Su ürünleri tüketimi ve sağlık

Bu çalışmada sağlıklı yaşam ve su ürünleri tüketimi arasındaki ilişki irdelenmiştir. Su ürünleri tüketmek bazı kronik hastalıklardan korunmada, düzenli diyet ve sağlıklı yeme alışkanlığı kazandırmaktadır. Balık ve deniz ürünleri dünyanın pek çok yerinde sağlık kuruluşları tarafından sağlıklı yiyecek olarak gösterilmektedir. Su ürünleri birçok önemli yağ asidi, protein, vitamin ve mineral içermektedir. Bunlar vücutta önemli biyokimyasal ve fizyolojik değişimlere neden olmaktadır. Özellikle omega–3 ve omega–6 yağ asitleri KKH ve kanser gibi bazı önemli hastalıklardan korur.

Anahtar Kelimeler:

Yağ asitleri, omega-6, Deniz ürünleri, Gıda, Yağ asitleri, omega-3, Sağlık

Seafood consumption and health

This study discussed relationship between healthy life and seafood consumption. Seafood consumption provide with predicting some chronic diseases, regular diet and a healthy eating habit. Fish and seafood have been promoted as healthy eating by health organizations in many countries all over the world. Seafood includes many important fatty acids, proteins, vitamins and minerals. These have been shown to cause significant biochemical and physiological changes in the body. Especially omega–3 and omega–6 fatty acids have been prevented some major diseases; such as CHD, cancer.

Keywords:

Fatty Acids, Omega-6, Seafood, Food, Fatty Acids, Omega-3, Health,

PDF

___

1 Turan H, Kaya Y, Sönmez G. Balık Etinin Besin Değeri ve İnsan Sağlığındaki Yeri. EÜ. Su Ürünleri Dergisi. 2006; 23(1/3): 505-508.
2 Higdon J. Esansiyel (Omega–3 ve Omega–6) Yağ Asitleri. Linus Pauling Enstitüsü, 2005.
3 Lee KW, Lip GYH. The role of omega–3 fatty acids in the secondary prevention of cardiovascular disease. Q J Med. 2003; 96: 465-480.
4 Bazan NG. The metabolism of omega–3 polyunsaturated fatty acids in the eye: the possible role of docosahexaenoic acid and docosanoids in retinal physiology and ocular pathology. Prog Clin Biol Res. 1989; 312: 95-112.
5 Charles R, Harper MD, Jacobson TA. The Fats of Life: The Role of Omega–3 Fatty Acids in the Prevention of Coronary Heart Disease. Arch Intern Med. 2001; 161: 2185-2192.
6 San Giovanni JP, Chew EY. The role of omega–3 long-chain polyunsaturated fatty acids in health and disease of the retina. Progress in Retinal and Eye Research. 2005; 24(1): 87-138.
7 American Cancer Society Guidelines on Nutrition and Physical Activity for Cancer Prevention: Reducing the Risk of Cancer With Healthy Food Choices and Physical Activity. A Cancer Journal for Clinicians. The American Cancer Society Nutrition and Physical Activity Guidelines Advisory Committee, 2006.
8 Chan JM, Gann PH, Giovannucci EL. Role of Diet in Prostate Cancer Development and Progression. American Society of Clinical Oncology. 2005; 23: 8152-8160.
9 Kamangar F, Dores GM, Anderson WF. Patterns of Cancer Incidence, Mortality, and Prevalence Across Five Continents: Defining Priorities to Reduce Cancer Disparities in Different Geographic Regions of the World. J Clin Oncol. 2006; 24: 2137-2150.
10 Chavarro JE, Stampfer MJ, Li H, Campos H, Kurth T, Ma JA. Prospective Study of Polyunsaturated Fatty Acid Levels in Blood and Prostate Cancer Risk. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2007; 16(7): 1364-1370.
11 Freedland SJ, Platz EA. Obesity and Prostate Cancer: Making Sense out of Apparently Conflicting Data. Epidemiologic Reviews. 2007; 29(1):88-97.
12_http://www.medicalnewstoday.com/articles/4650.p hp [Erişim Tarihi 10.10.2008].
13 Nkondjock A, Receveur O. Fish-seafood consumption, obesity, and risk of type 2 diabetes: an ecological study. 2003; 29(6): 635-642.
14 Samur G. Kalp Damar Hastalıklarında Beslenme. Ankara. Sinem Matbaacılık, 2006.
15 Karabulut HA, Yandı İ. Su ürünlerindeki Omega– 3 Yağ Asitlerinin Önemi ve Sağlık Üzerine Etkisi. E.Ü Su Ürünleri Dergisi. 2006; 23(1/3): 339-342.
16 tipbilimleri.turkiyeklinikleri.com.tr [Erişim Tarihi 10.10.2008].
17 Turan H, Kaya Y, Sönmez G. Balık Etinin Besin Değeri ve İnsan Sağlığındaki Yeri. E.Ü. Su Ürünleri Dergisi. 2006; 23(1/3): 505-508.
18 Murray RK, Mayes PA, Granner DK, Rodwell VW. Harper’in Biyokimyası. Barış Kitapevi, 1993.
19_http://www.wisegeek.com/what-is-kwashiorkor.htm [Erişim Tarihi 10.10.2008].
20_http://en.wikipedia.org/wiki/Marasmus_[Erişim_Tar ihi 10.10.2008].
21 Gülyavuz H, Ünlüsayın M. Su Ürünleri İşleme Teknolojisi. Isparta. 1999.
22_http://www.dermaneturk.com/yara_online/beslenm e.doc (Erişim Tarihi 10.10.2008)
23 Göğüş KA, Kolsarıcı N. Su Ürünleri Teknolojisi. Ankara. 1992.
24 Uzman Yanıtları. Türk Kardiyol Dern Arfl-Arch Turk Soc Cardiol. 2007; 35(1): 60-61.
25 Trondsen T, Braaten T, Lund E, Eggen AE. Health and Seafood Consumption Patterns Among Women Aged 45-69 Years. A Norwegian Seafood Consumption Study. Food Quality and Preference. 2004; 15: 117-128.
26 Köksal G, Özel Gökmen H. Bebek Beslenmesi. Sağlık Bakanlığı Yayın No: 726, 2008.
27 Gülyavuz H, Ünlüsayın M. Su Ürünleri İşleme Teknolojisi. Isparta. 1999.
28 Varlık C. Su Ürünleri İşleme Teknolojisi. İstanbul. 2004.
29 Muhsiroğlu Ö. Beslenme ve Kanser. Ankara. GATA Basımevi, 2007.
30 http://tr.wikipedia.org/wiki/Vitamin [Erişim Tarihi 10.10.2008].
31 Ciftçi H, Yıldız E, Mercanlıgil SM. Depresyon ve Beslenme Tedavisi. Turkiye Klinikleri J Med Sci. 2008; 28: 369-377.
32_http://ods.od.nih.gov/factsheets/vitamind.asp_[Eriş im Tarihi 13.10.2008].
33 http://www.foodproductiondaily.com [Erişim Tarihi 13.10.2008].
34_http://www.ntvmsnbc.com/news/203509.asp#story Continues [Erişim Tarihi 13.10.2008].
35 www.fao.org [Erişim Tarihi 13.10.2008].
36_http://www.sciencedaily.com/releases/2008/10/08 1019144618.htm [Erişim Tarihi 21.10.2008].