Veli UYGUR, Ahmet Erhan ÖZDEMİR, Sefer BOZKURT, Tamer SERMENLİ, Gülsüm SAYILIKAN MANSUROĞLU, Özay BALTAER

Yetiştirme Döneminde Uygulanan Farklı Azot Dozlarının Roka (Eruca vesicaria subsp. sativa Mill.)’nın Soğukta Muhafaza ve Raf Ömrüne Etkisi

Bu çalışmada farklı azot gübrelemesi uygulanarak yetiştirilen roka (Eruca vesicaria subsp. sativa Mill.) yeşil yapraklı sebzesinin soğukta muhafaza ve raf ömrü performansı araştırılmıştır. Azot (N) dozları 0, 10, 20, 30 ve 40 kg/dekar (kg/da) uygulanmış, azotun amonyum sülfat ve/veya amonyum nitrat formları iki farklı dönemde roka bitkilerine verilmiştir. Denemede yetiştirilen rokalar soğukta muhafaza için 4 °C sıcaklık ve %90 oransal nemde 0, 3, 6 ve 10 gün depolanmış ve raf ömrü için 20 °C sıcaklık ve %70 oransal nemde 0, 3 ve 6 gün bekletilmiştir. Ağırlık kayıpları, görünüş (1‒5 skalası), yaprak rengi (L* ve h° değerleri), mantarsal bozulma, klorofil a, klorofil b ve toplam klorofil içerikleri belirlenmiştir. Elde edilen bulgulara göre, muhafaza ve raf ömrü sırasında ağırlık kayıpları artmıştır. Rokaların 4 C’de soğukta muhafazası 20 C’de raf ömrü için bekletilenlerden daha başarılı olduğu saptanmıştır. Raf ömrü sırasında tüm uygulamalarda 6 gün bekletilen rokaların hepsi çürümüştür. Soğukta muhafazanın 10. gününde 10 kg/da N (%100 amonyum nitrat), 20 kg/da N (%25 amonyum nitrat + %75 amonyum sülfat) ve 30 kg/da N (%75 amonyum nitrat + %25 amonyum sülfat) uygulamaları dışındakilerin görünüş puanı kabul edilebilir seviyenin üstünde olmuş, rokaların 10 gün başarı ile muhafaza edilebileceği ve raf ömrü koşullarında en fazla 3 gün bekletilebileceği saptanmıştır. Muhafaza sırasında klorofil içeriklerinde de azalmalar olmuştur.

Effect of Different Nitrogen Doses Applied during the Growing Period on Cold Storage and Shelf Life of Rocket (Eruca vesicaria subsp. sativa Mill.)

In this study, cold storage and shelf life performance of rocket (Eruca vesicaria subsp. sativa Mill.) leafy green vegetable grown under different nitrogen fertilization conditions were investigated. Nitrogen (N) doses were applied at 0, 10, 20, 30 and 40 kg/decare (kg/da), ammonium sulfate and/or ammonium nitrate forms of nitrogen were used and applied nitrogen was given to rocket plants in two different times. Rockets grown in the experiment were stored for 0, 3, 6 and 10 days at 4 °C and 90% relative humidity for cold storage and kept for 0, 3, 6 days at 20 °C and 70% relative humidity during shelf life. Weight losses, appearance (1‒5 scale classes), leaf color (L* and h° values), fungal deterioration and chlorophyll a, chlorophyll b and total chlorophyll contents were determined. According to the findings, weight loss increased during cold storage and shelf life. Rockets stored better at 4 C in cold storage than 20 C in shelf life. During the shelf life, all of the rockets which were kept for 6 days in all applications decayed. On the 10th day of cold storage, the appearance points of those except 10 kg/da N (100% ammonium nitrate), 20 kg/da N (25% ammonium nitrate + 75% ammonium sulphate) and 30 kg/da Na (75% ammonium nitrate + 25% ammonium sulphate) were above the acceptable level, it had been determined that it can be stored for 10 days successfully and can be kept for maximum 3 days under shelf life conditions. Chlorophyll contents also decreased during cold storage.

