Organik Hayvansal Üretim ve Mikotoksinler

Organik hayvansal üretim; üretimden tüketime kadar hiçbir kimyasal girdi kullanılmadan yapılan bir üretim şeklidir. Organik hayvancılıkta yetiştiricilik, yem temini ve hayvan besleme kuralları Organik Tarımın Esasları ve Uygulanmasına İlişkin Yönetmelik ile belirtilmiştir. Organik hayvansal ürünlerin üretiminden tüketime kadar geçen sürede bulaşanlardan korunmaları gerekir. Ürünler için üç önemli kontaminasyon tehlikesi vardır; biyolojik (küflenme-toksinler ve patojen mikro-organizmalar), kimyasal (pestisit kalıntıları), ve fiziksel tehlikeler (metal veya cam vb. kırıklar). Organik yemlerde küflenme ve mikotoksin oluşumunun hayvan sağlına olumsuz etkileri ve toksinlerin ürünlere geçişi en önemli sorunlardandır. Organik hayvansal üretimde mikotoksin ile mücadelede özellikle organik olarak üretilen yemlerde herhangi bir kimyasal metot uygulaması yapılamayacağından, alınacak tedbirler ve uygulanacak sistemlerde bu husus göz önünde bulundurulmalı ve sistem organik tarımı da içine alacak şekilde planlanmalıdır. HACCP ve ISO 22000 gıda güvenirliği yönetimi sistemlerini yerleştirmiş ülkeler organik hayvansal gıdalarda mikotoksin kirliliği sorununun önüne geçebilmektedir. Türkiye’de 2011 yılında yayınlanan Yem Hijyeni Yönetmeliği ile üretimde HACCP ilkelerine dayanan yem güvenilirliği sisteminin kurulması ve uygulanmasını zorunlu hale getirilmiştir. Bu derlemede organik hayvansal üretim ile mikotoksin ilişkisi ve alınacak tedbirler konusu tartışılmıştır.

Organic Animal Production and Mycotoxins

Organic animal production; is a form of production without using any chemical inputs from production to consumption. In organic livestock production; organic breeding, feedstuff and animal nutrition conditions are stated in the Regulation on the Principles and Implementation of Organic Agriculture. Organic animal products must be prevented from recontamination. There are three different contamination hazards; biological (moldtoxins and pathogenic micro-organisms), chemical (pesticide residues), and physical (broken metal or glass, etc.). Molding and mycotoxin formation in organic feeds is one of the most important problems since they adversly affect animal health and toxines pass through the products. Since any chemical method cannot be applied to the organic feedstuffs especially in the struggle with mycotoxin in organic animal production, this should be considered in the measures to be taken and in the systems to be applied and the system should be planned to include organic agriculture. Countries that have established HACCP and ISO 22000 food safety management systems are able to avoid the problem of mycotoxin pollution in organic animal foods. The establishment of the feed safety system based on HACCP principles and its application in production have been made compulsory by Feed Hygiene Regulation issued in Turkey since 2011. In this review, the relationship between organic animal production and mycotoxin, and the precautions to be taken are discussed.

