Üzüm muhafazasında gri küf'den (Botrytis cinerea Pers:Fr.) kaynaklanan kalite kaybı ve çürümelerin ultraviolet-C (UV-C) ışık uygulamaları ile önlenmesi üzerine bir araştırma

Bu çalışma, "Sultani Çekirdeksiz" üzüm çeşidinin muhafazasında gri küften kaynaklanan kalite kaybı ve çürümelerin önlenmesi amacıyla yürütülmüştür. Bu amaca yönelik olarak söz konusu üzüm çeşidi UV-C uygulaması yapılarak 84 gün muhafaza edilmiştir. Deneme süresince üzüm tanelerinde uygulama öncesi, uygulama sonrası, 21., 42., 63. ve 84. gün analizleri ve her analiz döneminde de üzüm tanelerindeki fiziksel ve kimyasal deği-şimler [ağırlık kaybı (%), titre edilebilir asit (TEA) (%), pH, suda çözünebilir kuru madde (SÇKM) (%), invert şeker (g/100 g), toplam şeker (g/100 g), tane kabuk rengi (L, a, b), genel görünüm ve tat, mikroorganizma populasyonu (loğ cfu/dane), çürük meyve yüzdesi (%)] belirlenmiştir. Çalışma sonunda, özellikle 63. gün muhafaza döneminde UV-C uy-gulamalarının kontrol meyvelerine göre daha iyi sonuçlar verdiği, muhafa-zanın 84. gününde ise, uygulamaların kalite kaybı ve çürümeleri engellemede yetersiz kaldığı tespit edilmiştir. Ayrıca, UV-C uygulamaları arasında 100 cm (0.25 kJ/m2) uygulamasının diğer uygulamalara göre daha başarılı olduğu da belirlenmiştir.

Anahtar Kelimeler:

küfler, kimyasal bileşim, fiziksel özellikler, üzüm, depolama, depolama bozulmaları, Botrytis cinerea, ultraviyole ışıması

A research on preventing by using ultraviolet-C (UV-C) light treatments of quality losses and disorders caused by gray mold (Botrytis cinerea Pers: Fr.) in grape storage

This research was carried out in order to achieve this target prevent quality losses and disorders caused by gray mold in storage of cv. Sultania Seedless grape. I order to achieve this target, this cultivar was stored 84 days long after UV-C treatment. The physical and chemical changes [weight loss (%), titratable acidity (%), pH, total soluble solids (%), invert sugar (g/100 g), total sugar (g/100 g), grape berries skin colour (L, a, b), overall appearance, taste, population of microorganism (log cfu/grape berries), percentage of rot grape berries (%)] of grape berries were determined on pretreatment, posttreatment and 21., 42., 63., 84. days of storage. Moreover, it was determined that 100 cm (0.25 kJ/ m2) UV-C treatment more successful results than other treatments among UV-C treatments. As a result of the research it was determined that, UV-C treatments made possitive affect compane to control grape berries, especially on 63. day of storage. On the other hand UV-C treatment was shown inadequated on 84. day of storage to prevent quality losses and disorders.

Keywords:

moulds, chemical composition, physical properties, grapes, storage, storage disorders, Botrytis cinerea, ultraviolet radiation,

