Meral KILIÇ, E. Özgül EVRANUZ

Gıdalarda Camsılığa Geçiş ve Kalite İlişkisi

The Relationship between Glass Transition and Quality in Foods (Turkish with English Abstract)

Gıda

2006-Cilt: 31 - Sayı: 5

-

Camsılığa geçiş, kalite, dayanıklılık  

Glass transition, quality, stability

11559