PDF

___

Able, A.J., Wong, L.S., Prasad, A., O’Hare, T.J., 2005. The physiology of senescence in detached pak choy leaves (Brassica rapa var. chinensis) during storage at different temperatures. Postharvest Biology and Technology 35: 271–278.
Anonymous, 2006. United States Department of Agriculture (USDA) National Nutrient Database for Standart Reference. https://www.nal.usda.gov/fnic/food- composition. Anonim, 2021. TUİK, Bitkisel üretim istatistikleri https://biruni.tuik.gov.tr/medas /?kn=92&locale=tr. Barillari, J., Canistro, D., Paolini, M., Ferroni, F.,
Pedulli, G.F., Iori, R., Valgimigli, L., 2005. Direct atioxidant activity of purified glucoerucin, the dietary secondary metabolite contained in rocket (Eruca sativa Mill.) seeds and sprouts. Journal of Agricultural and Food Chemistry 53: 2475–2482.
Brecht, J.K., 1995. Physiology of lightly processed fruits and vegetables. HortScience 30: 18–21. Cantwell, M., 2001. Properties and recommended conditions for long-term storage of fresh fruits and vegetables. http://postharvest.ucdavis.edu/files/23019 1.pdf.
Ceylan, Ş., Mordoğan, N., Çakıcı, H., 2002. Ödemiş ve civarındaki bazı marul (Lactuca sativa L.) alanlarının nitrat ve nitrit miktarları. IV. Sebze Tarımı Sempozyumu 17‒20 Eylül, Bursa, 213‒ 219.
Ferrante, A., L. Incrocci, R. Maggini, F. Tognoni, G. Serra, 2003. Preharvest and postharvest strategies for reducing nitrate content in rocket (Eruca sativa). Acta Horticulturae 628: 153‒159.
Hord, N.G., Tang, Y., Bryan, N.S., 2009. Food sources of nitrates and nitrites: The physiologic context for potential health benefits. The American Journal of Clinical Nutrition 90: 1‒10.
Koukounaras, A., Siomos, A.S., Sfakiotakis, E., 2006. 1-Methylcyclopropene prevents ethylene ınduced yellowing of rocket leaves. Postharvest Biology and Technology 41: 109–111.
Koukounaras, A., Siomos, A.S., Sfakiotakis, E., 2007. Postharvest CO2 and ethylene production and quality of rocket (Eruca sativa Mill.) leaves as affected by leaf age and storage temperature. Postharvest Biology and Technology 46: 167–173.
Martinez-Sanchez, A., Allende, A., Bennett, R.N., Ferreres, F., Gil, M.I., 2006a. Microbial nitritional and sensory quality of rocket leaves as affected by different sanitizers. Postharvest Biology and Technology 42: 86–97.
Martinez-Sanchez, A., Marin, A., Llorach, R., Ferreres, F., Gil, M.I., 2006b. Controlled atmosphere preserve quality and antioxidant constituents in wild rocket (Diplotaxis tenuifolia L.). Postharvest Biology and Technology 40: 26–33.
Mastrandrea, L., Amodio, M.L., Pati, S., Colelli, G., 2017. Effect of modified atmosphere packaging and temperature abuseon flavor related volatile compounds of rocket leaves(Diplotaxis tenuifolia L.). Journal of Food Science and Technology 54 (8): 2433–2442.
Sayılıkan Mansuroğlu, G., Bozkurt, S., Telli, S., Uygur, V., 2011. Nitrate, nitrite and chlorophyll contents of parsley irrigated with different water levels of mini sprinkler irrigation under different amounts of nitrogen fertilizers. Journal of Cell and Plant Sciences 2 (3): 1‒8.
Sayılıkan Mansuroğlu, G., Bozkurt, S., Telli, S., Kara, M., 2018. Farklı doz ve formlarda uygulanan azot gübrelemesi koşullarında üretilen rokada verim tepkileri ve depolama önce ve sonrasındaki nitrat-nitrit birikimi. Mustafa Kemal Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 23 (1): 1‒11.
Siomos, A.S., Koukounaras, A., 2007. Quality and postharvest physiology of rocket leaves. Fresh Produce 1 (1): 59‒65.
Vural, H., Eşiyok, D., Duman, İ., 2000. Kültür sebzeleri (Sebze yetiştirme). Ege Üniversitesi Basımevi, İzmir, 440 s.
Watada, A.E., Ko, N.P., Minott, D.A., 1996. Factors affecting quality of fresh-cut Horticultural Products. Postharvest Biology and Technology 9: 115–125.