___

Baka, M., J. Mercier, R. Corcuff, F. Castaigne, and J. Arul, 1999. Photochemical Treatment to Improve Storability of Fresh Strawberries. Journal of Food Science, Vol. 64 (6): 1068-1072. Carlos, R.N., P.J.M. Jean, L.G. Marcela, and A.S. Jaime, 1991. Control de Botrytis cinerea en Possosecha en uva de mesa Madiante Fungicidas Sublimables. Fitapatologia 26 (2): 81-85. Chalutz, E. and S. Droby, 1992. UV-Induced Resistance to Postharvest Diseases of Citrus Fruit. J.Photochen. Photobiol. B:Biol., 15: 367-374. Çelik,H. ve Y. Fidan, 1978. Sofralık Üzümlerin Soğuk Hava Deposunda Muhafazaları Sırasında Bazı Kalite Özelliklerinin Değişimi Üzerinde Araştırmalar. Ankara Üniv.Zir.Fak.Yıllığı, 28 (3-4): 794-807. Droby, S., E. Chalutz, B. Horev, L. Cohen, V. Gaba, E.L. Wilson, and M. Wisniewski, 1993. Factors Affecting UV-Induced Resistance in Grapefruit Against the Green Mould Decay Caused by Penicillium digitatum. Plant Pathology 42: 418-424. Gingburg, L., J.C. Combrink, and A.B. Truter, 1978. Long and Short Term Storage of Table Grapes, International Journal of Refrigeration, 1 (3): 137-142. Kim, C. 1997. Influence of Heat, Ultraviolet and Ethylene Absorber Treatments on Storage Life of Fuji Apples. Postharvest News and Information Vol. 8 (6): 2578. Liu, J., C. Stevens, V.A. Khan, J.Y. Lu, C.L. Wilson, O. Adayeye, M.K. Kabwe, P.L. Pusey, E. Chalutz, T. Sultana, and S. Droby, 1994. Application of Ultraviolet-C Light on Storage Rots and Ripening of Tomatoes. Postharvest News and Information Vol. 5 (4): 1752. Maharaj, R., J. Arul, and P. Nadeau, 1999. Effect of Photochemical Treatment in the Preservation of Fresh Tomato (Lycopersicon esculentum cv. Capello) by Delaying Senescence. Postharvest News and Information Vol. 10 (6): 826. Nigro, F., A. Ippolito, and G. Lima, 1998. Use of UV-C Light to Reduce Botrytis Storage Rot of Table Grapes. Postharvest Biology and Technology Vol. 13: 171-181. Saunders, M.S., F. Takeda, and T.T. Hatton, 1981. Postharvest Physiology and Senesence in Muscadines, Hort. Soc. 94: 340-343. Stevens, C., C.L. Wilson, J.Y. Lu, V.A. Khan, E. Chalutz, S. Droby, M.K. Kabwa, Z. Haung, O. Adayeye, L.P. Pusey, M.E. Wisniewski, and M. West, 1996. Plant Hormesis Induced by Ultraviolet Light-C for Controlling Postharvest Diseases of Tree Fruits. Crop Protection Vol. 15 (2): 129-134. Stevens, C., V.A. Khan, J.Y. Lu, C.L. Wilson, P.L. Pusey, E.C.K. Igwegbe, K. Kabwe, Y. Mafola, J. Liu, E. Chalutz, and S. Droby, 1998. Integration of Ultraviolet (UV-C) Light with Yeast Treatment for Control of Postharvest Storage Rots of Fruits and Vegetables. Postharvest News and Information Vol. 9 (6): 2792. Taira, S., E. Kato, and S. Watonabe, 1997. Effects of on Tree and Postharvest UV Irradiation on Coloration in Sweet Cherry Fruit. Postharvest News and Information Vol. 8 (3): 1115. Türkben,C. ve A. Eriş, 1990. Marmara Bölgesi’nde Yetiştirilen Önemli Bazı Sofralık Üzüm Çeşitlerinin Soğukta Muhafazaya Uygunlukları Üzerinde Araştırmalar. Doğa-Tr.J.of Agriculture and Forestry 14: 181- 191. Wilson, C.L., A. El Ghaouth, E. Chalutz, S. Droby, C. Stevens, J.L. Lu, V. Khan, and J. Arul, 1994. Potential of Induced Resistance to Control Postharvest Diseases of Fruits and Vegetables. Plant Disease Vol. 78: 837-844. Wilson, C.L., A.E. Ghaouth, B. Upchurch, C. Stevens, U. Khan, S. Droby, and E. Chalutz, 1997. Using an On-line UV-C Apparatus to Treat Harvested Fruit for Controlling Postharvest Decay. Hort.Tech. Vol. 7 (3): 278-282. Zahavi, T., L. Lohen, B. Weiss, L. Schena, A. Daus, T. Kaplunov, J. Zutkhi, R. Ben-Arie, and S. Droby, 2000. Biocontrol of Botrytis, Aspergillus and Rhizopus rots on Table and Wine Grapes in Israel. Postharvest Biology and Technology 20: 115-124.