GÜNEŞ ENERJİLİ KURUTMA SİSTEMİ İLE KURUTULAN ÇEKİRDEKSİZ KURU ÜZÜMÜN KALİTE KRİTERLERİ
Bu çalışma raflı kurutma sistemlerinin üzümlerin kuruma gün sayısı üzerine etkilerini test edebilmek içingerçekleştirilmiştir. Çalışma materyali olan Sultani Çekirdeksiz 22 brix değerinde hasat edilmiştir.Üzümlere, %3 ve %5’lik bandırma eriyiği ile muamele edilmiştir ve 2 m × 0.7 m ölçülerinde, 5 katlı veher biri 2 adet raf blokundan oluşan iki farklı kurutma modülü (doğal hava akışlı kurutma modülü vegüneş panelli kurutma modülü) içerisine konulmuştur. Üzümler raflara m²’ye 25 kg yaş üzüm olacakşekilde serilmiştir, ayrıca kontrol grubu üzümler (geleneksel yöntem) polipropilen (PP) üzerinde açıktakurutulmuştur. Çalışmada test edilen farklı iki bandırma eriyiği konsantrasyonu üzümün kuruma günsayısını istatistiki anlamda etkilememiştir. Güneş paneli kurutma sistemi içerisinde yer alan üzümler diğersistemde yer alan üzümlere oranla daha kısa sürede kurumuştur. Çalışmada güneş enerjisinin kurutmasistemlerine entegre edilmesi ile üzümlerin kuruma gün sayısı kısalmıştır.
QUALITY CRITERIA OF SEEDLESS RAISIN DRYING WITH SOLAR ENERGY SYSTEM
This study was conducted to test the effect of shelf drying systems on the number of days of drying of grapes. The study material was Sultanina which was harvested at 22 brix. The grapes were treated with 3% and 5% dipping solution and grapes were taken into two different drying module (with natural air flow and, with solar panel) which were 2 m × 0.7 m in size, consisting of 5 floors and 2 shelf blocks each. Grapes were laid on shelves as m² to 25 kg grapes, also control group of grapes (traditional method) were dried outdoors on polypropylene (PP) material. Concentration of two different dipping solutions tested in the study was not affect statistically of dry days number. The grapes in the drying module with solar panel were dried in a shorter period than the grapes in the other module. In the study, by integrating solar energy into drying module the number of days of drying of grapes were shortened.
___
- Akdeniz, B., 2011. Geleneksel Usullerde
Sultani Çekirdeksiz Üzüm Çeşidinin
Kurutulması. Gıda Teknolojileri Elektronik
Dergisi, e–ISSN:13067648, 6(1):13–22.
- Altındişli, A. ve B. İşçi, 2005. Kuru Üzüm
Elde Edilmesinde Kullanılan Bandırma
Eriyiğindeki Yağ Miktarının Tespiti İçin
Yeni Bir Analiz Yönteminin
Kullanılabilirliği. Ege Üniversitesi Ziraat
Fakültesi Dergisi 42(3):13–19.
- Anonim, 2010. TS3411 Çekirdeksiz Kuru
Üzüm Standardı. Türk Standartları
Enstitüsü. Ankara.
- Çelik, H., 2002. Üzüm Çeşit Kataloğu. Sun
Fidan A.Ş. Mesleki Kitaplar Serisi 2,
Ankara.
- Ertürk, M. ve Z. Oktay, 2007. Güneş
Enerjisi Destekli Mekanik Buhar
Sıkıştırmalı Isı Pompasıyla Kurutma Fırını
Tasarımı ve Termodinamik Analizi. 8.
Ulusal Tesisat Mühendisliği Kongresi, 25–
28.10.2007, 961.
- Garg, H.P., R. Kumar and G. Data, 1998.
Simulation Model of the Thermal
Performance of a Natural Convection–
Type Solar Tunnel Dryer. International
Journal of Energy Research, 22.
