Uğur GÖĞÜŞ

Probiyotik, Prebiyotik, L-Arginin ve Çemen Otunun Ezme Kırmızı Etin Bazı Kalite Kriterleri Üzerine Olan Karşılaştırmalı Etkileri

Comparative Effects of Probiotic, Prebiotic, L-Arginine, and Fenugreek on Some Quality Criteria of Fermented Red Meat Pâtè

Akademik Gıda

2022-Cilt: 20 - Sayı: 3

232-243

Probiyotik, Prebiyotik, Ezme kırmızı et, Biyoaktif gıda bileşeni, Mikrobiyel kalite, Duyusal kalite

Probiotic, Prebiotic, Red meat pâtė, Bioactive food compound, Microbial quality, Sensory quality

4214