PDF

___

Anonim. 2010. T.C. Kanunlar. 5996 Sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu. 11/06/2010 tarihli ve 27610 sayılı Resmi Gazete.2010.
Anonim. 2010. T.C. Yönetmelikler. Organik tarımın esasları ve uygulamasına ilişkin yönetmelik, 18/10/2010 tarihli ve 27676 sayılı Resmi Gazete, 2010.
Anonim. 2011. T.C Yönetmelikler. Yem Hijyeni Yönetmeliği. 27.12.2011 tarih ve 28155 sayılı Resmi Gazete 2011.
Benbrook CM. 2005. Breaking the mold-impacts of organic and conventional farming systems on mycotoxins in food and livestock feed. An Organic Center State of Science Review. 1-58, 2005. Available on-line (November, 2012) at http://www.organic-center.org/eportfiles/Mycotoxin_SSR.pdf.
Boutrif E. 2002. Risk of undesired substances in feeds and animal food products. Food safety management in developing countries. Proceedings of the International Workshop, CIRAD-FAO, 11-13 December, Montpellier,pp. 1-6. Avalaible on-line (November, 2012) at http://www.abef.com.br/download/workshop/trabalhocientifico/10.
Cetinkaya N, Selcuk Z. 2015.Yem Güvenliği Mevzuatı ve Yem Güvenirliği Yönetim Sistemi. Türkiye Klinikleri Dergisi, Hayvan Besleme ve Beslenme Hastalıkları, Hayvan Sağlığı ve Güvenli Gıda Üretimi İçin Yem Güvenliği Özel Sayısı. 1(1): 1-7.
D’Mello JPF. 2012. Contaminants and toxins in animaı feeds http://www.fao.org/waicent/faoinfo/agricult/agaagap/frg/Fee dsafety/ffsp6.htm,Available on-line,2012.
Hamilton PB. 1984. Determining safe levels of mycotoxins. J. Food Prot. 47: 570-575.
Hesseltine CW. 1986. Resumé and future needs in the diagnosis of mycotoxins. pp. 381-385. In: J.L. Richard and J.R. Thurston, (eds.) “Diagnosis of Mycotoxicoses.” Martinus Nijhoff Publishers, Dordrecht, The Netherlands.
IFOAM. 2015. http://www.ifoam.bio/en/organic-landmarks/ definition-organic-agriculture. Erişim:19703/2015.
Kaya S. 2002. Mikotoksinler. In, Kaya S, Pirinçci İ, Bilgili A (Eds): Veteriner Hekimliğinde Toksikoloji. Baskı 2. s. 537- 573, Medisan Yayınevi, Ankara, 2002.
Krysinska-Traczyk E. 2000. Microflora of the farming work environment as an occupational risk factor. Med Pr, 51: 351- 355.
Malmauret L, Massin DP, Hardy JL, Verger P, 2002. Contaminants inorganic and conventional foodstuffs in France. Food Addit Contam. 19:524-532.
Matossian MK. 1989. “Poisons of the Past: Molds, Epidemics and History.” Yale University Press, New Haven.
Pandey J, Pandey U. 2009. Accumulation of heavy metals in dietary vegetables and cultivated soil horizon in organic farming system in relation to atmospheric deposition in a seasonally dry tropical region of India. Environ Monit Assess, 148: 61-74.
Pattono D, Gallo PF, Civera T. 2011. Detection and quantification of Ochratoxin A in milk produced in organic farms. Food Chem, 127: 374-377.
Riches E. 2017. OrganicFood–The Hazard of Mycotoxins. http://www.cabi.org/nutrition/news/11833
Rintala H, Pitkaranta M. 2012. Taubel M: Microbial communities associated with house dust. Adv Appl Microbiol, 78: 75-120.
Sargeant KA. Sheridan J. O'Kelly, Carnaghan. RBA 1961. Toxicity associated with certain samples of groundnuts. Nature 192: 1096-1097.
Schiefer HB. 1990. Mycotoxicosis of domestic animals and their diagnosis. Can. J. Phys_ol. Pharmacol. 68: 987-990.
Schaeffer JL, Hamilton PB. 1991. Interactions of mycotoxins with feed ingredients. Do safe levels exist? pp.827-843. In: JE. Sm_th and RS. Henderson (Eds.) “Mycotoxins and Animal Foods.” CRC Press. Boca Raton,Florida.
Sekkin S. 2006. Potential toxic agents of animals associated with feding in organic farming. 10th Congress of the European Society of Veterinary and Comparative Nutrition, October 5 - 7, National Veterinary School of Nantes, p. 183.
Sekkin S, Kum C. 2013. Possible Natural Toxins in Organic Livestock Farming. Kafkas Univ Vet Fak Derg.19 (4): 725- 734.
Toma L, Mathijs E. 2007. Environmental risk perception, environmental concern and propensity to participate in organic farming programmes. J Environ Manage, 83:145- 157.
Trail F, Mahant N, Linz J. 1995. Molecular biology of aflatoxin biosynthesis. Microbiology 141: 755-765.
Tunail N. 2000. Funguslar ve Mikotoksinler, Gıda Mikrobiyolojisi ve Uygulamaları, Genişletilmiş 2. Baskı, Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü yayını. Sim Matbaası, Ankara 522 s 03. Bölüm, 13. Kısım.
Vaarst M, Bennedsgaard TW. 2001. Reduced medication in organic farming with emphasis on organic dairy production. Acta Vet Scand, Suppl 95: 51-57.
Whitlow LW, Hagler WM. 2005. Mycotoxins: a review of dairy concerns. Mid-South Ruminant Nutrition Conference, 47- 58.
Whitlow LW, Hagler WM. Mycotoxin Contamination of Feedstuffs - An Additional Stress Factor for Dairy Cattle. http://www.cals.ncsu.edu/an_sci/extension/dairy/mycoto~1. pdf Erişim tarihi: 20.07.2017.
Williams JH. Phillips TD, Jolly PE, Stiles JK, Jolly CM, Aggarwal D. 2004. Human aflatoxicosis in developing countries: a review of toxicology, exposure, potential health consequences, and interventions. The American Jl of Clinical Nutrition. 80: 1106 –22.