- Ilgın, C., H. Öztürk, S. Kader, A. Erdem ve
E. Gökçay, 1999. Ege Bölgesinde
Yetiştiriciliği Yapılan Bazı Çekirdeksiz
Üzüm Çeşitlerine Ait Tiplerin Belirlenmesi
Üzerine Araştırmalar. Manisa Bağcılık
Araştırma Enst. Yayın No:80, 48s, Manisa.
- İnan, M.S., 2012. Sultani Çekirdeksiz
Üzüm Çeşidinin Kurutulmasında K₂CO₃
Çözeltisinin püskürtme Yöntemi ile
Uygulanmasının Kuruma Özelliklerine
Etkisi (Yüksek Lisans Tezi).
Gaziosmanpaşa Üniversitesi Tarım
Makinaları Anabilim Dalı, 31s.
- Kader, S. ve C. Ilgın, 2002. Introdüksiyon
Yolu İle Getirtilen Bazı Sofralık Üzüm
Çeşitlerinin Ampelografik Özellikleri ile
Sofralık Kalitelerinin Belirlenmesi
Üzerinde Bir Araştırma. 5. Bağcılık
Sempozyumu, Nevşehir, 05–09.10.2002,
352–359s.
- Kerridge, G.H., 1970. Study of Sultana
Raisins in Turkey. Report Prepared for The
Government of Turkey by FAO of The
United Nations Acting as Executing
Agency for UNDP, Roma.
- Köylü, M.E., 1984. Çekirdeksiz Üzümlerin
Telde Kurutulmasında Uygulanan Kimi
Teknolojik İşlemlerin Kurutma Hızı ve
Üzüm Kalitesine Etkisi Üzerine Araştırma.
Manisa Bağcılık Araştırma Enstitüsü
Projesi, 336–3–590.
- Köylü, M.E. ve E. Karagözoğlu, 1995.
Yuvarlak Çekirdeksiz Üzüm Çeşidinin
kurutulmasında Etil Oleatin Kullanımının
Kuruma Hızı ve Kuru Üzüm Kalitesine
Etkisinin Araştırılması. TAGEM–GY–13–
M–2.
- Nagarajan, S. and P.M. Kumar, 2014.
Analysis of Thermal Performance in Solar
Dryer. IOSR Journal of Mechanical and
Civil Engineering (IOSR–JMCE) e–ISSN:
2278–1684, p–ISSN:2320334X, 11(3):71–
74. Ver.2, (www.iosrjournals.org), (May–
Jun. 2014).
- Nelson, K.E., 1985. Harvesting and
Handling California Table Grapes for
Market. Bull. 1913, Univ. California,
DANR Publication, Oakland, CA.
- Radler, F., 1964. The Prevention of
Browning during Drying by the Cold
Dipping Treatment of Sultana Grapes.
Journal of the Science of Food and
Agriculture, 15:864–869.
- Gümrük ve Ticaret Bakanlığı
Kooperatifçilik Genel Müdürlüğü, 2016
yılı Çekirdeksiz Kuru Üzüm Raporu, Mart
2017.
- Özel, T., 1976. Üzüm Kurutma Tekniğinde
Son Gelişmeler. Gıda Tarım ve
Hayvancılık Bakanlığı, TAGEM Tarım
Ürünleri Teknolojisi Semineri 14–
18.06.1976, Çanakkale.
- Özel, T., 1979. Çekirdeksiz Üzüm
Kurutulmasında Raf Tipi Sergilerin
Kullanılması Üzerinde Araştırmalar. Bahçe
Kültürleri Araştırma ve Eğitim Merkezi,
Erdemli/İçel.
- Özel, T. ve İ. İlhan, 1980. Bandırma
Eriyiklerinin Kuru Üzüm Kalitesine Etkisi.
Tarım ve Orman Bakanlığı Ziraat İşleri
Genel Müdürlüğü Tarımsal Araştırma
Dergisi 2(3).
- Yelmen, B., 2010. Polietilen Yüksek Tünel
Sera Tipi Kurutucuda Baharatlık
Kırmızıbiberin Kurutulması (Doktora
Tezi). Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri
Tarım Makinaları Anabilim Dalı, 159s.