
13. Özdemir G, Özdemir A. Bingöl ili manda yetiştiriciliğinin sorun ve çözüm önerilerinin yetiştirici gözüyle değerlendirilmesi. Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi 2016; 6: 127-134.
14. Özdemir G. Water buffalo production and marketing opportunities of productions in Bingöl province. 2nd. International Сukurova Agriculture and Veterinary Congress, Adana, January 4-5 2021; 56-57.
15. Adanacıoğlu H. Sürdürülebilir tarımsal pazarlama girişimleri. Türk Tarım – Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi 2015; 3: 595-603.
16. Şeker İ, Tasalı H, Güler H. Muş ilinde sığır yetiştiriciliği yapılan işletmelerin yapısal özellikleri. Fırat Üniversitesi Sağlık Bilimleri Veteriner Dergisi 2012; 26: 09-16.
17. Pamuk Ş, Gürler Z. Manda sütünden gelen lezzet: Mozarella. Kocatepe Veterinary Journal 2010; 3: 49-53.
18. Emirmustafaoğlu A, Coşkun H, Güler G. Some chemical, physical, microbiological and sensorial properties of traditional water buffalo yogurts produced in Turkey. Indian J Tradit Knowl 2020; 19: 83-91.
19. Dışhan A, Gönülalan Z, Yıldırım A. Comparative analysis of cow and water buffalo milk casein fractions by western blotting. Fırat Üniversitesi Sağlık Bilimleri Veteriner Dergisi 2019; 33: 77-82.
20. Degirmencioglu T, Unal H, Kuraloglu H. Comparison of extensive or semi-intensive feeding for Anatolian water buffalo. Emir J Food Agric 2015; 712-715.
21. Degirmencioglu T, Unal H, Ozbilgin S, Kuraloglu H. Effect of ground fenugreek seeds (Trigonella foenum-graecum) on feed consumption and milk performance in Anatolian water buffaloes. Arch Anim Breed 2016; 59: 345-349.
22. Yılmaz İ, Yılmaz E. Türkiye’de hayvansal gıda tüketimi ve sorunlar. 10. Ulusal Tarım Ekonomisi Kongresi, Konya, 5- 7 Eylül 2012: 981-984.
23. Akköse A, Kaban G, Karaoğlu MM, Kaya M. Characteristics of pastırma types produced from water buffalo meat. Kafkas Univ Vet Fak Derg 2018: 24: 179- 185.
24. Yılmaz A, Kara MA. Dünyada ve Türkiye’de manda yetiştiriciliğinin durumu ve geleceği. Türkiye Tarımsal Araştırmalar Dergisi 2019; 6: 356-363.
25. Spanghero M, Gracco L, Valusso R, Piasentier E. In vivo performance, slaughtering traits and meat quality of bovine (Italian Simmental) and buffalo (Italian Mediterranean) bulls. Livest Prod Sci 2004; 91: 129-141.
26. Çelikeloğlu K, Koçak S, Erdoğan M, et al. The investigation of viability and body measurements for water buffalo calves. Turkish J Vet Anim Sci 2019; 43: 60-67.
27. Ilisiu E, Gavojdian D, Ilisiu CV, et al. Preliminary results to identifying the opportunities of the organic sheep dairy sector in Romania. J Anim Sci Biotechnol 2017; 50: 109- 113.