Halef DİZLEK, Hüseyin ÇİMER, Ali ALTAN

Vital Buğday Gluteninin ve L-Askorbik Asidin Buğday Kepekli Ekmeklerin Bazı Nitelikleri Üzerine Etkileri

The Effects of Vital Wheat Gluten and L-Ascorbic Acid on Some Wheat Bran Bread Characteristics (Turkish with English Abstract)

Gıda

2013-Cilt: 38 - Sayı: 2

87-94

Vital buğday gluteni, L-Askorbik Asit, kepek, ekmek, ekmek kalitesi

Vital wheat gluten, L-Ascorbic Acid, bran, bread, bread quality

9845