Sinop’ta 2012-2013 Avcılık Sezonunda Satışa Sunulan Balık Türlerinin Fiyat Yönünden İncelenmesi
Bu çalışmada 2012 Mayıs-2013 Nisan av sezonunda Sinop'ta perakende balık satışı yapan merkezlerden alınan bilgiler kapsamında satışa sunulan balık türleri ile fiyatlarının aylık dağılımının belirlenmesi amaçlanmıştır. İşletmeler satış yerlerinde satılan balık türleri ve satış hacimlerine göre; I (en çok), II (orta) ve III (en az) olarak sınıflandırılmıştır. Her grubu temsil edecek ikişer perakende balık satış yeri olmak üzere toplamda altı ayrı satış yeri, amaçlı örnekleme yöntemi ile tespit edilmiştir. Satış yerlerinden araştırma süresince her ay ve ayda iki kez günün aynı saatinde balık türleri ile fiyatları alınmıştır. Yapılan çalışmada satış merkezlerinde hamsi (Engraulis encrasicolus ponticus), istavrit mackerel (Trachurus trachurus), lüfer (Pomatomus saltatrix), palamut (Sarda sarda), tirsi (Alosa fallax nilotica), zargana (Belone belone), kefal (Mugil cephalus), eşkina (Sciana umbra), kırlangıç (Trigla lucerna), kalkan (Psetta maxima), barbunya (Mullus barbatus), mezgit (Merlangus merlangus), iskorpit (Scorpaena porcus), minekop (Umbrina cirrosa), karagöz (Diplodus vulgaris), isparoz (Diplodus annularis), izmarit (Maena smaris), kaya balığı (Gobius niger) türlerinin satışının yapıldığı belirlenmiştir. Ekonomik değeri yüksek olan türlerden hamsi, lüfer, palamut ve kalkan balıklarının fiyatı örnekleme istasyonları arasında farklılık gösterirken, istavrit, barbunya ve mezgit balığının fiyatı farklılık göstermemiştir. Yıllara dayalı fiyatlara bakıldığında 2012-2013 yılı Sinop ili istavrit, lüfer, palamut, barbunya, mezgit balığı fiyatlarının 2008-2012 yılı ortalama fiyatlarına yakın, hamsi ve kalkan balığı fiyatlarının ise yüksek olduğu tespit edilmiştir.
Examination of the Fish Price Offered for Sale During 2012-2013 Fishing Season in Sinop, Turkey
The aim of the study was to determine the monthly price distribution of the offered fish species for sale within the scope of information received from the centers engaged in the sale of retail fish during 2012-2013 fishing season in Sinop, Turkey. The enterprises were grouped as I (the most), II (middle) and III (the least) according to the sales volume and fish species. Each group was represented by two different fish enterprise and so a total of six separate enterprises were determined by purpose sampling method. During the study, sale prices and fish species were obtained twice every month at the same time of day. It was determined that anchovy (Engraulis encrasicolus ponticus), horse mackerel (Trachurus trachurus), bluefish (Pomatomus saltatrix), atlantic bonito (Sarda sarda), twait shad (Alosa fallax nilotica), needlefish (Belone belone), mullet (Mugil cephalus), shi drum (Umbrina cirrosa), brown meagre (Sciana umbra), common two-banded seabream (Diplodus vulgaris), annular bream (Diplodus annularis), tub gurnard (Trigla lucerna), picarel (Maena smaris), turbot (Psetta maxima), red mullet (Mullus barbatus), whiting (Merlangus merlangus), scorpion fish (Scorpaena porcus), goby (Gobius niger) were offered for sale in fish markets. While the prices of higher economic valued fish species like anchovy, bluefish, atlantic bonito and turbot prices were different between the enterprises, the prices of horse mackerel, red mullet and whiting species were not different. When considering the fish prices based on years, the prices of horse mackerel, bluefish, atlantic bonito, red mullet and haddock during 2012-2013 years were close to the average price of 2008-2012 years and the prices of anchovy and turbot during 2012- 2013 years were higher than the average price of 2008-2012 years in Sinop.
___
- Arıtaşı C. 2009. Et ve Balık İşleme Teknolojisi Ders Notları, Namık Kemal Üniversitesi, Tekirdağ
- Atar HH, Alçiçek Z. 2009. Su Ürünleri Tüketimi ve Sağlık. TAF Prev. Med. Bull. 8(2), 173-176.
- Aydın M, Karadurmus U. 2012. Consumer Behaviours for Seafood in Ordu Province. Yunus Araştırma Bülteni, 2012 (3):18-23.
- Büyüknisan O. 2008. Adana İli Kentsel Alanda Tavuk Eti Tüketim Yapısı. Ç.Ü. Fen Bilimleri Enstitüsü, Tarım Ekonomisi Anabilim Dalı, Yüksek Lisans Tezi, Adana.
- Çiçek E, Akgün H, İlhan S. 2014. Elazığ İli Balık ti Tüketim Alışkanlığı ve Tercihinin Belirlenmesi. Yunus Araştırma Bülteni 2014 (1): 3-11.
- Hanta B. 1994. Adana İli Kentsel Alanda Hayvansal Gıda Tüketim Yapısı. Ç.Ü. Fen Bilimleri Enstitüsü, Tarım Ekonomisi Anabilim Dalı, Yüksek Lisans Tezi, Adana.
- Hatırlı SA, Demircan V, Aktaş AR. 2004. Isparta İlinde Ailelerin Balık Tüketiminin Analizi. Süleyman Demirel Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi, Y.2004, C.9, S.1 s.245-256.
- Kaba N, Çorapcı B. 2014. Effects of Two Different Modified Atmosphere Compositions on
- Durability of Steam-Cooked Rainbow Trout (Oncorhynchus Mykiss, Walbaum, 1792). Journal of Food Processing and Preservation, 38, 2155–2166. (DOI: 10.1111/jfpp.12195)
- Kotler P. 1997. Marketing Management: Analysis, Planning, Implementation and Control.8th Prentice Hall, New Jersey.
- Saygı H, Saka Ş, Fırat K, Katağan T. 2006. İzmir Merkez İlçelerinde Kamuoyunun Balık Tüketimi ve Balık Yetiştiriciliğine Yaklaşımı E.Ü. Su Ürünleri Dergisi, Cilt 23, Sayı (1-2): 133–138, İzmir.
- TÜİK 2013. 2012 Yılı Su Ürünleri İstatistikleri, tuikapp.tuik.gov.tr/medas/?kn=97 &locale=tr.
- TÜİK 2014. 2013 Yılı Su Ürünleri İstatistikleri, tuikapp.tuik.gov.tr/medas/?kn=97 &locale=tr.
- Türkmen M, Türkmen A, Duran K. 2016. Giresun İlinde Balık Tüketiminin Araştırılması. Türk Tarım-Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi, 4(8): 712-718, 2016