Nurhan ERTAŞ ONMAZ, Zafer GÖNÜLALAN, Serhat AL, Koral DUYGULU

KAYSERİ'DE SATIŞA SUNULAN SUCUKLARDA LİSTERİASPP. VARLIĞININ KLASİK KÜLTÜR YÖNTEMİ İLE BELİRLENMESİ

Bu çalışmada amacı Kayseri ilinde satışa sunulan sucuklarda Listeria spp. varlığ ının araştırılması amaçlandı. Bu amaçla toplam 100 sucuk o rneğ i incelendi. Ö rnekler ISÖ 11290-1/A1-2004'da o nerilen Listeria izolasyon prosedu ru ne ğo re analiz edildi. I zolatların tu r du zeyinde identifikasyonları Microbact 12L Listeria I dentifikasyon sistemi ile yapıldı. Analiz edilen 100 o rneğ in 29'u (%29) Listeria spp. açısından pozitif bulundu. Bu örneklerden elde edilen 29 Listeria spp. izolatının altısı (%6) L. monocytogenes olarak identifiye edildi. Bu çalışmada elde edilen verilere ğo re, Kayseri'de tu ketime sunulan sucuklardaki Listeria spp. varlığ ının halk sağ lığ ı açısından ğo z ardı edilmemesi ğereken bir tehlike olduğ u sonucuna varıldı

DETECTİON OF LİSTERİA SPP.BY CULTURAL METHOD FROM THE SOUJOUKSAMPLES SOLD IN KAYSERİ

This study was desiğned to detect Listeria spp. from soujouk samples sold in Kayseri. Total of 100 soujouk samples were analysed in this study. Samples were tested accordinğ to the Listeria isolation procedure as recommended by ISÖ 11290-1/A1-2004. Amonğ 100 samples analysed, 29 samples (29%) were positive for Listeria spp. and only 6 samples (6 % ) were found to harbour L. monocytogenes. The present study shows that the soujouk samples sold in Kayseri should not be underestimated as a hazard for public health

PDF

___

Hein I, Klein D, Lehner A, at al. Detection and qu- antification of the iap ğene of Listeria monocyto- genes and Listeria innocua by a new real-time quantitative PCR assay. Ress Microbiol 2001; 152: 37-46.
International Standardization Örğanization (ISÖ). Horizontal Method for Detection of Listeria mo- nocytogenes ISÖ NÖRM, 5569 4-1-/A1. 2004.
Dhanashree B, Öttab SK, Karunasağarb I, et al. Incidence of Listeria spp. in clinical and food samples in Manğalore, India. Food Microbiol 2003; 20: 447-453.
Gobat PF, Jemmi T. Epidemioloğical studies on Listeria spp. in slauğhterhouses. Fleischwirtsch 1990; 70: 1448-1450.
The venot D, Deliğnette-Muller ML, Christieans S, et al. Prevalence of Listeria monocytogenes in 13 dried sausağe processinğ plants and their pro- ducts. Int J Food Microbiol 2005; 102: 85-94.
Gu ven A, Patır B. Elazığ ilinde tu ketime sunulan et ve bazı et u ru nlerinde Listeria tu rlerinin araştırıl- ması. Turk J Vet Animal Sci 1998; 22: 205-212.
Berktaş M, Bozkurt EN, Bozkurt H, ve ark. Et ve et u ru nlerinden Listeria monocytogenes'in izolasyo- nu. Van Tıp Derğ 2006; 13: 36-41.
Sharif A, Tunail N. Detection of Listeria monocy- togenes in foods of animal oriğin. Turk J Vet Anim Sci 1995: 19; 329-334.
Barut NB, Ates M. Değ işik et u ru nlerinde Listeria monocytogenes rastlanma sıklığı ve mikrobiyal kalitenin belirlenmesi. Gıda 2004; 5: 75-79.
Kaya M, Go kalp HY. Farklı laktik starter ku ltu rler kullanılarak u retilen sucuklarda Listeria monocy- togenes'in davranışı. Turk J Vet Anim Sci 2004; 28: 1113-1120.
Çolak H, Hampikyan H, Ülusoy B, et al. Presence of Listeria monocytogenes in Turkish style fer- mented sausağe (sucuk). Food Control 2007; 18: 30-32.
Sancak YC, I şleyici Ö , Sağ un E. Van'da tu ketime sunulan bazı et u ru nlerinde Listeria monocytoge- nes varlığı. YYÜ Vet Fak Derğ 6447 ; 58 : 9 7-99.
Ko k F, Ö zbey G, Muz A. Aydın ilinde satışa sunu- lan fermente sucukların mikrobiyolojik kaliteleri- nin incelenmesi. Fırat Ü niv Sağ Bil Derğ 2007; 21: 249-252.
Ö ksu ztepe G, Gu ran HŞ, I ncili GK, Gu l SB. Elazığ 'da tu ketime sunulan fermente sucukların mikrobi- yolojik ve kimyasal kalitesi. Fırat Ü niv Sağ Bil Derğ 2011; 25: 107-114.
Çiftçioğ lu G, Üğ ur M. Kıyma, sucuk ve tavuk etle- rinde Listeria monocytogenes kontaminasyonu. I st Üniv Vet Fak Derğ 1992; 18: 33-34.
Manzano M, Cocolin L, Ferroni P, et al. A simple and fast PCR protocol to detect Listeria monocy- togenes from meat. J Sci Food Ağric 59 97 ; 78, 69- 30.
Jemmi T, Pak S, Salman MD. Prevalence and risk factors for contamination with L. monocytogenes of imported and exported meat and fish products in Switzerland, 1992-2000. Prev Vet Med 2002; 54: 25-36.
Mena C, Almeida G, Carneiro L, et al. Incidence of Listeria monocytogenes in different food products commercialized in Portuğal. Food Microbiol 2004; 21: 213-216.