Meltem YILMAZ, Aysun YÜCETEPE

SPIRULINA PLATENSIS VE SPIRULINA PLATENSIS PROTEİN EKSTRAKTLARI İÇEREN BUĞDAY EKMEKLERİNİN IN VITRO SİNDİRİM SIRASINDA ANTİOKSİDAN AKTİVİTE VE PROTEİN SİNDİRİLEBİLİRLİĞİNDEKİ DEĞİŞİMİN ARAŞTIRILMASI

INVESTIGATION OF CHANGES IN ANTIOXIDANT ACTIVITY AND PROTEIN DIGESTIBILITY OF WHEAT BREADS INCLUDING SPIRULINA PLATENSIS AND PROTEIN EXTRACTS FROM SPIRULINA PLATENSIS DURING IN VITRO DIGESTION

Gıda

2022-Cilt: 47 - Sayı: 5

776-789

Spirulina platensis, antioksidan aktivite, toplam fenolik madde, in vitro sindirim, ekmek, zenginleştirme, buğday unu.

Spirulina platensis, antioxidant activity, total phenolic content, in vitro digestion, bread, enrichment, rheological property, wheat flour.

8340