Hazret ÖZDEMİR, Ayla SOYER, Şeref TAĞI, Mehser TURAN

Nar Kabuğu Ekstraktının Antimikrobiyel ve Antioksidan Aktivitesinin Köfte Kalitesine Etkisi

Effects of Antimicrobial and Antioxidant Activity of Pomegranate Peel Extract on The Quality of Beef Meatballs

2014-Cilt: 39 - Sayı: 6

355-362

Nar kabuğu ekstraktı, mikrobiyel özellik, lipid oksidasyonu, köfte, soğuk depolama

Pomegranate peel extract, microbial characteristics, lipid oxidation, meatball, cold storage

139110

Benzer Makaleler

Kuytucak Yöresi Bazı Nar (Punica granatum L.) Çeşitlerinin Bitkisel ve Pomolojik Özellikleri

Tarım Bilimleri Araştırma Dergisi

Resul GERÇEKCİOĞLU, Ahmet SÖNMEZ, Öznur Öz ATASEVER

Yüksek Yoğunluklu Ultrason ve Yüksek Basınçlı Homojenizasyona Maruz Bırakılan Bezelye Proteini Nanoemülsiyonlarının Depolanması Sırasında Emülsifiye Edici Özellik, Parçacık Boyutu, Bulanıklık ve Lipid Oksidasyonundaki Değişimler

Gülçin YILDIZ

BİTKİSEL EKSTRAKTLARIN DONDURULARAK DEPOLANAN USKUMRU (Scomber scombrus) KIYMASINDAKİ KALİTE DEĞİŞİMLERİNE ETKİSİ

Berna Özalp Özen, Ayla Soyer

Meyve kabuğu atıklarından pektin ekstraksiyonu ve karakterizasyonu

Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi

Emine ŞEN, Semanur ÖZDEMİR, Erdal UĞUZDOĞAN

ENERJİ DEPOLAMA YÖNTEMLERİ

Uluslararası Teknolojik Bilimler Dergisi

Mehmet KOZAK, Şerife KOZAK

FERMENTE ET ÜRÜNLERİNDE OKSİDATİF DEĞİŞİKLİKLER VE ÜRÜN KALİTESİ ÜZERİNE ETKİLERİ

Hülya Serpil KAVUŞAN, Meltem SERDAROĞLU

Adıyaman ilinde yetistirilen Hicaznar' nar çesidinin depolama sürecindeki kalite degisiminin belirlenmesi

Ziraat Fakültesi Dergisi

Köftelerdeki Yağ Oksidasyonuna Ambalajlama Şeklinin ve Donmuş Depolama Süresinin Etkileri

Tarım Bilimleri Dergisi